Kohuatia ki te kiri
- 2 kg o kukama
- 1 tbsp. l. purapura fennel
- 5 nga umbrellas
- 5-7 cloves o kāriki
- 2 rau rau
- he torutoru rau o te karaihe matomato me te thyme
- rau otaota pango me te here
- pati o te pepa wera
- 4-5 hua o te pepa
- 60 go te tote
- 4 kapu o te wai kohua
Kohuatia nga kukama, hoatu mo te haora i roto i te wai makariri, horoi me te whakainu. Ka tohatoha ki nga tipu, ka whakauru i nga tireti karika peariki, rau tipu, thyme, currants, umbrellas, me te pepa. Ka kawea te wai ki te whewhe ki te tote, te rau laurel, purapura o te pi me te pepa. Kuki mo te 5 meneti, hauora. Ringihia nga kukama. Ko nga putea e hipoki ana ki te tauera, waiho i te raumati rino mo nga haora 24-36. Katihia, pasteurize ka waiho ki te wahi makariri.
Tomato me te pepa
- 1.5 kg o te tōmato reo-nui
- 3 pihi o te kiri
- 4 pauna o te pahiri
- upoko karika
- 3 kāreti nui
- peppercorns
- winika
- te tote
- te huka
Ko nga Tomato mo te horoi tunu, ko nga pepa tire ka tipu i nga purapura ka tapahia ki te hawhe. Whakainumia nga greens me nga kaloti. Taea te karika. Kohia nga kāreti ki te poro. Ka tohatohahia nga tōmato iti ki roto i te oko. I waenganui i a raua, ka piri ki te hawhe tiihi, 2-3 peka o te pahiri, 2 nga koroka o te karika me nga tapatapahi 3 o te karoti. Ringihia he 5 pips o te pepa. Ringihia he otinga o te winika (1 kapu o te winika waipiro ki 3 kapu wai), kua wera ki te tote me te huka. Whakaara. Pasteurize mo nga meneti 10.
Te kāpeti tohua
- waina winika
- te huka
- upoko o te kāpeti
- 3 beets
- 2 nga kakau o te herewi
- 2 pauna o te pahiri
- te tote
- pepa
Kawea mai ki te whewhe te winika waina ki te karaihe wai me te 1 tp. te huka. Ko te kāpeti kapi, tapahia he beets me te pītara, te herewi - te takai, te tapatapahihia te pāhiri. Whakaranuhia nga huawhenua me te whakatakoto i roto i nga paparanga, tauhiuhia ki te tote, te pepa pepa, me te peppercorns. Whakakiia ki te winika pango. Katia te taupoki. Waiho mo nga ra 2-3. Te whakanoho i roto i nga tipu. Whakaara. Kia mau ki te wahi hauora.
Pears i roto i te winika ki te horseradish
- 2 kg o peariki pakari
- 50 go te huka
- he kiri o nga rēmana e rua
- 1 tsp. te hinamona
- 2 kapu o te winika waina
- horseradish
- peppercorns
- mint
- huero pua nani
He ma te pi. Tapahia ki roto ki te taone, ka pana ki te wai rēmana. Kawea mai ki te whewhe te karaihe o te wai me te huka, te rēmana west, 1 tsp. te hinamona, tāpiri 2 kapu o te winika waina. Ka pupuhihia te peariki nei ki nga pears, waiho mo te 12 haora. Ka tae ki te whewhe, ka tohua he hua, ka tunu mo te 5 meneti. Ka horahia ki te tipu, ka tapiritia he tipu o te horseradish, he purapura puari, he pepa pango kakara, he rau mii. Ringihia te wai whakapūkara. Pasteurize.
Ko te karepe mai i te karepe ki te kai me te tiihi
- 500 go te tōmato
- he kakano
- 300 go karepe
- 2 he paremata
- 125 ml o te winika
- 50 go te huka parauri
- te tote
- pepa
Kei te paraihia nga Tomato ki te wai kohua, te kiri. Tapahia te kikokiko. Kia maemae, ka horo. Ko te karepe, te tōmato, te pakihi me te papapa tapatapahi ka hoatu ki roto i te putea. Ringihia te 125 go te winika, ringihia te huka me te tapiri i te pepa kakara. Whakatakotoria mo te 20 meneti. Tāpirihia te tote, i mua i te ringihia ki roto.
Aputoko koroiho me te riki ki te heihei
- 2.5 kg o apricots
- 500 karamu o te riki whero
- 500 g te huka
- 1 kapu karepe
- Hawhe hawhe o te winika waina
- 2 tsp. me te pua nani
- 1 tsp. te hinamona
- 1 tsp. turmeric
- Mo te 1 tsp. te tote me te paura
Horoihia te apricots, tapahia ki roto, whakanohoia ki roto ki te paraharaha me te karepe karepe. Kuki, te whakaoho, tae noa ki te tīmatanga o te hua ki te muru. Tāpirihia te riki, te huka, te tote me nga waatea ka tapahia ki nga waahanga kikokore. Ringihia i roto i te winika, tunu, whakaoho, i runga i te ahi iti mo te haora me te hawhe. Whakanohia te korora wera i roto i nga oko oneone. Katihia te hiri. Nga putea e pa ana ki raro. Whakahauhia.
Aporo mo te kai
- 2 kg o te aporo
- peppercorns
- taaka
- 40 go te huka
- te tote
- waikawa citric
Horoi nga aporo, tapahia ki roto, waiho i roto i nga oko. I roto i ia raupapa: he torutoru purapura o te pango pango me te 2-3 pokiri. Kawea mai ki te whewhe 1 rita o te wai me te 40 go te huka, 1 tsp. te tote me te 1 tsp. waikawa citric. Whakakihia nga aporo i roto i nga oko. Te wero me te pasteurize mo te 20 meneti i te 190 ° C (he wera te wai e pupuhi ana i nga oko, engari kaore e kohuatia).
Whakainuhia te karepe ki te kēmu me te heihei
- 500 go karepe karepe
- 2-3 rēmana
- 1 rita o te vermouth
- 1 kapu waina winika
- 200 go te huka
- 2 pei pepa
- te tote
- pepa
- etahi vodka
Tapahia te karepe ki nga haurua, ka horahia ki roto. Tapahia te kiore ki te rēmana, tohua te wai mai i te pipi. Kawea mai ki te whewhe whewhe ki te winika, te wai rēmana, 200 g te huka me te 2 pepa kirika, tāpirihia te vodka. Ringihia te wai whakapūkara ki te karepe ka kati i nga oko. Waiho mo etahi wiki.
Te maimoatanga o te tumatakuru me te apricots
- 2 rēmana
- 1 rakau o te hinamona
- 1 kg o apricots me te tumatakuru
- 1.8 kg o te huka
Ko nga raorao e karaka ana, e kowhihia ana e te whiu. Mai i te pupuhi ka tunuhia te wai, ringihia ki roto i te tipu, ka tapirihia te kiri rēmana, te hinamona me nga rua apricot. Ringihia he 600 ml o te wai, ka tunu mo te 1 haora tae noa ki te kiri ngohengohe. Te wero o te waipiro i roto i te tatari. 0 Whakanohia nga tumatakuru me nga apricots i roto i te tiihi, ringihia te hupa, tunu mo te 10 meneti. Tangohia i te wera, ringihia ki te huka, whakaohokia kia wawahia. Kawea mai ano ki te whewhe, ka whakaohokia kia pakaru te ranunga. Whakamahia nga wana me te kati.
Tāmato rīpere
- 100 kg o raspberries me pike
- 5 tbsp. l. potae kokonati
- 6 tbsp. l. waipiro "Malibu"
- 1 kg o te huka huka (2: 1)
Nga raspberries. Kapihia nga paparanga ki te wai kohua, ka tihorea, ka tipuhia ki te poraka, ka tipuhia nga raspberries, te tiu, me te waipiro. Whakauruhia te huka. Whakaranuhia nga mea katoa, tuhia mo te 2 haora, ki te hoatu i te wai hua. I muri i tenei, maka te ranunga ki tetahi rihi papa. Whakanohia te ahi, me te whakaoho, tunu mo te 4 meneti. Whakawhiti ki nga awa me te kati piri.
Pear confiture
- 3 rēmana
- 12 hua o te cardamom
- 1.5 kg o pears
- 600 ml o te wai aporo
- 1 kg te huka huka (2: i)
Tangohia te kiore mai i nga rēmana, toia te wai mai ia ratou. Kohia te pears, tapahia, ringihia te wai rēmana. Kohia te pear me te pepa me te zest, ringihia te 300 ml o te wai, tunu mo te 50 meneti, ka pirau te hupa. Ka tihia e te pīni te wai aporo me te hupa me te tunu mo te 20 meneti, ka ringihia te huka me te wera kia nui noa te papatipu. Whakawhiti ki nga waa.
Currant kvass
- 600-700 go te fuamoa (ma te ma te whero)
- 4 rita o te wai
- taaka
- Huanamona
- 400 g te huka
- 15 g te rewena hou
- 4-5 tbsp. l. Roma
- 2 tbsp. l. karepe
Whakamamahia te fuamelie, te wawahi i nga hua mai i nga peka, horoia, maoa. Ringihia nga hua i roto i te putea, ringihia he wai kohua hei hipoki ia ratou. Tāpirihia te huka, te korohu me te hinamona, tunu mo te 2 meneti, hauora. Me awhi ki te rewena rewena, waiho mo te 12 haora. Whakanuia te wai i roto i te tatari, te tapiri i te kare me te karepe. Ringihia ki roto i nga ipu, hiri rawa, waiho mo te 48 haora.
Rosehip liqueur
- E 500 go te kuri
- karaka karaka 1
- 1 wahi o te hinamona kiri
- 1 kapu o te honi wai
- 1 karaihe wai
- 4 karaihe o te waitohu
- 2 kapu o te waipiro
Whakanohia te tihi i roto i te oko ki te kiri karaihe me te hinamona. Ringihia te waitohu me te waipiro, tata. Waiho i te ra mo te rua wiki. Tātari. Meinga te tipu mai i te honi me te wai, ka ringihia ki roto ki te ipu me te waipiro. Waitohu i te waipiro. Waiho mo nga ra 2-3. Whakapakona ano, ringihia ki roto i nga ipu, kati i te poro. Te ora o te tamaiti - he maha nga marama.
Ratafia
- mo te 250 go te rōpere, te raspberries, te currants whero, te cherries, te pīti me te pineapi
- 500 g te huka
- 1.5 l te rum me te vodka
Ka horoia nga hua me nga hua, te kiri, te pīti, me te pineapa ki roto ki nga poraka (pear). Whakaoho ki te huka, ringihia te waipiro. Me hipoki ki te taupoki, waiho i tetahi wahi hauora mo nga wiki e wha. Kia rua nga ra ka ruia te ipu ki te inu. I muri i nga wiki e wha, ringihia ki roto i te pouaka rererangi. Kia mau ki te wahi pouri.
Te whakarite o te whare: he aha e hiahia ana koe ki te mohio?
- Me pehea te whiriwhiri hua me te huawhenua? Kia tupato ki nga tini kaupapa. Me maoa, engari kaore i runga i te tipu (te tino reka me te kakara o te oranga ngakau, he maoa noa). Me hou - kaore i te putea me te kino (ka pa te kino ki te kounga o te hua whakamutunga). I mua i te tīmatanga o te mahi, me tino horoia nga wai me nga huawhenua. Ko te maaka ko te tikanga taketake mo te roa o nga hua. Kaore tenei e pa ana ki nga huawhenua me nga hua, engari ki nga taputapu me nga rihi katoa.
- Ko nga rihi pai. Mo nga mahi a te whare, he pai ake te whakamahi i te rino maamaa ranei i nga rihi e kore e penehi.
- He pai, he kino nga kaitiaki. I roto i nga whakariterite o te whare, te tote, te huka, te winika, te whakamaroto me nga otaota e whakamahia ana i te nuinga o te waa, me te mea ko te kaiao-te pectin taiao, kei roto i nga otaota, i te quince me nga aporo. I roto i te mahi ahumahi, he maha nga "kaiwhakanoho" e whakamahia ana - nga matū e kore e rereke i nga huringa e puta ana i raro i te awe o nga microorganisms me te tiaki i te ahua o te pokepoke me te fermentation.
- Ko nga huarahi tino iti rawa.
Ko te tikanga tino rongonui me te kore utu o te tiaki i nga huawhenua, nga harore me nga hua i mua i te hotoke ko te whakaheke i aua mea. Kei roto i tenei tikanga ko te hua e whai hua ana ki te fermentation i huakina e te huakawa huakawa waikawa. Ko te kōwhiringa tuarua tuarua ko te hanga i nga taputapu. I roto i tenei take, he nui te kiko o te huka e ārai ana i te whakawhanaketanga o te huakita, me te huinga o te huka me te pectin (mai i nga aporo, currants, quinces) e arai ana ki te maturuturu.