Ko te ahuareka o te rererangi, te wheako nui ki te inu waina me te nui o te aroha o te taupori o te taone ki a Georgia ka taea e Georgia te whakaputa waina pai. Mo te whakaputa waina ki te whakamahi i nga momo karepe o te rohe, he nui ake i te 500. Ko nga momo tino rongonui ko Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Tuatahi, ka whakaarohia e mätou te tohu i nga waina maroke pai. I tenei wa, he nui te waina o te ao. He rerekē te tae, te kakara, he rerekē nga momo reka. Ko te mahi nui ki te mahi i te waina ka whakatangihia e te karepe, ka taea te whakarereke i tona kounga i runga i nga tikanga o te rangi, a ko nga waina o tetahi tohu i puta i nga tau rereke ka rere ke i etahi atu. Ka āwhina te tipu ki te arotake i te kounga o te waina.
Tohutohu :
1. Kia mohio koe ki te waina pai, me piri koe ki te kaupapa "kanohi-ihu-mangai".
2. I muri iho i te ringihia o te waina ki roto i te karaihe, me āta whakaarohia, he pai ki te papamuri ma. Ko nga waina whero e kore e whakauru i nga matūriki o waho, he ataahua nga tae, kaore hoki he kapua.
3. I muri i te aromatawai tirohanga, me tino tika te inu o te waina. Whakaorangia te karaihe ka iti, ka wera i te kakara. Mai i te mana o te oxygen i roto i nga whakautu o te waina, ka hiahia koe ki te pupuhi ano i muri i etahi meneti hei whakatau i tona whanaketanga ahuareka me te aukati ki te hauora.
4. Ko te waa whakamutunga o te tipu ko te aromatawai i nga momo reka o te waina. Mai i te reo o te tangata he rohe e whaa ana ki te whakaaro o nga momo momo reka, kaore e pau te waini i te waina. Me "huri" koe i roto i to mangai, ka mohio koe i te nui o te reka, ka tuku te hara "whakaatu".
5. Ko te waina tino pai ka waiho he ahuareka roa, kaore he waipiro, kaore he painga.
7. Ki te kore e whai waahi ki te reka i te waina, ka taea e koe te aro ki te tapanga o te whenua whakaputa waina. Ko nga whenua Pakeha, Parani, Spain me Itari he mea rongonui mo a ratou waina. Ka wehea nga waina katoa ki te waahi noa me te waina. I roto i te France, he waina nui nga waina me te waina. Mo te mahi o te waina o te rohe, ko nga karepe pai anake e tupu ana i nga waahanga motuhake ka whakamahia. Koinei te tohu o te kounga me te inu pono. Mo nga waina Italian, ka whakamahia nga DBC me DOCG, me nga waina Spanish, DO me DOC. Hei tauira, mehemea kei Piedmont koe, ka whakaarohia koe kia hokona te waina whero o te momo DOC "Boca", he mea hanga mai i nga momo o Nebbiolo, Vespolina me Bonard Novarez. Kia mahara kei roto i nga rehitatanga ka taea e koe te kite i te raupapa oti o nga waina e whakauru ana ki te waahanga o DOC me DOCG. Koinei, ka whai wätea te kaihoko ki te hoko i tetahi pounamu waina, ka whakahaerehia e te takenga.
Ngā tohutohu:
- Mo te reka o te waina ka hiahiatia he karaihe-hawhe-ellipsoidal ("tulip") me te rahi o te 200-230 ml. Ka taea e koe te whakamahi karaihe nui. Me whai roa nga waewae, me te mea angiangi, tino maamaa, kia marama, kia whakaitihia nga taiepa. Ko te tikanga matua: ko nga rihi mo te kai reka kia ma, kia maroke, kia kaua e pahuatia te reka o te waina. Me mau tonu te karaihe ki te waewae, ki te turanga ranei, ka whakakiia - kaore i te toru.
- I te nuinga o te wa, ka reka te waina i roto i tetahi ruma ma, ma te noho humarie me te pai i te paanga o te 19-22 nekehanga. A, no te reka i te maha o te rama, ko te waina te nuinga o te waahi, kia kore ai e whakapoke i te tirohanga. Kia mahara ko te toronga ko te toi motuhake e awhina ana ki te mohio ki te tino mahi pai o te waina.
Na, ko nga momo whero whero Georgian pai rawa atu:
Ko te waina maroke maroke o te whariki pango pouri e kara ana i te "Saperavi" ko tetahi o nga waina Georgian tino rongonui. Kei te hangaia i te momo karepe Kaperavi. I te whakawhiti, ko te kupu "Saperavi" te tikanga o "te toto o te whenua". He maha nga korero mo tenei momo karepe. Ko tetahi o ratou e ki ana ko nga hua ko te toto ora o te kaitiaki o nga maunga. He pai te reka o te waina, kua ki te tipu matatini ki nga atarangi o te maperi, raspberries miraka, ka tūtohu kia mahi ki nga rihi kai.
E mohiotia ana ko te waina whero "Khvanchkara" he reka motuhake me nga tuhinga o te rōpere, he tae te taera pouri. Ka pai te haere ki nga taaka. Ko te waina Miro-kawa "Khvanchkara" ka puta mai i nga momo Mujuretuli me Alexandreuli, i nga mara waina i Western Georgia.
Ko te waina Georgian "Mukuzani" he inu pai me te kakara reka o te tae pamekaranete. Ko te reka o te waina he ngohe, he ahuareka. Kei te hangaia hoki i nga karepe Kaperavi me te whakaarohia ko tetahi o nga waina pai rawa mai i tenei momo karepe. Ko te waina e toru nga tau i roto i nga karauna o te oki, na te koroheketanga roa kua pa ana ki te reka o te waina. He pai ki nga huawhenua hou, ki nga karepe, ki nga rihi hipi.
Kei te whakaarohia he waina reka o te tae o te kaitohi "Kindzmarauli" , pea, ko te waina nui a Georgian. He reka te pai o te reka, i hangaia mai i te karepe Kaperavi. He pai te hono ki nga hua me nga kai reka.
Ko te waina Miro -reka "Akhmeta" kei te momo karepe o Mtsvane, he kakara kakara me te karaehe tae noa ki te tinge matomato. He mea nui ano hoki te mahara ko te waina o "Akhmeta" i mohiotia ki waho: kotahi koura me nga taara hiriwa e ono i roto i nga whakataetae o te ao.
Ngā tohutohu:
- Kaore nga tohunga i te whakaaro ki te hoko i te waina i roto i te putea, ka hono atu ki nga ahuatanga hangarau o te tukatuka i te "inu waipiro".
- Ko te huarahi pai ki te hanga waina waina Georgian ko Kakhetian, i runga i te koroheketanga me te rokiroki waina i nga oko motuhake.
I tenei wa e mohio ana koe ki te whiriwhiri i nga waina a Georgian - he tino elixir o te taitamariki.