- rēmana - 1 te waa
- karaka - 1 wahi
- te tiēre mai i te fuamelie whero - 140 Kiriki
- waina waina - 2 Art. koko
- pua nani - 1 Art. he koko
- waina winika whero - 1 Art. he koko
- paura huka - 1 Art. he koko
- Tohu whenua - - Ki te reka
- pepa cayenne - - Hei pangia
- te tote - - Hei pangia
Ngā Āhuatanga me te Tangata: Ko te tunu mo te tunu tunu Marae a Cumberland i whakatuwheratia i Hanover e te rangatira o te kooti. I huaina te tuna i muri i te Duke o Cumberland, i taua wa i Hanover. Ko te korero tuatahi o tenei tipu ka tuhia i te tau 1904, kei roto i te pukapuka "Kai Parani". Ko te tipu o Cumberland i whakawhiwhia ki te rongonui rongonui a Auguste Escoffier. Te Whakamahinga: Ko te ranu Cumberland te nuinga o nga korero i roto i nga tohutao mo nga tunu kai ma te kai Whanui me te reo Ingarihi. Ka whakamahia ki te reme, te mīti, te kēmu, me te ham me te parai. Kei te whakamahia Cumberland ki te whakarite i te pīti tunu, te heihei, me te piira, me nga tarani (nga rihi o te ate ranei te reo). Ko te tunu mo te tunu kai: 1. Tangohia te kiko o te rēmana me te karaihe, ka tapahia ki roto i nga rau kikokore. Ringihia te wai wera, tunu mo te wera iti mo etahi meneti. 2. Mimitihia te wai, te toha i te tireti mai i te fuamoa whero, te awa, te wai rēmana, te pua nani, te huka huka, te toki o te taatai whenua. 3. Kuki tae noa ki te whakaheke o te tiēre, te whakaoho, i runga i te wera iti. Tangohia i te wera, ka whiua tae noa ki te maeneene. Me whakakikorua te ranu i te mea ka maeneene. Mahi tonu. Ka taea te rongoa i te ranu i roto i te pouaka whakamātao (kua kati te taupoki) mo te neke atu i te 1 wiki. Ko nga tohutohu a te kaihauturu: Ko te tipu o te tipu o Cumberland e mahi ana ki te papa maata. Whakapaipai i te ranu ki te rau matomato o te fuamelie me te pounamu rēmana.
Nga Mahi: 4