Mena ka toro koe ki Ukraine, ka tino aro ki te "hodgepodge" o nga tikanga o nga iwi o te ao. Mo te parakuihi ka taea e koe te mahi ki te waiariki me nga cherries. Mo te tina - te miso i roto i te pa sushi. A, i te mutunga o te ra - he maaka Moroccan me te tea mīti. Ka taea e nga tangata katoa te tipu hei kai reka i tenei ra - he tino rongonui nga kai o te motu. I tenei wa, ka hiahia ahau ki te whakauru atu ki te ao Gogol nui, ki te reka o nga rihi o te kai Ipukereiniana. Ka korerotia e matou ki a koe nga ahua o nga rihi pai o te kai Iukereiniana me tino tamata.
I to tatou tau o te whakamaramatanga, he maha nga tangata ka timata ki te whai i nga kai, i etahi wa ka whakahē i to tatou tinana. Engari ko nga tikanga tuku iho a te motu e tino tika ana. Me tetahi whakamaaratanga: mo te tangata i whanau me te noho i roto i tetahi rohe. Ko te mahinga "rongonui" kei te paari tonu, kua whakahouhia nga huinga o nga hua i nga rau tau. Tangohia, hei tauira, te kai a Georgian me ana tini kai. Whakamātauria ki te kai i te peihana o te chahokhbili, i te rua ranei o nga pungarehu o te kebab kapi - he kai, he paraoa, he taimaha. I whakatikahia e te Georgians tenei raruraru! Ka hopuhia e ratou nga kai me nga putea hou (te pahiri, te coriander, te tarragon) - ka whakatairanga i te kai o te riu kai. Me inu hoki i te waina whero maroke. Ka whakahoahoatia te hanga o te pepsin hauora o te hauora. A ko enei tauira i roto i nga kai o te motu. Heoi, ehara i te mea ko te ahuareka o te tipu o te tipu o te taone hei "rehitatanga" i runga i to taatau tepu, no te mea kua hangaia nga mema kai i runga i nga whakatupuranga e toru.
I etahi atu kupu, mehemea ka whakauruhia e tatou i roto i ta tatou kai, he mea nui mo tatou nga hua riri me te lulia-kebab, ka riro noa a taatau mokopuna i te waahanga. Na ko te hanga i to kai kai pai ake i nga korero a Slavic. A ka whai hua nga ahuareka kai reka i te wa e kainga ana e tatou i ia wa, i ia wa, i nga hararei. Mō te aha ka timata ki te mohio ki nga mea rongonui i roto i te Ukraine Iapani me Moroccan cuisines, me nga tikanga moemoea o nga tunu Iukereiniana, ka whakaaturia e tatou inaianei.
Kaore e taea e koe te pahua i te miraka me te hinu hinu
Me te mea he waahi nga mea katoa: ko te poaka te taro tuarua, me nga huawhenua hou, a, ko te waa, he ngako. Heoi, i mohio pai o maatau tupuna ki te huri i nga kai ohie ki te whakaora i te rongo. Ko nga Ihipiana e kai ana i te ngakau! Ko nga korero tuku ika o te kai Ipukereiniana he whakamahinga mahi. He tino kaha te kaha o te mahi a te hunga takoha, a, he roa, he makariri nga wira i te whitiki waenga. I mua i te kaitautoko o Iukereiniana he mahi uaua: ki te whangai pai ake, me te iti rawa atu i te wa kotahi. Na reira i whanau ai nga pungarehu, nga pupuhi, nga pupuhi, nga pancakes, nga huawhenua kapi. Ko nga mea katoa o te miraka - te buckwheat, te parei, te oats, te rai - i nga wa katoa i noho ai i tetahi wahi ataahua i runga i te tepu o o tupuna. I whakaarohia nga poaka o Oat hei taro tuarua. I nga wa o te kore o te kotinga, kua ora ia: kua mauhia te manga, kua hurihia, kua kohuatia he tire. Ko nga kai he taonga nui nga huaora, i tua atu, ko tenei croup he neke ake i te hawhe he konupae, he mea kua roa mo te wa roa, me te mea kua paheke. No reira, mo te wa roa ka noho tonu te ahua o te noho. I te ara, i whakahonoretia nga kai i Zaporizhzhya Sich - me nga korero mo te kaha me te mana o nga Cossacks kua ora ki tenei ra!
Kei ia mara he wa ano
I roto i te kai Slavic he nui te tini o nga tikanga, nga rihi kawa - hei tauira, kua rite nga keke panaka mo te Shrovetide, te aporo me te honi - mo te Kaiwhakaora. Ko te kai Iukereiniana he "waatea" - i te hotoke ko te nuinga o nga kai e kaha ana ki te nui o nga kaimoana me te momona, nga tipu, i te wa mahana - nga huawhenua i roto i te rawana. Ko o tatou tupuna i te raumati ka kai i te okroshki, te pupuhi, te botvinya (te huka makariri me te kvass me nga pīti, te tarutaru, te kopurere, te riki, me te ika kohuatia). I te Pipiri-Hōngongoi, ko te wa ki te whakatipu hua: te tipu, te rarihi mangu, te parsnips, te pīni hei tahua matua (kohuatia i roto i te oumu me nga otaota heihei), me te huamata (i whakamahia i roto i tenei take) ranei te rarihi - he reka noa). I te ara, mo nga kai reka. Kaore i te wātea te huka ma nga tangata noa ake tae noa ki te rau tau 1800. Na reira, ka reka te kai ki te honi, ka tunuhia i runga i ona kaupapa he reka me te hauora hua me te hua tipu. Ko te raspberries, te puruberries, te rōpere, te cherries, me te pears, ka tunuahia nga keke mohoao i te honi, ka maroke i roto i te oumu. I tukinotia te viburnum i te po katoa i roto i te kohua paru i roto i te oumu - kua ora tenei mainty mai i nga makariri, nga tawhito me nga taitamariki hoki. Te inu pai o nga Iukereiana Uzvar (compote o te maroke maroke, te aporo, nga pauna) - he tino putea o nga huaora me nga miihini!
He aha te "poaka" o te poaka?
Ki te tautohetohe mo te pakeke o te kai Iukereiniana ehara i te mea tika. I muri i te katoa, ka kite i te waahi o te tepu me te pampushkas, te kapoo kai, te krucheniki kai, te draniki me te harore, me te vareniki anake mo te hararei. I roto i te oranga o te ra, kotahi me te rua kai ka whakamahia mo tetahi kai. I tua atu, ko nga kai o nga rihi ka tino rite ki a ratau. Hei tauira, i nga tau kua pahure ake nei, i te nuinga o nga hapu o nga kaitohutohu kua whakaritea i te paraoa paraoa - he maha atu nga mea whai hua kei reira. I tua atu, me nga otaota huawhenua katoa: te here, te kāpeti, te whara, te puru. He mea ohie: ko te paraoa paraoa pokepoke, me te muka o te huawhenua e awhina ana ki te huri! Me tango ranei i te spindrum - he paraihe poaka, ka tohaina ki te potae. Ko nga waahanga o tenei rihi - ko te riki (kei roto te waikawa e tika ana mo te kai i te kai), me te kvass peti (kei roto i nga matū waikawa hei awhina i te poaka momona).
Ma te ara, ko te ngako, e arohaina ana e nga Iukereiniana, he hua kai, kaore e ora mai. Mena, kaore e kai i te taro ma te paraoa ranei i te riki. Ka whakaitihia e te Salo te taumata o te cholesterol i roto i te toto me te - he mea tino nui ki te taiao o tenei wa - kaore e kohikohi i nga radionuclides. Engari, ko te ngako hou, kaore i te paoa, ka tunu ranei, he mea whai hua - kaore i te 15-20 g ia ra.
Mirake Mirake
Ko o tatou tupuna i tunu i te huarahi hauora - i roto i te oumu. I mua i te tuku o te kai i roto, ka wera te kaitao. Ko te mutunga, he ahua pouri te rihi i roto i tana ake wai. Ka puta ke te ahuareka reka! I tua atu, kaore i pau nga huaora i roto i te oumu, pera me te wa e kohuatia ai i te wa e tunu ai. Tuarua, ko te tiaki i nga matū whai hua me te awhina i nga rihi i hangaia mai i nga rawa o te taiao - te paru. Kia tupato ki te ahua o nga kohua mo te tunu i te oumu: kei te pini ake ki runga. Mauruuru ki tenei rihi "haere mai" tere, ka puta te ahuareka. Ka tunua ano nga pihi i roto i te oumu: me te kiri, i runga i nga waro - na ka rongoahia te purapura i roto i te huawhenua. I nga ra o nga ra o te taakahi huawhenua i whakatohia ki te hinu oriwa (i kawea mai e nga kaihokohoko). Kua horapa noa te puturā me te pua nani ki Ukraine anake i te rau tau 1800.
Nga tikanga tuku iho o nga otaota
Ko nga otaota kakara me te rongoa e whakamahia pinepine ana ki te whakarite i nga rihi pai o te kai Iukereiniana. Hei tauira, ka tunua te kvass ki te taro anake, ki nga pipi ranei, engari ki runga ano hoki i nga puku birch me nga rau, ki nga cranberries me te kalina. Hei waimoa, whakamahia te aniana, te karika, te kumine, te mint, te momo pepa, me te remu, o te paera. Kei te kapi tonu te kapi otaota me te whakatere i etahi o nga hapu. I nga wa o te hotoke ka whakamahia nga huamata. Na ka tapiritia nga rau maroke me nga puawai pupuhi ki te paraoa. Ko te putea a te Hepara (i roto i te Ukrainian "gritsiki") e tapiritia ana ki nga huamata, te hupa, te pihikete. Ka taea te kai i te raumati katoa. Ka tapiritia ki te borscht matomato me te huamata. Ma te ara, ka tukuna e matou he mahinga pai mo te beriberi: whakauruhia nga rau o te kupenga me te wai kohua me te kohua me te riki, ko te wa ki te kirimini kawa.
Botvina: te reka o te raumati
Kei te tapaea e matou te rihi Ipukereiniana tawhito. He maha nga painga o tenei hupa. Ka tino pai ake, ka whakahoutia ano i te raumati raumati. He taonga i roto i te "ora" huaora. He iti-kalori ia - kaore e pakari ana to kawe i tetahi mea! Ka hiahia koe: 1 rita o te taro kvass, 250 karamu o te parakihe me te kopurepure, 2 kukama, he paihere o te aniana matomato me te pi, te horseradish kua tunua, 250 go te ika tunu (te pungarehu, te haona ranei te pikeperch).
Ko te tunu me te maheni ka tohua, ka huri i te hinu. Whāia ki te kūkamo tapatapahi rawa, te riki me te kumine, tāpirihia te horseradish ki te reka. Whakakihia nga huawhenua me te kvass. A, no te mahi i runga i te tepu i runga i tetahi pereti motuhake, hoatu te ika tapahia, whakapaipai ki te otaota.