Ko tetahi atu o nga momo raukara Ka taea e nga rihi Rice te noho honore i roto i te nuinga o te ao, ma te mea he pai, he reka, he kaha hoki mo te wa roa. I Itari, kihai i horapa tonu. I te tuatahi, i whakamahia e nga Itariana te raihi hei tipu hei rongoa me te whakamahinga i te hangarau. Engari ka whakamatau ratou, a ka timata te tipu i tenei ahurea i te raki o te whenua. I te wa o te wa, he taonga ano hoki na te raihi, ko tetahi o nga mea he puna, ko nga tohutao, he mea i runga i nga taputapu i whakamahia, he nui atu i te kotahi tekau ma rua. Ahakoa te mea ko te mea matua o tetahi risotto ko te raihi, kaore e taea te whakarite i tenei rihi ki te raihi raihi, ki te pilata ranei. No te mea he mea motuhake te reka o te risotto, a ka tutuki i te whakamahi i nga momo motuhake o te raihi me te hangarau kai tunu. Ko te tikanga, pera i te maha o nga tohutao o te whanau Italian, i konei kaore i te waina te risotto me harore. He maha nga tohutao kei roto i te tiihi. Ka whakarite tatou i te risotto me te harore i tenei ra. He pai rawa mo te raupapa me nga harore e tika ana mo nga harore ma, engari ki te kore, ka nui nga reka o te harore. Kaua e raruraru kia tae noa ra ano te rihi: kaore te rukoto e aro ki te whakareretanga me te mangere.
Kai:- Harore, maama 600 g
- Rahi Riki Rahi 300 g
- Kohuatia heihei 750 ml
- Riki 1 pc.
- Kāriki 4 potae
- Poaka 100 g
- Te hinu oriwa 4 tbsp. l.
- Cheese Parmesan 150 g
- Parsley hou 0.5 paihere
- Pepa pango paraoa 1 pin
- Te tote 2
- Hipanga 1 Ki te whakarite i te risotto, ka taea te hopu harore kia hou, ka maroke ranei (i mua i te whakakore). Kia hurihia te raihi, ka hiahia koe ki te pata, te parmesan, te karika, te hupa me te greens.
- Hipanga 2 700-800 ml o te hupa heihei i runga i te ahi puhoi kia pai ai te mahana.
- Hipanga 3 Peera ka tapatapahia te karika.
- Hipanga 4 I roto i te paraoa paraoa ka mahana i te 3 punetēpu o te hinu oriwa me te tāpiri i te harore (ki te nui nga harore, ka tapahia i te tuatahi), parai mo te 4-5 meneti.
- Hipanga 5 Tāpirihia te karika, te tote me te pepa pango pango - paraihia etahi 6-8 meneti, ka tango i te wera.
- Hipanga 6 Ka tunuhia te riki.
- Hipanga 7 Paemahia a Parmesan i runga i te peita pai.
- Hipanga 8 I roto i te nui o te wera paraihe 80 karamu o te pata me te 1-2 punetēpu o te hinu oriwa, tāpirihia te riki me te parai kia tae noa ki te marama.
- Hipanga 9 Na ka tapiritia te raihi me te parai mo te 2-3 meneti, te whakaoho tonu.
- Hipanga 10 Whakanuihia te pungarehu wera ki te paraihe.
- Hipanga 11 Me tatari tonu me te tatari mo ia wahanga o te hupa ki te whakauru ki te raihi.
- Hipanga 12 Kuki, ringihia ana te hupa, 20-30 meneti - me ngohengohe te raihi, te tote me te pepa ki te reka.
- Hipanga 13 He purahi iti hei horoi, hei tapatapahi rawa.
- Hipanga 14 Ka rite te raihi, tohaina harore tunu, parmesan, te pahiri me te toenga o te pata ki a ia.
- Hipanga 15 Whakaranuhia nga mea katoa, kia tu i raro i te taupoki mo te 3-5 meneti, ka mahi tonu i te risotto ki te harore i runga i te tepu.