Ko Tortelli me te whakakinga paukena me te ricotta Tortelli he ahua o te pihi manu hou a Itari hou i tunua ki nga whakairi, e whakamahia ana i te hupa me te pata rewa. Ko Tortelli me te paukena he mea tunu i te kawanatanga o Mantova i te raki o Itari, he rongonui mo te paukena reka. He tino rongonui tenei rihi i Itari me tetahi o nga rihi matua i runga i te tahua i te Kirihimete Kiri. E ai ki nga korero, i whakamaharatia te whakaari i roto i te wa roa, i muri i te kitenga o Amerika, i te wa i kawea mai ai he nui o nga paukena ki Uropi. Ko tetahi ahuatanga motuhake o tenei rihi ko te whakakotahi o te paukena, te aramona me te ricotta, e homai ana i te kawa me te reka ki te paoa hou, a he pai mo te hakari o te Rāhoroi nui i nga ra hotoke makariri.
Kai:- Wheat Rakau 200 g
- Kohia heihei 2 pi.
- Tote 1 te titi
- Pauka 400 g
- Amona 50 g
- Te tipu o te oneone 1 tsp.
- Parani Parmesan 30 g
- Tita Ricotta 130 g
- Pepa pango paraoa 1 pin
- Tote 1 te titi
- Te huka Potato 1 tsp.
- Potae 50 g
- Tuhinga o te huawhenua 100 ml
- Hipanga 1 Hei whakarite i te parei hou, ka hiahia koe ki nga hua, te paraoa me te tote. Mo te whakarite o te whakakī - paukena, nga pihikete Amaretti, nga aramona whenua, te riki me te Parmesan, te nutmeg, te tote me te pepa. Mo te ranu-pata me te hupa huawhenua iti.
- Hipanga 2 Hei piri, ringihia te paraoa i runga i te mahinga mahi, hangaia he tara. I runga ake i te wawahi i nga hua, te tote. Mo nga 100 karamu o te paraoa he 1 hua manu. Ki te haupapa, te paraoa paraoa ki nga hua mai i nga pito o te taratara, ka whakaranu i te paraoa pokepoke.
- Hipanga 3 Kohia te pokepoke paraoa, hurihia te porowhita. Mena he roa rawa te pokepoke, tapiritia he pounamu o te wai mahana. Tapahia te whakapiri i roto i te kiriata ka waiho i roto i te pouaka whakamātao mo te haora.
- Hipanga 4 I tenei wa, whakaritea te whakakī. Tapahia te paukena, makahia ki te pepa, ka tunu ki te oumu kia ngoikore.
- Hipanga 5 Mahia nga pihikete Amaretti, ki te whakamahi ranei i nga aramona, ki roto i nga kongakonga iti me te tapiritia e Parmesan.
- Hipanga 6 Mimitihia te paukena pai mai i te wai o te waipiro ma te whakamahi i te tatari. Tāpirihia te ricotta me te ranunga maroke maroke. Tāpirihia he pupuhi o te māngaro ki te whakarato i te ōrite teitei. Kia pai te whakaoho.
- Hipanga 7 Whakaritea te whakapiri ki te hanganga, tata ki te 2 mm te matotoru. Te paraoa paraoa, kia kore ai e mau. Waiho 15 meneti i runga i te tepu hei whakapiki i te iti.
- Hipanga 8 Tapahia ki roto i nga waahanga mo te 4-5 cm te whanui. Tapahia ia pereki ki roto ki nga whara. I tetahi hawhe ka takoto he tīpune o te toppings me te hinu i nga taha ki te wai.
- Hipanga 9 Tiakina nga taha ki te toka, ka waiho i te maamaera kia rite mo te 5 meneti i runga i te tepu.
- Hipanga 10 Kohuatia te wai i roto i te putea, tāpirihia te tote. Waiho i te katoa o te whakaata. I muri i te tipu o te tortelli, tunu mo etahi atu meneti. Mai i te mea he hou te piri, ka iti te wa ki te tunu. Kaua e whakaheke i te whakapiri rawa, a ka takahia te taerata. Mahi ki te pata rewa me te hawhe kapu o te hupa.