Hei tipu
Kōwhiria ngā taitamariki pakeke. Me tino tangohia nga pepa o runga i te 2-3. Kei te nuinga o te wa ka puta te kirikiri o nga momo hotoke, na kaua e whakauru ki te raumati i te raumati. Ka aroha te Cabbage i te makariri. I muri i te tohaina, pakaruhia nga oko. Whakaaetia te ra i roto i te ruma, ki te tika, a ka waiho i roto i te makariri. Kei te pai te tipu i roto i te pouaka whakamātao, te puhera ranei i runga i te peepe. Me pehea e taea ai e koe te whakapoke i te kāpeti nui ake. I etahi wa ka whiwhihia te kāpeti tunuhia e te iti. Ko te take - i roto i nga pathogens i roto i to koutou fare i te wa o te salting me te fermentation o kāpeti. Hei karo i tenei, i nga wa katoa ka taea te whakahurihuri i te katohini. Mena ka taea, ka taea e koe te whakaheke i te ruma.
Kapi
- 3-4 kg o te kāpeti
- 2 kāreti
- 8 rau rau
- 10 pea o te pepa pango
- 5 pi o te pepa reka
- 1/2 tīpune coriander purapura
Mo te tunu waiwhakau mo te 1.5 rita o te wai:
- 4 tbsp. punetēpu o te tote
- 9 tbsp. koko o te huka
- 2 tbsp. te hinu huawhenua punetēpu
- 1 karaihe 9% winika
Te tunu:
1. Te horoi i te kāpeti, tangohia 2-3 rau o te tihi (ka piki ake te paru katoa ki runga ia ratou). I muri i te tukatuka i nga tipu nui, tapahia te tipu. 2. Ka maoa nga kāreti, ka tunua i roto i nga porohita angiangi. 3. Tapahia te kāpeti me te kāreti i roto i te oko, waiho ano hoki he pea pango me te kakara reka, te coriander me te rau laurel. 4. Mo te wai whakapūkara ki te wai, ka whakakore i te huka me te tote, te whakakini i te hinu huawhenua, kawe mai ki te whewhe. Tangohia i te wera, ka riringi ki te winika. Pupuhi. 5. Whakakihia te kāpeti ki te wai whakapūmahana wera ki te taha o te waa. Tukua kia haurangi. Na ka ringihia te wai whakapūkara, kawea ki te whewhe ka riringi ki runga i te kāpeti. Hurihia te oko. 6. Waiho te kāpeti i te pāmahana rūma mo te ra. Na ka maka ki te wahi raumati mo te rokiroki.
Ko te Cabbage me te pihikete
- 1 kg o te kāpeti ma (kāpeti whero)
- 1 kg o te pupuhi
- 200 g riki
- 8 pi o te pepa reka
- 1 tipu rino coriander
- 5 rau rau
Mo te tunu waiwhakau mo te 1 rita o te wai:
- 2 kapu o 9% winika
- 1 karaihe o te huka
- 1/2 kapu o te tote
Te tunu:
1. Te tunu i nga beets, ka tiuhia, ka tapahia ki nga takai, ka tapatapahia ranei. 2. Tapahia te kāpeti he mea angiangi noa atu. 3. Tapahia te aniana ki roto i nga mowhiti, ka haurua (hawhe mowhiti). 4. Porowhitahia nga huawhenua kua oti te whakato ki roto i te pounamu hohonu. 5. I roto i te wai, te whakakore i te tote me te huka, ka kawea mai ki te whewhe, tangohia mai i te wera me te winika winika. 6. Ma te weawe wera ka ringihia nga huawhenua, ka whakauru i nga mea kakara, uru. Kawea ki te whewhe, ka whakaitihia te wera ki te iti rawa ka tunu mo te 20 meneti. 7. Whakawhānuihia te huamata wera i runga i nga kakau. Hokihia me te miramira: rita rita - 15 min., 2-rita - 25 min., 3-rita -30 min. Hurihia nga oko ka hurihia ki raro. Waiho mo te ra. Tiakina i tetahi wahi hauora, pouri. Mo te kakara, ka taea e koe te tapiri i nga greens ko 1 tbsp. koko me te purapura cumin.
Maamahia ki te horseradish
I te 1-1.5l
- 2 kg o te kāpeti ma te kāpeti whero ranei
- 1 pakiaka horseradish iti
- 5 cloves o kāriki
- 5 g pepa wera whero
- 10 rau o te fuamelie pango
- paihere o te pāhiri
- Tuhinga o mua
Mo te tunu waiwhakau mo te 1 rita o te wai:
- 1 karaihe o te 6% winika
- 1 tbsp. koko o te tote
- 1 tbsp. he paraoa o te huka
Te tunu:
1. Te horoi me te peera i te kāpeti mai i nga rau o runga. Me tapatapahia rawatia. 2. Purea me te huri i te pakiaka horseradish. 3. Taea te karika, me te pae kupenga. 4. Whakakotahia te kāpeti ki te horseradish me te karika, uru. 5. I raro iho o te ipu, waiho nga karaehe, rau tipu me te pepa whero, kaore, kaore i te tino rerekē, te kāpeti me te riringi i te wai whakapūkara. 6. Mo te wai whakapūkara i te wai, ka whakakore i te tote me te huka, ka tango i te wera ka riringi ki te winika. 7. Hurihia nga oko o te kāpeti me te rongoa i roto i te wahi hauora. I roto i tenei tohutao, ka taea e koe te tapiri i nga greens o te tarragon me te cilantro. A, ki te kore koe e whai rau huamelie hou, ka taea e koe te whakamahi i nga mea maroke.
Ki te tipu cranberry sauerkraut
3 rita
- 5 kg o te kāpeti
- 2 kg o kāreti
- 200 g cranberries (ka taea te tio)
- te huka
- te tote
Te tunu:
Te horoi me te peke i nga tihi o te kāpeti. Me tapatapahia rawatia. 2. Me horoi, ka kiriata te kāreti. 3. Whakaranuhia nga mea katoa me te tapiri i nga karepeke horoia. Mena ka whakamahi koe i nga karepe maroke, ka whakakorehia i te tuatahi. 4. Tāpirihia te huka me te tote ki te reka, kia pai ai te reka o te kāpeti. 5. Kapihia te tipu ki roto ki nga waa, ka waiho mo nga ra e 5 me te kvass taupoki tuwhera. 6. I te ono o nga ra, katihia nga kapu o te sauerkraut me nga mea kirihou kirihou, ka waiho mo te rokiroki i roto i te pouaka whakamātao.
Sharp, i Korean
Per 1 rita
- 2 kg o te kāpeti
- 4 kāreti
- • 10-12 nga koroka o te karika
Mo te tunu waiwhakau mo te 1 rita o te wai:
- 2/3 kapu huka
- 2 tbsp. punetēpu o te tote
- • 1/3 kapu o te winika 9%
- • 1 karaihe o te hinu huawhenua
- • 1/2 tīpune
- 6 pi o te pepa pango 6 pea o te pepa reka
- 3 rau rau
Te tunu:
1. Te horoi me te peera i te kāpeti mai i nga rau o runga. Me tapatapahia rawatia. 2. Peera me te kupenga i nga kāreti. 3. Ka tapatapahia rawatia ranei te karika. 4. Whakakotahitia te kāpeti, uruhono. Me waiho te huka i roto i nga oko. Whakapaia te wai whakapūkara. Ringihia te waipiro wera wera. Hokihia me te tu kia 20 meneti. Na ka tapiritia te wai whakapūkara, ka kati i te taupoki kirihou ka hoatu ki roto i te pouaka whakamātao.
Huamata ki te kāpeti me te tōmato
- 7 pea o te pepa pango
- 4 pea o te pepa reka
- Tuhinga o mua
- he momo tarragona matomato
- 1 kg o te kāpeti
- 1 kg o tōmato
- 2 nga topuku reo
- 2 pepa reka
- 1/2 kapu huka
- • 1 tbsp. koko o te tote
- 1 karaihe o te 6% winika
Te tunu:
1. Katohia te kāpeti. Ka tunua nga Tomatoes me te riki ki roto ki nga poraka. Ka ngana ki te kokoti i te waa. Tapahia te purapura me te tapahia ki nga takai. Whakakotahitia nga huawhenua, te tote, te whakauru. Na ka maka ki roto i te putea me te tukino i runga. Waiho mo te 8 haora. 2. Ko te wai, ka wehe i nga huawhenua, ka whakamakuku, ka riringi nga huawhenua ki te huka, ka ringihia ki te winika, ka whakauru i nga mea kakara me te uru. Kuki mo te 10 meneti. 3. Whakakiia nga oko ki te whakapiri huawhenua, i runga i te paparanga o te greens. Whakakīa ki te wai wera, i hangaia i te wa e tunu ai. Kapihia nga oko ki nga kapi me te hihikete: hawhe rita - 12 meneti, rita - 20 meneti. I muri i te hurihia o nga oko ka tahuri ki raro. Waiho i roto i te ruma mo te ra, ka waiho i roto i tetahi wahi hauora.
Maamahia ki te aporo
No 4-5 rita
- 2.5 kg o te kāpeti ma te kāpeti whero ranei
- 2 kg o te aporo (he pai ake te tango i nga momo waikawa, nga reka me nga momo kawa, pakeke, te reo i te rahi)
- 4 pea o te pepa reka
- 3 nga kai
- 1 tīpune hinamona
Mo te tunu waiwhakau mo te 1 rita o te wai:
- 1 karaihe o te huka
- 2.5 tbsp. punetēpu o te tote
- 2 tbsp. koko o 70% hauora
Te tunu:
1. Tapahia te kāpeti me te tapatapahi i te kakau witi, engari kaore i tino kikokore. Whakanohia (waiho ki te wai kohua mo te 1 meneti), ka pania ki te tatari me te whakamatao i raro i te wai makariri. 2. Tapahia nga aporo ki nga wahi e 4, ka ora koe i te matua. Horohia nga aporo mo te 3 meneti. i roto i te wai kohua waikawa (20 go waikawa citric mo ia 1 rita o te wai). 3. Mo te wai whakapūkara i te wai kohua ka whakakore i te tote me te huka, ka kawea ki te whewhe ka tunu mo te 10 meneti. Tangohia i te wera, ka riringi ki te winika. 4. I te hiku o te ipu, hoatu nga mea kakara, waiho he rota o te kāpeti me nga aporo i roto i te rota. Whakakiia ki te waiwhakau wera. Hurihia nga oko ka hurihia ki raro. Waiho kia tae noa ki te whakamaroke, ka waiho ki te wahi raumati.
He iti nga mea ngaro
- Kaore koe e taea te tote tote i roto i nga rihi konumohe. Ko te konupae konupuku kapi. Ko te hua o tenei, ko te kāpeti he mema matū e kino ana ki te tinana o te tangata. He pai ki te pupuhi i te kāpeti i roto i nga tipu rakau, engari, ki te kahore he mea, ka mahihia nga rihi rongonui me nga oko karaihe.
- Ka taea e koe te kawa me te tihi kope ki te kāpeti whero. E kore anake reka, engari ataahua hoki.
- Ki te hiahia koe ki te kāpeti ki te kumine, kaore i kitea e koe, kaore i kitea i te maakete, ka hoko i nga purapura o te pi, e hokona ana i roto i tetahi rongoā. Engari i te tipu, ka taea e koe te kapi kāpeti me te cranberries.
Ka hurihia te tipu
2-3 rita
- 1.5 kg o te kāpeti
- 3 kg kāreti
- 1 kg o te parsnip
- 1 kg o te pepa reka
- 5 pea o te pepa pango
- 3 pi o te pepa reka
Mo te tunu tunu mo te 1 rita o te wai:
- 1 tbsp. koko o te tote
- 1 kapu hinu hinu
Te tunu:
1. Tapahia te kāpeti ka tapahia i te hawhe. He haurua te haurua o te haurua, a ko te hawhe tuarua ka tohua ki roto. 2. Tapahia nga wahi pakeke me te matotoru o te rau kāpeti. I roto i te 1 meneti. Kia mau ki nga rau i roto i te wai kohua, ka hauora. 3. Mo te whakakī, te kiri, ka tapatapahia te parsnip me te kāreti. Ko te reka o te pepa ka tapatapahia rawatia me te kāpeti tapatapahia he iti. Whakakotahitia nga huawhenua me te whakauru. 4. Whakakihia nga rau ka pirihia ki te tauera, ki te ngongo ranei, engari ka kati nga taha. 5. I raro iho o nga oko, hoatu nga peppercorns, a ka tapiritia marietia te kāpeti kope ki a raua. Whakakiia kia whakakiia. 6. Ko te ringihanga i te wai kohua ka whakakore i te tote, ringihia ki te hinu huawhenua, tunu mo te 5 meneti. 7. Kia waru tekau ma rima nga putea mo te 15 meneti, ka kati, ka horoia i roto i te pouaka whakamātao.
Brussels Marinated
I te Z
- 3 kg o Brussels tupu
- 5 pea o te pepa pango
- 5 pi o te pepa reka
- 4 nga kai
- Whārangi 2 o te pango
- he wahi iti o te pakiaka horseradish
- he wahi iti o te pepa wera
Mo te tunu waiwhakau mo te 1 rita o te wai:
- he karaihe 6% winika
- 2 tbsp. koko o te huka
- 1 tbsp. koko o te tote
Te tunu:
1. Te horoi kākano Kochanchiki, tango i te rua o nga rau o runga, tapahia nga kakau. I muri iho i te whakaheke i nga kochants ki te wai kohua me te tunu mo te 5 meneti. Whakatakotoria te wai. 2. I raro iho o nga tihana, ka waiho nga rau otaota, nga pupuhi, te horseradish, pepa, ka whakakiia te ipu ki te kāpeti kāpeti. Ringihia te wai whakapūkara. 3. Mo te wai whakapūkara i roto i te wai, ka whakakore i te tote me te huka. Kawea ki te whewhe. Tangohia i te wera, ka riringi ki te winika. 4. Kopihia nga kapu ki tonu i te wai whakapūkara me te miramira: rita rita - 10 min., 2-rita - 15-20 min. I muri i te hurihia o nga oko ka tahuri ki raro. Waiho mo te ra i roto i te ruma, ka waiho ki te wahi hauora. Ki te hiahia koe ki te kai kāpeti mo te marama, ka kati i nga oko ki te kirihou kirihou ka hoatu ki roto i te pouaka whakamātaoho mo te rokiroki.
Kareparāoa
I te 1-1.5l
- 1 kg kareparāoa
- 300 go pepa reka
- 150 karamu o te pakiaka pahiri
- 3 pihi o te kāriki
Mo te tunu waiwhakau mo te 1 rita o te wai:
- 2 kapu o 6% winika
- 2 tbsp. punetēpu o te tote
- 2 tbsp. koko o te huka
Te tunu:
1. Rinuihia te kareparāoa me te wera ki roto i nga pungarehu, ka tohua mo te 2 meneti. i roto i te wai kohua waikawa, i muri i ringihia ki te colander, i raro i te wai makariri. 2. Kohia te pepa mai i nga purapura, te pakiaka o te pahiri - mai i te paparanga o runga. Ka tapahia te pepa me te pahiri ki roto ki nga takai, ka horoia te karika. 3. I te raro o te ipu ka haurua te karika, ka waiho nga papa o te kāpeti me te pepa. Ko ia paparanga he iti te tote me te pepa. Ko te paparanga whakamutunga ka waiho mai i te karika. Whakakiia ki te waiwhakau wera. 4. Mo te wai whakapūkara i roto i te wai kohua ka whakakore i te tote me te huka, ka kawea ki te whewhe ka tunu mo etahi atu meneti. Tangohia i te wera, ka riringi ki te winika. 5. Kopihia nga oko ki tonu i te taupoki ka waiho mo te 20 meneti. Ka pupuhi te maama ki roto i te tiihi, ka kawe mai ki te whewhe ka whakakī i nga huawhenua. Whakahiti ano i tenei wa atu wa. Ko tenei tikanga ka kiia ko te whakakikorua. 6. Hokihia nga oko ki te tarai me te whakamakuku i nga oko: rita -15 meneti, 2-rita - 20 meneti. Tohua, waiho i roto i te ruma tae noa ki te makariri katoa ka maka ki te wahi hauora.
Marinated Kolrabi
2 rita
- 1 kg kohlrabi
- 11/2 rēmana
- 1 te parau paraoa
- Tuhinga o mua
- 4 cloves o te kāriki
- 5 pea o te pepa pango
- 5 pi o te pepa reka
- 1 tipu rino coriander
Mo te tunu waiwhakau mo te 1 rita o te wai:
- 1.5 tbsp. punetēpu o te tote
- 3 tbsp. koko o te huka
- 11/2 kapu o te 6% te winika, te winika cider vinegar ranei
Te tunu:
1. Rinse Kohlrabi ma te tango i nga kakau, te kiri me te poro. 2. Kohia enei pi mo te 5 meneti. i roto i te wai waikawa rēmana waikawa. Na ka whakamakuku i te wai, waiho te kohlrabi kia makariri. 3. I raro iho o te kohua, hoatu te paraharaha o te kumine, nga tipu karika kapi, nga mea kakara me nga rau potae. Na - kohlrabi ka ringihia te wai whakapūkara. 4. Mo te wai whakapūkara, ka whakakore i te huka me te tote i roto i te wai, kawe mai ki te whewhe. Tangohia i te wera, ka riringi ki te winika. 5. Murihia nga kohao me te rokiroki i roto i tetahi wahi hauora. He pai te tapahi o nga rau Basil, ka nui ake te whakaatu o te kakara. I tua atu i te purapura, ka taea e koe te tapiri tarragon te mint ranei.