Te ranu kawa me te kopurepure Ko te hupare kawa i roto i taku whanau ko tetahi o aku maakaha, engari i waho atu o tenei rihi ka whakamahia e ahau he kopurere anake i roto i nga pies. I hiahia ahau ki te whakawhānui ake i te tono o tenei tipu whakamiharo i te wa o te puna, i te wa e taea ai te mahi. I roto i taku kai pai French ka kitea e ahau tetahi tunu mo te ranu kirīmi me te kopurepure. I reira ka whakamahia mo nga rihi me te hiwi, te heihei me nga huawhenua. Ko te ahua o te whakamatautau ki a au, a ko te hua kaore i pouri. I tua atu, i roto i taku kohikohi, ko tetahi atu reka reka, ko te reka o te reka tae noa ki nga rihi noa.
Kai:- Ko te kawa hou 1 paihere
- Riki 1 pc.
- Te waina iti-reka ma te 100 ml
- Tehei heihei 150 ml
- Te pata 250 ml
- Potae 50 g
- Te tote 0.5 tsp.
- Pepa pango paraoa 1 pin
- Hipanga 1 Mo te ranu e hiahiatia ana e tatou he kopurepure, he kirīmi, he hupa heihei, he winika, he pata, he riki, he tote me te pepa.
- Hipanga 2 Ka tapahia he riki (he pounamu ranei he riki) ki nga wahanga iti.
- Hipanga 3 I roto i te kopurepure, tango i nga haea, horoia nga rau, ka tapahia ki nga waahanga kikokore.
- Hipanga 4 Ringihia te waina ma ki te parai parai. Ma te whakamahi i nga tohutohu a tetahi tohunga Kairani, ka whakamahia e ahau a Martini hei utu mo te waina maroke, kaina ranei, e homai ana he reka ake ki te rihi. Ka maka e matou te riki ki te waina me te ahi kaha kia tae tae noa ki te ngohe.
- Hipanga 5 Me te kore whakaiti i te wera, tohua te hupa me te kirīmi i te 20% te ngako, te tote me te pepa. Me whakaoho tonu, tunuhia te ranunga tae noa ki te iti o te ruri i te hawhe.
- Hipanga 6 Tāpirihia te kopurepure, whakaohokia, ka huri te maheni i te tae, te pata, te tango i te parai parai i te ahi.
- Hipanga 7 Ka ringihia e tatou te puranga ki te peihana, ki te karaihe ranei mo te hinu, ka hurihia hei kowiri pai.
- Hipanga 8 Ka ringihia e tatou ki roto i te miraka, ka mahi tatou kia rite nga rihi mai i nga heihei, ika, rīwai.