- pata - 175 karamu (pokepoke)
- paraoa - 350 karamu (pokepoke)
- hua - 1 Kotahi (pokepoke)
- pork - 900 Grams (pare, (boneless))
- bacon - 200 karamu (whakakī)
- pupuhi - 1 Te pihikete (paoa)
- kāreti - 3 Pihikete (whanga)
- herewi - 3 Pihikete (whanga)
- waina maroke ma - 50 milliliters (whakakī)
- Cumin - 2 Art. koko (whakakī)
- paraoa - 1 Te pihi (parepare)
1. Kohia te kāreti, te herewi me te riki. He tapatapahi rawa. Tapahia te poaka ki nga wahi iti. Whakawerahia te parai parai me te parai i te poaka tae noa ki te rewa o te ngako. Whakanohoia te ngako i roto i tetahi atu oko. I roto i te parai parai ka waiho anake 2 punetēpu. Tāpirihia te herewi, te riki me te kāreti, ka tunu mo etahi meneti, ka whakaoho. Tangohia i te wera. 2. Horoi te kai, tapahia ki poraka. Kohuatia 1 punetēpu o te ngako i roto i te paraihe parai. I nga wahi iti ka tunu i te kai mo te 4 meneti ia ia. Tāpirihia te kumine i te puranga whakamutunga. Whakanohia nga kai katoa i roto i te parai parai. Ringihia tetahi atu punetēpu o te ngako, tāpirihia te waina maroke. Kapihia te parai parai me te taupoki, ka koroka mo te 10 meneti. Whakanuia te wa. 3. Tāpirihia he huawhenua parai me te paraoa ki te kai, uru pai. Whakamutua te ahi, ka hipoki, ka tunu mo te 40 meneti. Te tote, te pepa, te whakamatao. 4. Te tunu paraoa pokepoke: Tapahia te pata ki nga pihi iti, makahia ki roto i te putea. Ringihia te 125 ml o te wai. Whakanuia me te tuku i te ahi, kawe mai ki te whewhe. Tangohia i te wera. Tāpiri paraoa, uru. Kohuatia te pokepoke ki te koko rakau tae noa ki te hanganga o te poari paraihe maeneene. Whakanohia te paraoa pokepoke ki te mata o te papa. Ko te hipoki ki te kiriata me te whakamatao. 5. Te wera i te oumu ki te 190 C. Miihia te hinu maoa me te hinu huawhenua. Hoatuhia te 1/3 o te paraoa pokepoke. Me hurihia te toenga o te pokepoke ki tetahi karaka angiangi o te 3 mm, maka ki roto i te pokepoke (kei raro, me kati nga taha). Whakanohia te paraoa. 6. I mua ka hurihia te paraoa pokepoke i roto i te pepa kikokore. Kapihia te poari me te pihi me te kohi tahi i nga taha. Whakamahia te hua manu. Ka tunua mo te 1 haora.
Nga Mahi: 6