Ngā kai e tika ana:
- harore (chanterelles, maroke) - 500 g
- rīwai - 5 pi.
- aniana -1 pi
- kāreti - 1 pc
- buckwheat groats - 3 tbsp. l.
- Tuhinga
- hinu hinu
- te tote
- pepa
- rau rau
Ko te hupa mai i nga wheewhea kapi ka taea te whakarite i te hupa kai me te wai. Kei runga i nga hiahia o to whanau.
Te tikanga whakarite:
- Ko te tuatahi o nga mea katoa he mea tika ki te whakakore i nga harore, horoia, horoia mo nga meneti ka mutu te wai.
- Ringihia nga harore kohuatia ki te wai hou, me te tunu kai.
- Kohia te rīwai, tapahia ki nga poraka iti.
- Tāpirihia nga rīwai ki ngā harore.
- Ringihia he punetēpu o te buckwheat ki roto i te ipu.
- Kohia te kāreti me te riki, tapahia rawatia. Te parai i te hinu huawhenua tae noa ki te parauri koura.
- Tāpirihia te tunu ki te hupa.
- Tāpirihia nga mea kakara katoa, te tote, te greens.
E taunaki ana ki te mahi i te hupa mai i nga wheewhere i te papa, ka whakakiia ki te kirimini kawa.
Te hupa mai i nga wheewhea, te tunu mo nga kakano
Mo te hunga e hiahia ana ki te miharo i nga tangata katoa me o ratou ahuareka kai, e tūtohu ana matou ki te whakatine i te hupa mai i nga wheewhea maroke kia rite ki te tohutoro e whai ake nei.
Ngā kai e tika ana:
- chanterelles maroke - 500 g
- rīwai - 3 nga wahi
- peara peara - 200 gr
- hutiawi pakiaka
- pini matomato (hou, kawhe) - 250 gr.
- aniana - 1 wahi
- kāriki - 3 koroka
- te pāhiri
- pi
- kāreti - 1 wahi
- rau rau - 3 nga wahi
- hinu hinu
- pepa pepa reka
- te tote
- kirīmi kawa
Te tikanga whakarite:
- Tiakina te harore.
- Whakapaia nga kai katoa mo te hupa: horoia me te tapatapahia rawatia te kāreti, te riki me te herewi, tapahia te rīwai ki roto i te rahi o te rahi.
- Kohuatia te harore me te riki.
- Ringihia te paara peara, whakainumia te wai.
- I roto i te kohua, riringihia te wai, i muri i te tunu, ka tapirihia he herewi, he kāreti, ka tunu mo te 10 meneti.
- Muri iho, tapiritia nga rīwai me te haere tonu i te whakawhitinga mo te 10 meneti.
- Tāpirihia te parei peara me nga harore kohuatia ki te riki ki te hupa.
- I roto i te huringa whakamutunga, tohua he pī.
- Tāpirihia nga mea kakara, te karika tapatapahi rawa, te pepa me te rau kokoru.
- Whakakihia nga greens (te kumine me te pahiri).
I muri i te tapiritia o nga kai katoa o te hupa, haere tonu ki te tunu mo te 20 meneti kia tino rite rawa. Kapihia te paraharaha ki te taupoki, ka waiho te hupa heihei mo te 10 meneti. Tāpirihia te kirīmi kawa ki te reka i mua i te mahi.
Ko te hupa o nga ororekau tioro he mea tino pai mo te whanau katoa. He maha nga waahanga mo te hanga i tenei hupa me te whiriwhiri i te mea e pai ana ki a koe hewari noa!