Ka mohio koe, ka kai hoki nga kanohi. Ko te tikanga e hiahia ana koe ki te whakapaipai i nga kai e mahi ana koe i runga i te tepu. He aha te mea kawari ake, tapahia nga kukama ki nga poro kikokore me te whakapaipai i te huamata kia heke ai ratou. Me pai nga otaota ki te reka me te kanohi. Ko te mea tino nui ehara i te reka anake o te kai, engari me pehea te whakakorea o te kai, te pehea me te ahua o te whakapaipai. Ko nga whakapaipai rerekē ka awhina ki te hoatu i te rihi he kanohi ataahua, engari kaore e taea e koe te haere tawhiti rawa, no te mea kei te painga koe i te huamata tino pai me nga whakapaipai nui.
Ko te whakapaipai o te huamata e whakawhirinaki ana ki ona kai. Hei tauira, ki te whakapaipai i nga huamata kei roto i te maha o nga momo momo rerekē, he paku hou. Ka taea te whakapaipai atu i nga huamata e rua - e toru nga waahanga, hei tauira kukama me te mimiti. Ko nga huawhenua pakeke-kohuatia, ko te paprika kēne whero ranei mai i te mea kaore pea e kiia ko te whakapaipai angitu o te huamata pai.
Ko te whakapaipai o te huamata he nui nga huarahi e taea ai te whakaaro, te rapu me te kitea. Ka whai hua noa tetahi huamata ki te whakapaipai ataahua. I te mea kaore i "whakaekea" ki nga whakapaipai, me piri tetahi ki te ture e whai ake nei: ko te huamata he pai ake, he pai ake i nga waahanga, he pai ake te whakapaipai i te ataahua. Ka pai te kanohi ki te huinga o nga huawhenua rereke. Engari, ko te huamata, kaore i te wehewehehia e te maama o nga kai, ka taea te whakapaipai atu. Ka whakarārangitia e mātou i raro nei ētahi whakaaro e tino mihi ana a manuhiri.
Tomato.
1. I te katoa o te taatohi me te maripi koi ka 12 tapahia ki waenganui. Tangohia nga waahanga tuarua me te maripi koi. Ki runga ki te waipiro me te pāhiri.
2. Tapahia te tōmato ki te hawhe, makahia ki te taha o te taha, kia rima te tapahi ki waenganui. Whakauruhia he kowiri tira o te rarihi ki ia raupapa.
3. Tapahia te tumato ki nga wahanga e wha, ka tango i te pupuhi ka tapahia ki waenganui. Te whakatuwhera i te tohutohu.
4. Ma te tumatakuru pakeke, maaka, ka peke te kiri me te taraiwa. Pouakahia te whiu ki te pukapuka tuwhera me te hanga i te rosebud. Whakapaipai ki nga rau pahiri.
Rarihi.
1. I runga i te raumati kua horoia i nga tahatika katoa, hangaia he waahanga roa, he pekanga-rite ki te whakakoi. Mai i tenei pito, tapahia nga porohita angiangi, mai i te waachki kua pakaru tonu. Whakanohia ki te wai tio. I roto i te pokapū whakaurua he kakano witi ranei he kati.
2. Tapahia ki nga poro kikokore. Whakamutuahia nga reta, hurihia ki te papa paprika.
3. Whakapaihia te rarihi, tapahia te tapahi me te maripi motuhake.
Kāreti
1. Tapahia nga ngakau mai i nga porohita nui o te kāreti me nga tapahanga tapahia. Mai i te 4 o nga ngakau e hanga ana i te rau rau.
2. Tapahia nga porohita me nga poraka ki te maripi.
3. Tapahia te rarihi me te putea tapahi me te whakapiri ki te putea me te kararoti me te pahiri.
4. Tapahia nga kāreti ki te haurua, ka whakamahi i te maru kororoti motuhake hei tapahi i nga waahanga kikokore.
Kukama
1. Hangaia he whara ki te taha o te taapiri katoa, tapahia ki nga porohita. I waenganui o ia porohita ka tuhia he wai.
2. Tapahia te porohita kokamo ki te haurua me te whakaatu i te tohutohu i nga huarahi rereke.
3. Whakanohoia nga porohita kokoti-kokoti iti o te totoma i runga i te porohita nui me nga taha tarai.
4. I runga i nga poro kukamo, hangahia he whaa, whakauruhia nga porohita ki waenga ia koe.
5. Hanga he tapahi hohonu ki nga poro matotoru o te totoma. Whakawhānuihia nga pito me te whakapaipai ki te aniana matomato.
6. Tapahia nga kukama ki nga poro kikokore.
Lemons.
1. I runga i nga porohita e rua o te rēmana i te tawhiti rawa mai i tetahi ki tetahi ki te tohu, ki te tapahi i te porohita tata ki te waenganui, ki te whakauru atu ki a ratau me te piripiri i etahi atu ritenga.
2. Tapahia te kiri o te rēmana me te maripi motuhake hei hanga i nga waa roa, ka hurihia ki nga pire iti.
3. Tapahia te remoni ki nga wahanga e wha, ka tapahia i te taha ki te hauwhitinga kia mau ai te paraka, kia hangaia he kotinga ki runga ki te mata, ka hoatu he pata-huamata, he pahiri me etahi atu greens kei roto.
4. Tapahia te rēmana ki roto i nga wahanga e wha, hangaia nga tapahanga maeneene me te whakatuwhera i te tihi hei hanga i nga kaituhi.
5. Tapahia nga potae o te rēmana me te tohu tohu.
Rarihi.
1. Ma te whakamahi i te maripi koi, tapahia rawatia nga waahi katoa, timata mai ki te pito.
2. Tapahia te rarihi kia 4 nga wahi tata ki te tihi, ka whakatuwhera noa.
3. Whakaritea nga waahanga ki te tawhiti mai i tetahi atu ki te taha waenganui. Puta mai i waho. Ka puta mai he whakapaipai ataahua, mehemea kei roto i nga tapahi hei whakauru i te pāhiri me te waipiro.
4. Tapahia te rarihi ki te haurua, tapahia nga mahanga me nga pounamu o nga ahua rereke.
5. Ka werohia te rarihi ki nga teitei rereke me te maripi koi ranei, hei hanga i te rohi. Ka tino pai ake nga rota ki te whakamahi koe i te tapahi motuhake mo te rarihi. Whakanohia te rarihi mo etahi meneti torutoru ki te wai huka, ka whakatuwheratia nga tipu.
Riki.
1. Tapahia te pupuhi reo-rahi ki roto ki nga porohita matotoru, wehea ki nga mowhiti me te huri i roto i nga kakano tapatapahi, te pepa pango o te whenua, te paura paprika, te curry ranei. Ka hoatu e te huamata he rereke tae ataahua.
Ka kite koe, kaore he mea uaua. I etahi wa ka nui ki te hoatu i nga rihi he ahua reka, tapahia nga kukama ki nga poro kikokore me te whakapaipai i te huamata me nga kai o runga.