- Ko te Poaka Toka Kore - 1 Pehi (1.8-2 kg)
- hinu hinu - 2 taonga. koko (me te 1 tīpune)
- peka o Rosemary - 6 nga wahi
- te nui o te time - 8 nga wahi
- Tuhinga o mua - 8 nga wahi
- twig chaiber - 8 nga wahi (he kōwhiringa)
- Haumaru Huka - 4 Pihikete
- karika - 2 taonga. koko
- pua nani - 3 Art. koko
- maroke maroke - 1/3 Kāreti (ranu)
- pua nani - 2 tīpune (ranu)
- te hupa heihei - 1 3/4 Kohua (ranu)
- pata pata - 1 1/2 Art. koko (ranu)
- paraoa - 1 1/2 Art. koko (ranu)
1. Te whakamahara i te oumu ki te 175 nga nekehanga me te tu i te wa waenga. Te kiko poaka me te wa ki te 1 tīpune o te tote me te 1 tīpune o te pepa. Kohuatia 1 punetēpu o te hinu oriwa i roto i te kohua nui i runga i te wera reo. Kohuatia te poaka mai i nga taha katoa ka takoto i runga i te rihi nui. Whakanohia te hawhe o nga otaota katoa i runga i te papa tunu tunu. 2. Whakaranuhia nga papanga tapatapahi rawa, te karika tapatapahi, te pua nani me te 1 punetēpu o te hinu oriwa. Whakarauhia te poaka mai i nga taha katoa. Whakamahia te tarutaru. Kohuatia i roto i te oumu mo te 1 haora. 3. Horoihia te poaka me nga otaota e toe ana, ka riringi atu i te 1 tīpune o te hinu. Haere tonu ki te tunu mo te 5 ki te 15 meneti tae noa ki te ruruku o te wera o te kai i te paanga o te 60-63 nekehanga. Whakanohoia te poaka i runga i te poari me te tuku kia whakamamae mo te 15 ki te 25 meneti. I tenei wa ka hanga te ranu. Whakawerahia te paraharaha kei te tunu te poaka, i runga i te wera reo. Tāpirihia te vermouth me te pua nani, kawea mai ki te whewhe, te whakaoho me te tarai i te toenga o te ngako tae noa ki te iti o te wai i te hawhe. Tāpirihia te hupa hei heihei mo te 3 meneti. Whakanohia te ranunga i roto i te tatari pai. Ki te nui ake i te 1 kapu, ka tunuhia te ranunga tae noa ki te heke iho; mehemea ka iti ake te wai. 4. Mimitihia te pata i roto i te puoro reo i runga i te wera reo. Tāpirihia te paraoa me te tunu, ka mimiti tae noa ki te koura parakore, e 3 meneti. Patupatua ki te vermouth me te tunu kia tae noa ki te iti o te ranu, e toru meneti. Mahi atu ki te tihi paraoa ki te tunu tunu.
Mahi: 10