E mohio ana tatou katoa ko te matua ki te hanga sushi he paihi, he raihi Iapani pai. Ko te tikanga mo te raupapa raihi mō te sushi he tino rerekē i te tunu tunu raihi, hei tauira, mo to tatou poaka. Me pehea te tunu raihi mo te sushi? Ka ako koe mo tenei mai i ta maatau tuhinga.
Me korero noa iho ko nga huarahi ki te whakarite raihi mo te sushi he rota. I roto ia ratou he mea ngawari ki te raruraru. I te tuatahi o te titiro, he rite katoa te ahua ki nga pene ki a ratau ano he mahanga. Ka hoatu e matou ki a koe nga tikanga hei tunu raihi i whakamahia e koe. Kia mohio, ko te mahi sushi i te kainga ehara i te mea uaua. I muri i to tika te tunu raihi - ka noho mo te iti.
Tikanga kotahi.
- Tapahia te raihi i roto i te wai makariri, hurihia i runga i te tatari ka waiho mo tetahi haora.
- Whakamahia te raihi i roto i te paraharaha (he pai te hohonu) me te riringi i te raihi me te wai. Tāpirihia anake ko te wai kia 20% neke atu i te raihi (te mea, 200 karamu raihi - e 250 ml te wai). Hei hoatu i te raihi raihi, ka taea e koe te whakauru i te konba moana. Kia mahara kia hiahiatia kia nekehia atu i te aroaro o nga wai o te wai i roto i te putea.
- Kapihia te raihi i roto i te putea me te taupoki, hoatu ki te wera reo me te kawe mai i te raihi ki te whewhe. Ka haere tonu ki te tunu i te raihi i runga i te wera iti mo te 10-15 meneti.
- Tangohia te raihi mai i te ahi, ka waiho kia 10-15 meneti.
- I roto i te kapu, ka whakakotahihia e matou nga koko (tepu) o te winika raihi Japanese me te winika winika waina, 7 1/2 tīpune o te huka me te 2 tīpune o te tote moana, he pai nga mea katoa. Ka hiahiatia tenei kia tika ai te huka me te tote.
- Whakawhitihia te raihi ki roto i te paepae rakau mo te sushi ka riringi ki te ranunga kua oti te whakarite. Kia mahara, i mua i te tīmatanga o te sushi, hoatu he wa ki te whakamatao i te raihi.
Tikanga e rua.
- Tapahia te raihi i roto i te wai makariri, hurihia i runga i te tatari ka waiho mo tetahi haora.
- Mō te meneti e rua, tunu raihi, ka tango i te raihi mai i te ahi, ka peke kia 10 meneti.
- Whakatuwheratia te taupoki, hoatu te raihi ki runga i te ahi ka tunu mo etahi 10-12 meneti. Whāranuhia ki te 1 tīpune. te tote me te huka me te 2 punetēpu. raihi raihi.
- Ringihia te raihi ki roto i te peihana motuhake, tuhia te meridian.
Ara te toru.
- Kawea mai e matou te wai i roto i te putea ki te whewhe, ka riringi ki roto i te raihi i rite i mua. Kuki tae noa ki te haukara te raihi katoa i te wai.
- I roto i tetahi atu miihini iti, me uru tatou ki te winika, te tote, te huka me te wai rēmana. Kawea mai te ranunga ki te whewhe, me whakaoho kia huka noa te huka. Na, ka whakaarohia e koe, ka riringihia to wai ki runga i tenei raihi, ka waiho kia pakaru noa atu nga mea katoa. Ka tukuna e matou te raihi ka hoki mai ki te tunu tunu.
Ara e wha.
- Horoia te raihi.
- Porohia ki te paraoa, whakakiia ki te wai. I roto i te hawhe haora ka pupuhi te raihi.
- Ka maka e matou te raihi i runga i te ahi ka kawe mai ki te whewhe.
- Whakaititia te wera me te tunu mo tetahi atu meneti e 10.
- Tangohia mai i te wera, mo te 20 meneti ka pupuhi tonu te raihi.
- I tenei wa e mahi ana matou i te winika mo te sushi: ka tukuna e matou nga kai rite ano ki te tunu o mua.
- Ka makahia e matou ta matou raihi i runga i te pepa pepa, ka tukuna e matou ki te winika kua oti ia matou. Te raihi hauora ki te mahana o te tinana me te awhina a te kai !!!
Hei whakamutunga, ka hiahia matou ki te tuku ki a koe i te huarahi pai o te whakarite raihi mo te sushi.
Kaua e āwangawanga mēnā kaore koe i te paraihe parauri, he aha, he mirini ranei kei te ringa. Ko te tikanga, he mea tawhito tenei o te kai Hapani, ahakoa e mohio ana koe ka taea e koe te tunu raihi pai ki waho.
Ka hiahia matou:
1000 go riki raihi;
5 tbsp. koko o te winika raihi;
2 tbsp. teka o te huka;
1 tīpune o te tote
Kohuatia te raihi. Ahakoa e tunuhia ana te raihi, ka tino pai te poke o te huka, te tote me te winika. Ka maka e matou te raihi i roto i te peihana rereke ka riringi ki te ranunga winika. I muri mai, ka whakamahia e matou he mokowai rakau Japanese. E hiahia ana matou ki te tere ki te tunu i te raihi, ka tohatoha noa atu ki te ranunga winika.
Kia mahara ko te winika cider vinegar, ka taea hoki te whakamahi i te winika whero whero. I tenei take, ka whiwhi te raihi i te tae mawhero ahuareka.
Mena ka tapiritia e koe he tīpune o te koriri i te raihi, ka maama te raihi.
I te ara, ki te tapiritia e koe te raihi ki te sushi me te pai ki te rua nga punetēpu o te aukati whenua, ka huri te raihi i te matomato.
Na e mohio ana koe ki te tunu i te raihi mo te sushi. Ka noho tonu ki te whiriwhiri i te ahua o te sushi e hiahia ana koe ki te tunu me te whakamua mo te take!
Nga tohutohu: mahara, kia rite ki ta tetahi tangata kiriata ka mea, "ko te rawhiti ko te mea ahuareka." Tangohia to wa i te wa e whakarite ana i te raihi. Kaua e wehi kei te mahi koe i tenei mo te wa tuatahi, ka angitu tonu koe, engari kaua e oma, ka mahi i nga mea katoa me to wairua!
Tonoa atu ki hea ka whiwhi ai i te raihi Japanese? Ehara tenei i te mea uaua, i roto i tetahi taone ko tetahi taonga iti kei te mahi i nga mahi Japanese. Hei waahi whakamutunga, ka taea e koe te whakahau i nga mea katoa i roto i te hokohoko Ipurangi o te whenua, ko te pai o te tuku i roto i enei ka whakaputaina i roto i te katoa Russia.