Ko te rihi tawhito Itari e kore e uaua ki te whakarite.
Ki te angitu i te risotto, me ako koe i etahi ture. Tuatahi, te whakamahi i nga momo momo rahi raihi, no te mea kei te kohuatia te kohua me te mea kei roto i ona hua ko te nui o te hika me te taakaha ka huri. Tuarua, i te wa e tunu ai, me whakaoho te raihi kia kore ai e piri ki raro o te parai.
He maha nga ahuatanga o nga risottos e ti'aturi ana ki nga mea i whakamahia hei tipu reka ki nga waiariki. Ka taea e tenei hei kai tapatapahi, hei heihei, hei tapahi i nga huawhenua: te tōmato, te pīni, te parakihi, me te pupuhi. Kei te nuinga o nga wa e pai ana te raototoko Classic i Milanese ki te muka.
Saotron risotto me te tiihi.
Kai mo te 4 nga taara:
- 400 rau,
- 80 tīhi,
- 1 te pounamu o te miro te muka,
- 1 rita o te hupa kai (ka taea te hanga mai i nga poraka),
- 1 te riki, te hinu oriwa (2 punetēpu),
- pata (4 punetēpu),
- pepa,
- te tote,
- rau rau (mo te whakapaipai).
Te whakarite:
- Tapahia te riki. I roto i te putea, whakamahanahia te 2 tbsp. he paraoa o te hinu oriwa me te pata, e tukuna ana e matou te aniana. Tāpirihia te raihi, te iti, te whakaoho. Na ka konatunatua ki te muka. Ka ringihia te hupa i roto i te ahuareka, no te mea he tihi te raihi i nga wai katoa kua tapiritia e matou.
- I te takiwa o te 20 ki te 20, ka tauhiuhia e matou te raihi me te tote me te pepa.
- Ka makahia e matou te tiihi i runga i te papa. Tāpirihia te pata e toe ana, me te tiihi ki te raihi. I te wa e mahi ana ki te rukoto i runga i te tepu, hurihia he rihi hohonu, ka tauhiuhia ki te tiihi ka toe. Kei te whakapaipai tatou ki nga rau basil.
Risotto ki te tīhi me te tipu
Kai mo te 4 nga taara:
- 400 gspinata,
- 250 pihi mo te risotto,
- 1 te riki,
- 2 karika karika,
- hinu oriwa (2 punetēpu),
- 50ml waina ma,
- 750 ml o te hupa huawhenua,
- 50 g mascarpone (kirīmi pata),
- 30 g Parmesan,
- 125 go te tiihi gorgonzola,
- pepa.
Te whakarite:
- Kohuatia te kohuatia i roto i te wai tote, whakawhitia te noodleschlag me te tapahia.
- Te aniana me te karika me te tapatapahi rawa. Whakamutuahia ki te pata wera wera. Tāpirihia te raihi me te pat. Ka pupuhi i roto i te hupa wera me te hupa mo te 15 meneti. Tāpirihia te parakihi mo te 2 meneti.
- Tāpirihia ki te waina, ki te mascarpone me te perchim.Premeshivaem me te tīhi parmesan, ka hoatu te risotto i runga i nga papa 4. Tapahia ki nga poraka o te gorgonzola ka tauhiuhia ki te risotto. A, no te mahi i runga i te tepu, ki te hiahiatia, tauhiuhia te tiihi me te pepa tipu.
Rautoro huawhenua me nga kaiwaiata
Kai mo te 4 nga taara:
- 300 rau,
- 2 kāreti,
- 1 te riki,
- 150 g o nga kaiwaiata,
- 1 riki o te karika,
- 250 go te pini matomato tioata,
- 750 ml o te hupa huawhenua,
- 5 tbsp. koko o te hinu oriwa,
- 250 ml o te waina ua maroke,
- te tote,
- pepa,
- 1 te kakau o te riki matomato,
- 4 tbsp. koko koko heihei.
Te whakarite:
- Tapahia te riki me te karika. Ka tapahia nga kāreti me te harore ki te poro.
- Kei te paraoa nga aniana ki te hinu oriwa. Tāpirihia harore, kāreti, kāriki ka tunu. Na ka tohua te raihi me te parai kia tae noa ki te marama. Te whakatairanga me te whakato.
- Te whakatairanga, me te āta whakapiri i te hupa huawhenua. Tushimizrito e 20 meneti. Ka tapahia e matou te aniana matomato ki nga mowhiti. I te 10 meneti i mua i te waatea, ka tapiritia e matou te aniana me te pea ki te riki. I mua i te taangata, uru ki te pahiri.
Risotto me nga huawhenua
Kai mo te 4 nga taara:
- 300 rau,
- 150 tīhi ngohengohe,
- 250 nga kaituhi o te Roma,
- 100 umauma korukino paowa,
- 2 karika karika,
- 250 karamu o nga tohutohu tipara,
- 1chips o te huka,
- 2 poraka o te hupa huawhenua,
- pepa,
- pata (1 tsp),
- hinu hinuwhenua (1 tbsp.),
- 1 paihere o te aniana matomato.
Te whakarite:
- Me pupuhi i te 1 rita o te wai ki te huka. Kohuatia te apareka i roto i te wai mo te 8 meneti. Tangohia ana e matou, ka maka atu. Kohuatia i roto i te wai romanesko 10 meneti. Te hupa me te hupa hupa.
- Te tunu raihi i te hinu huawhenua. Ka tukuna e tatou te hupa.
- Whakaranuhia te tīhi ki te 125 ml o te hupa me te whakauru ki te huawhenua ki te raihi. Ka tapahia e matou te kopu o te turuki me te parai i roto i te parai paraoa i te pata. Mahi tatou ki te sizzotto, te riki matomato, me te pepa reka.