- 12 g Gelatin,
- 8 whero whero,
- 4 yolks,
- 100 gr. te huka hinu,
- 500 ml. te pata hinu,
I tua atu:
- 3 pihikete keke (diameter 26 cm, te matotoru e pā ana ki te 1 cm.),
- 600 go te karaihe karaka
Te tikanga whakarite:
Kohia te karaihe 1 i runga i te papa. Kohia te wai mai i te 5 orango, me te reira. Whāranu 250 ml. te wai me te yolks, te huka me te zest. Patupatua i roto i te pati wai wera. Ka whakamōhio, ka whakakorehia te gelatin. Tukua kia haurangi, te whakaoho i roto i te waiu wera. Ka whakauru tatou i te kirīmi ki roto i te kirīmi.
Ka horahia e matou i te keke 150 gr. Tuhinga. Ka maka e matou he mowhiti mo te keke. Ka whakatakotoria e matou te hawhe o te kirimiti. Ka horahia e matou te keke tuarua 150 gr. Whakamahia me te whakatakoto i te tuatahi. I runga i tenei ka taataihia e matou te kirimiri tuarua e toe ana, ka hipoki ki te keke tuatoru. Ka tunu matou mo te 3 haora.
Whakararuhia te mata o te keke 150 gr. Tuhinga. Ka horoi tatou i nga arai, ka tapahia ki nga poro ka waiho i runga i te rama. Whakawerahia me te ranunga o te paraoa me te wai. Kei te whakapaipai tatou i te rau me te rau rei.