Ko te paukena ko tetahi o nga ahurea tawhito: kua tupu i runga i te Amerika Amerika i te 5,000 tau ki mua. I nga tau kua pahure ake nei, kei te mau tonu ia i te tūranga rangatira i roto i te whakatau o nga tipu o te Tai Tokerau o Italy, Slovenia, Austria, Switzerland ... Ko te paukena he puna nui o te huaora me te pene, no reira he pai rawa mo nga tangata whai mate pukupuku. Ko te whakahua motuhake ko te hinu paukena. Kei roto i te maha o nga matū e whai painga ana ki te tinana o te tangata, a he mea ano he reka me te kakara reka. E nga Pakeha, koinei te mea haurangi! Ko te tunu hou o tenei ra, he mahinga ataahua o te paukena ka whakakiia to whare ki te kakara reka me nga huinga reka o nga hua.
Te ranu o te paraoa me te pounamu
No te 4 iwi.
Te whakarite: 15 meneti.
Te faaineineraa: 25 meneti.
- 500 g te pipi o te pipi
- 1 ngare
- 1 kāreti
- 2 upoko o te riki
- 100 h te hukawiwi
- 500 g te pounamu i roto i te anga
- 2-3 cloves o kāriki
- kirīmi (33%)
- 50 go pata
- hinu hinu
- hinu paukena
- te tote
- pepa
Tapahia te paukena ki roto i nga poraka, tauhiuhia he iti, ka waiho kia whakakorea (kia tere te parai). Tapahia te riki me te riki, ka tapatapahia te kāreti me te herewiwiwi me te parai i roto i te pata. A, no te marama o te riki, tohaina te paukena me te koroka mo te 15-20 meneti. Haere i roto i te pupuhi, waiho i roto i te putea, tapiritia he 1.5 rita o te wai, ka kawe mai ki te whewhe, te tango i te pahuhu. Mo te kai pai ake, ka taea e koe te tapiri kirimiri. Me tunu noa nga pungarehu i roto i te parai paraoa i roto i te iti o te hinu oriwa. Ina puta mai te kakara mai i te anga, tohaina te karika tapatapahi ki roto i te paraharaha, ka maka katoa ki te hupa. Tangohia te paraharaha i te ahi kia kore ai e keri te papa. Tāpirihia te tote me te pepa ki te reka. Whakawhānuihia nga pounamu i runga i nga papanga, te tunu tunu me te - te mea ngaro - i ia rihi ka tapiri atu i te 1 tīpune o te hinu paukena. Ka hoatu e te rihi he reka rereke.
He maha nga momo rereke o te paukena - nui-hua, pakari-pakiaka, nutmeg, a kua rite hoki ratou i te ara ano. Ko te paukena he hua kai. Ko te hunga e kore e makona ana ki tana mahi whakaari, ka taea e ia te tango i tetahi hoa mo te duo. Na, kaore pea he tokomaha e mohio ana ki te huinga o te paukena me te kai. Heoi, ka taea e te paukena te whakakore i tetahi mahi: ka taea e koe te whakakotahi ki te heihei, ki te ika, ki te kaimoana, me te kapi me te pupuhi. He pai rawa te tunu hei tunu i nga pihi, tunua i roto i te oumu ka kai ma te kore. Pai te hiahia!
Paoa Paoa
Mo te iwi 6.
Te faaineineraa: 45 meneti.
Te faaineineraa: 3 haora.
- 1 kg pihi pihi
- 6 hua
- 400 g paraoa
- 100 go te paura huka
- 300 go te pata
- 100 karepe
- 100 g te pihikete poto poto
- te huka
A horoia te paukena i runga i te papa nui me te maka i te paraoa i te pata, i runga i te wera wera, hei whakaheke i te wai. Whakapaia te paraoa pokepoke poto. Whakamahia te koikoi hua me te paura huka ka whiwhihia te papatipu ma. Tāpirihia 250 g pata pata me te whakauru i te katoa i roto i te ranunga. Whakawhiti ki te peihana, ringihia ki te paraoa me te whakaranu i te paraoa pokepoke: kaua e huri ki te ngohengohe me te kore rawa e pupuhi. Ka hurihia ki te pupuhi ki te matotoru o te 7-8 mm (ka taea e nga hoa aroha paraoa te huri ki waho me te nui) me te whakakakahu i te raro me nga taha o te hanga porohita. A, ka pau te waikena i te wai, whakamataohia, te huka, te karepe me nga pihikete pihikete (karepe me nga pihikete e uru ana ki te houku). Whakakīhia te papatipu hua me te puka pokepoke, mai i runga ka hanga he parakihi o te paraoa pokepoke. Me hoatu te keke i roto i te oumu me te pāmahana o te 150 C mo nga haora e toru, kia maroke atu i te tunu. Tapahia te poari oti ki nga pihi, hoatu ki runga ki te rihi me te whakapaipai ki te huka. Ka taea e koe te tauhiuhi i tetahi keke o te tiakarete kua horoia, te riringi ranei i te tiakarete, ka mahi i te kirikiri. A, i te mea nui, ka taea e koe te tapiri i nga mea katoa e hiahia ana koe. Whakauruhia!