Kua karangahia e nga kairangahau nga hua o te purapura "kai mo te heke mai". Engari kua mohiohia enei hua mo te wa roa (te kimchi o te rawhiti, nga riu me te sauerkraut, te miso, te tempe me te miraka, te ranu rei). Ko enei momo rihi ka tiaki i te mate pukupuku, kei roto i nga mea matū, i te antibacterial me te antiviral. He mea kino nga kaitiaki, engari he momo tipu nga mano o nga tau kua pahure ake nei: ko nga kaumatua ta ratou i rongoa i roto i te wai moana me te whakatairanga i nga ahurea ora mo te tukanga whakatipu. Lactobacilli digest te huka, te waihanga waikawa lactic, e tiakina ana he tohu mai i etahi atu huakita pathogenic. Ko nga hua o te fermented ka whakataurite i te nakunaku: ma te lactobacilli e tuku nga mea whai hua, tae atu ki te huaora B me te K, ka pupurihia te huaora C (i era atu momo waahanga mo te wa roa ka ngaro). Ko te tukanga fermentation hoki e whakakore i te waikawa kirika me te waikawa puru.
Ka awangawanga ratou ki te whakamahinga o nga matūkai. Ka awhina a Lactobacilli ki te whakatairanga i te lactose (he pai te kopiri i te tinana o te pakeke). "Tuku moni ki te toa kei te hoko koe i te miso, ehara i te taote," ko te korero o te wa o Edo (Iapana).
Kei roto i nga kai paraoa te taonga ora, na reira kia pai te tiaki. I roto i te toa, ko nga hua kei roto i te waahanga hauora, me whai i te poaka te tuhi "nga ahurea mahi ora", (kaore nga hua o te mea kaore i roto i nga hua kai).
Ko tetahi o nga huawhenua a Korea i te nuinga o te wa ka whakamahia i roto i te whakarite o te kāpeti me te pepa wera, te kāriki me te taatai. Kua whakaaturia e nga rangahau o tenei waahanga he nui ake te pai o te kapoka ki te whawhai ki te pukupuku i te rawana me te kohua.
Ko te inu nui tenei o te Caucasus me te Central Asia. He ahuareka reka. Kei roto atu i nga waropiro atu i te miraka. Koinei te hua tino pai rongonui o te lactobacilli i te kai Amerika. Ko te mirakare o te kāinga he pai ake te wai me te reka ake o te reka, i te rereke ki te miraka miraka hangaia.
He tino rongonui i Germany, ko te puna o te huaora C. He kotahi te korero e pa ana ki te sauerkraut. Ko te rangatira o Ingarangi me te kaiparau a James Cook i whakarato i tana kaipuke me te nui o te sauerkraut, me te whakawhetai ki tenei ka whakaora i tana kapa mai i te pupuhi.
Ko te fermentation of soybeans mo te maha o nga tau i roto i nga pouaka rakau, ka hanga mai i tenei kohinga o te tipu a Japanese. Kua whakaaturia e nga rangahau ko nga wahine e kai ana i te miso i te nuinga o te wa ka iti iho te mate o te mate pukupuku o te pukupuku e 50%.
Ko te reka o te kai o tenei Indonesian-hua-hua e tino pai ana hei hanga i nga mea kakara me nga tipu. Waihoki, ko te tere o te aukati i te mate pukupuku (miraka raihi). Na tona reka, ka hua mai he hua pai. Kei te whai hua ki nga hua pera me te miso.
He tino waikawa (he tohu o te ihirangi nui o te lactobacillus) me te inu waipiro iti i hangaia mai i te taro. I waho atu, ka rongonui ia mo te pukapuka "Anna Karenina" na Leo Tolstoy (he tea mushroom). He mea inu tenei i te tea.
Kombuchu tuatahi whakamahia i Haina. He whakaahuru ki te wai purapura ka whakatokia. He maha nga korero mo te patu i te rewena kua mate a Candida no te mea he nui te ihirangi o nga piripiri.
Ko enei hua ka awhina ia koe ki te pupuri i te tinana ki te hauora me te tiaki i a koe i nga raruraru "wahine". Na, ka haere koe ki te maketi mo te kai, kaua e wareware ki te hopu i te wa ano me te miso me te tempeh. He taiao enei hua, no reira he pai te rongonui i waenga i nga tangata e tautoko ana i te oranga hauora.