Kua mohio koe i nga tohutao reka o te kai Italian? Mahalo e hiahia ana koe ki te whakamatautau i tetahi mea hou? I tenei ra ka hiahia matou ki te whakauru ki a koe ki nga tohutao o te rohe Tuscan - nga taonga o te toi me te kai o te ao. Kia tīmata!
He aha te whakakotahi i nga tangata katoa i tenei ao? He ahua o te reka. A, no te whiriwhiri kakahu? Engari, ka tunu. Ma te awhina o to maatau tohutoro reka o nga kai Itari, ka taea e koe te toro atu ki te tihi o te hari ma te tunu i tetahi mea motuhake. Ae, ae, kei o koutou maihao! Well, me haere tonu tatou?
Na, kei te whakaatuhia he tohutoro reka o nga kai Itari, ara ko te rohe Tuscany. ko te nuinga o nga hua e whakamahia ana i roto i nga rihi ka puta mai i nga kainga. I roto i te Waenga Whānui, he whare iti tetahi hapu, tetahi kari iti ranei he whare iti. Mo te tunu, te tarai, whakamahia ana e koe te hinu oriwa o tou hoa tata.
Ko te kai Tuscan he rongonui mo ona rihi kai, ki te prosciutto ham me te pecorino cheese.
Engari, ko nga tangata o tenei rohe e whakapono ana ko nga hua matua o ta ratou kai he hinu oriwa me te taro. Ko te taro Tuscan kei roto i nga tata katoa o te tunu. Ka whakamahia te taro ki te whakarite i nga akoranga tuatahi - te hupa. Ka whakamahia te hinu oriwa, hei whakamaroki, hei whakanui ake i te reka o te mea matua. I Itari, ka taea e koe te hoko i te hinu oriwa koura-matomato o te waitohu Lucca. Ka hangaia ma te whakamahi i nga kakara o te tipu me te aramona. Kei te tohutohu ano hoki matou ki a koe kia whakamatau i te hinu oriwa.
Ko te hiahia nui mo te taro me te hinu oriwa e hono tonu ana ki te mema i etahi tau kua pahure ake nei ko te taupori o tenei rohe he rawakore, a, ko nga kai katoa ka iti noa iho ki nga hua iti rawa. Ko enei hua ka tino pai ki roto i nga tohutao tuku iho kaore e taea te whakarereke.
Well, me timata tatou ki te tunu kai? Kei hea tatou?
Ka tīmatanga te kai hakari i Tuscany ki a Crostini. He hanewiti iti enei ki te ham me te oriwa.
Na konei, i te ara, me te tunu.
Crostini me te pecorino tīhi me te honi.
Ko nga pihi taro e horahia ana i runga i te honi, makahia te tiihi ki runga. Ka maka e matou nga sandwiches i runga i te parai. A, no te kite koe kua hangaia he kongakonga koura i runga ake, ka horahia ano te kapiti o te honi. Ka makahia e matou te haupapa mo etahi hēkona ruarua. Mahi ana matou i runga i te tepu tonu.
Ko Crostini me te tuna.
Ka pekehia te kiri o te rēmana. Ko ana me ana tuna (ka tangohia e ia te tiihi) ka konatunatua ki tetahi papatipu rite i roto i te huinga. Na ka tapiritia he 2 punetēpu. te hinu oriwa me te whisk ano i roto i te huinga. Na ka tapiritia he aniana tapatapahi rawa (e pā ana ki te ½ pupuhi). Hei waahi ka whakamahi matou i te pepa pango. I runga i te taro maroke, ka tahuna ki te karika i mua atu, ka maka e matou a maatau.
Fagioli katoa 'uccelletto
He tino tino pai nga pīni ki Tuscany contorno (he mea whakatangi) me te nuinga o nga waahi ka whakamahia e te ao rongonui rongoa Tuscan.
Mo nga taara e 4 e hiahiatia ana e matou:
300 gr. pīni maama maroke
Tuhinga o mua
4 cloves o te kāriki
4 tbsp. l. hinu hinu
450 gr. nga mimiti matomato ranei ka taea e koe te tango 400 gr. tipu
1 tbsp. l. pihi tōmato
Te tikanga whakarite:
1. Ko te pīni i te po. I te ra o muri mai, tunuhia nga pīni ki te wera iti i roto i te tipu nui me te 1 koikoi kirika. Kia mahara ko te wai i roto i te paraharaha kia toru nga wa mo te nui o te pini. Me huri te wai kia toru nga wa (me te kohua), me nga wa e 4 ka panui i te pepa pango me te tipu.
2. Ka tunuhia nga pīni mo te wera iti mo te 1 1/2 haora. I te mutunga, me tapiri te tote ki te reka.
3. I roto i te paraoa paraoa ka wera te tipu karika me te peka tuarua o te kaukau. Kei te tatari tatou kia tae mai te karaka koura ma te karika. Na ka maka te karika. I roto i te hinu e tapiritia ana e tatou te pini me te 6 tbsp. l. te wai i whakamahia ai i mua.
4. Muri iho, ka tango tatou i nga tarutaru ka timata ki te peke ia ratou mai i te kiri me nga purapura (mehemea he pihikete pihikete, ka tohua). Tāpiri ki te paraharaha ki te puree puree. Ka tunuhia e matou tetahi atu hawhe haora, ka tunua etahi pihi pīni, mehemea e tika ana.
5. Mahi i tenei rihi ki te hinu oriwa.
Well, ko te wa tenei ki te hanga kai reka!
Crostata di pesche agli amaretti (te aporo me te pika)
Mo nga taara e 4 e hiahiatia ana e matou:
Peke:
100 gr. pata makariri
200 gr. paraoa paraoa
85 gr. te huka
3 yolks hua
te rēmana rēmana rēmana 1 te rēmana
Whakakī:
50 gr. te huka
50 gr. pata
50 gr. almond katoa
50 gr. paraoa paraoa
50 gr. keke keke, he paku iti
5-6 pītara me te nectarines i runga i te rahi
2 tbsp. l. aramona
1 hua nui me te 1 hua manu
paura te huka
Peke:
1. I tapahia e tatou he pata ki nga poraka iti.
2. Ka tukuna e matou te hinu me te paraoa i roto i te tukatuka kai me te whakaranu (ka whakamahia e matou te mahinga "pou"). Tāpirihia te tote me te huka, te rēmana me te waipiro me te whakaoho anō. Na ka tangohia e matou te paraoa pokepoke mai i te huinga, hoatu ki runga ki te pepa kiriata ka huri ki te ipu. Ka hoatu e matou i roto i te pouaka whakamātao mo te 1-2 haora.
3. Tangohia te porohita me te diameter o te 24 cm. Whakapaihia ki te hinu. Tapahia te paraoa pokepoke ki nga wahi kikokore, ka horahia ki roto i te paru.
Whakakī:
6. I roto i te tukatuka kai ka hurihia e matou nga aramona me te 50 gr. te huka. Tāpirihia te pata tapatapahi me te paraoa ki nga aramona. Ano, ka tapatapahia katoa i roto i te huinga, ka tapiritia te kohua hua, ka whakauru ki te papatipu kirimiri. Tāpirihia nga pihikete Amaretti ki te ranunga ka tapahia ano hoki i roto i te huinga. Ka hauora matou.
6. Ka wera i te oumu ki te 180 nga nekehanga. Tangohia he kohua o te wai kohua me te maka ki roto mo te rua o nga hēkona o te peke. Ka wehehia e tatou i nga purapura, ko te 2 tbsp. l o te huka ka waiho mo te 5 meneti. Mo te pokepoke, hoatu te whakakī me te haurua o te pika ki te tapahia. Ka taea ano hoki e koe te tauhiuhi ki nga parani aramona.
7. Me tunu mo te 25-30 meneti. Ina whiwhi te keke i te tae koura, ko te tikanga kei te rite. Top ki te paura huka.
Mo tenei ra, nga mea katoa!
Buon appetito!