Ko te hupa mai i te kopurere ka whakaekea e ahau he momo rereke ki to maoa hupa maheni tuku iho me te paoa me te kopurepure. I roto i nga paatete o nga whenua rereke, ka tunu nga tunu kawa ki te rīwai, engari me te pī, te tōmato, te pati rānei, pēnei i tēnei take. Ko tenei tohutao he pakiaka Itanana, engari ko te ahua o te tunu kai ko te ahua o te mahi French. Kaore nga kai kai i roto i tenei hupa e kore, engari ka taea te whakamahi i te hupa hei kai, hei heihei ranei.
Kai:- He kawa 2 hou
- Hehei heihei 1.5 l
- Kohia heihei 2 pi.
- Ko te Peta he 100 g
- Salt 1 tsp.
- Pepa pango paraoa 1 pin
- Peita 30 g
- Parsley e toru nga puku
- Hipanga 1 Mo te whakarite o te hupa, ka hiahiatia e matou nga kai e whai ake nei: he hupa heihei, he kopurepure, he hua, he pata, he paku iti, he tote, he pepa.
- Hipanga 2 Whakawehehia nga pūmua mai i te yolks.
- Hipanga 3 Ka tino horoia te kawa, ka tapahia nga haea, me nga whiu o te rau.
- Hipanga 4 Mahia te pata i roto i te paraharaha ka waiho i te kopurere hei 2-3 meneti.
- Hipanga 5 Ka whakahekehia te kopurepure i raro i te hupa, ka kawe mai ki te whewhe. Mena kua tunua te hupa i waho i te tote, ka pihihia me te pepa.
- Hipanga 6 Pahia te pūmua ki te pahuhu.
- Hipanga 7 Tāpirihia te pūmua ki te paraharaha, whakaohohia. Tuatahi ko ia e rere i runga i te mata, engari ka uru ki te hupa.
- Hipanga 8 Whakanohia he pata iti ki te hupa, whakahokia mai ki te whewhe ka tunu mo te 10 meneti i runga i te ahi iti.
- Hipanga 9 I te mutunga rawa, whakakiia te hupa ki te kiore whiu me te whakaoho kaha.
- Hipanga 10 Whakatangihia te hupa, tauhiuhia ki te pahiri, ki te hiahiatia, ki te whakanui i te kirīmi.