I homai e Itari ki te ao te maha o nga hanganga nunui. Kei te wikitoria te ao katoa o te pita. He momo o te paoa (paoa) he nui noa atu he mea ngawari ki te kitea tetahi e hiahia ana koe. Ko te mea nui ko te whakaatu he aha nga rihi e pai ana mo tenei, mo te momo pupuhi ranei, te kirika, te spaghetti, te vermicelli ranei. Me pehea te tunu i te macaroni o nga momo witi miraka tika me te reka? Pānuihia i raro nei.
I hea te ingoa o te pita i puta mai? He maha nga putanga. E kiia ana i te wa e mahi ana te rangatira rangatira mai i te raki o te whenua i te tipu tonga. Ka titiro a ia ki tetahi rihi e kore e mohiotia, ka mea ia: "Ma caroni!" - ko "He tino pai!"
I tenei ra e kore e kitea e koe he whenua e kore e kai paoa. Ahakoa ko te whanau o enei "maccheroni" ka kiia ko Naples. I konei, ko tenei paku matotoru me te poka i roto a tae noa ki tenei ra ko te tino rongonui. I roto i Itari, te macaroni e tukuna ana ki te whakaute motuhake. He tino ahuareka ki te spaghetti huatau. I muri i nga mea katoa, ko nga tupuna o nga paahi katoa: he matotoru, he kikokore, he whakairo me te tae ... Na ka timata to ratau hitori i nga rautau maha i mua, i te wa i hurihia ai e nga pihikete te paraoa pokepoke, i whakakiihia nga peka, i hurihia ki roto ki nga ngongo, i nekehia atu te rakau, a kua maroke nga ngongo. Ko te "maccheroni" kua maroke ka tunua me te kai. Ko nga tipu ka uru ki roto ki nga "rua", ka reka, ka makona hoki nga rihi. I whakamahia e te hunga rawakore te tōmato, te kāriki, nga mea kakara hei ranu. Nui - ham, tīhi, hinu hinu. Ko te hanga o te macaroni he mea pai kia kore noa te mangere e hiahia ki te mahi.
He nui rawa, engari kaore he tunu whakamaori mo te pita. I roto i nga rohe o Itari ka hiahia ratou ki etahi momo paahi, a, he kai motuhake tenei mo ia hoa. Ko te kupu "pasta", ka puta pea mai i te "pasto", ko te tikanga "ki te kai kai".
WHAKAMAHI ME TE WHAKAMAHI
He nui nga momo paoa. Ka taea te wehewehea i roto i nga waahanga: ko te kaarata (vermicelli), te rīpene-pēnei (noodles), te pihikete (te paoa), te tohu (te rahi) me te piro (te momo ravioli). Ko nga Itariana i hoatu o ratou ingoa ki te nuinga o te katoa. Hei tauira, te roa me te kikokore - te spaghetti, ara, nga taura, te iti me te papanga - te fettuccine (poro), te koi (pens), te pihikete (holey), te tawhiti (papaki), te oracquite (taringa). I runga i te ahua o te pita, me whakarite he rihi. I roto i te hunga kua toa i te ingoa o etahi o te kounga pai kounga tatou. I roto i nga hua parani o nga kamupene Rūhia, he tata te nuinga o nga momo macaroni o te kounga pai.
♦ Paita pai. Ko te "vermicelli" te kikokore me te poto, ko te pene i te ahua o te witi, te reta, te asterisks, ko nga rau iti he tikanga mo nga hupa marama. Ko te mea pai he pai i roto i nga hupa i hangaia e te kāinga.
♦ Te whakapiri roa, angiangi. Ko te Spaghetti, te triolli, te reo e tino pai ana me nga pihikete me te tunu kai. Ko te korero a Rīhia "E kore e taea e koe te pahua i te miraka ki te hinu" kaore e mahi ana i konei. Ko etahi o nga Itariana ka horoi i te rihi ki te ranu, i roto i Rusia e aroha ana ki te tipu reka, me te nui o te ranu. Ko nga Itariana e mahi ana i te tipu me te pai o te reo, hei tauira, mai i te harore, i te tipu ranei.
♦ Tuutui pupuhi. He pai mo te tunu. Ko nga taiepa o te "paoa" matotoru ka taea te tu atu i te maimoatanga tawhito roa. Ko te hanganga pakari e pai ana mo nga kai me nga huawhenua parai. He pai te paanga o te rahi o te reo hei turanga mo nga huamata makariri me te wera. Ko nga macaroni nui me nga poka nui, hei tauira cannelloni, ko te tikanga mo te kai. He kai, he huawhenua, he tiihi ano hoki te kai. Ka whakamahia nga "Snails" ki te whakamahi i nga pihikete ki nga pihikete, mai i te harore, te tiihi me nga hua, ika, huawhenua. Ko te whakakī i roto i roto i nga ngongo (he kohuatia te kohua), ka horahia ki runga i te pepa tunu me te tunu.
♦ Pepe-rite te whakapiri. Ko nga hua e rite ana ki te pappardelle, te tagliatelle me te fettuccini (noodles) e pai ana ki te whakauru ki nga tunu kua oti te whakarite i runga i te kirimiri, te pata - te pata, te maha ranei o te tiihi. A e kore e pai mo nga huamata. Kaihia he wera. Kei roto i tenei röpü he pita me te lasagna. Kei te whakamahia mo te tunu, me te whakakii i te kai, te huawhenua, te ika.
♦ Nga taapiri tawhito. Ko te paoa i te ahua o te porotaka, te pungarehu, nga taringa e mau ana i nga kai. He pai mo nga huamata wera me te makariri. Ka taea te tapahia nga huawhenua, te kaimoana, te ham, te tiihi, te oriwa. Ko nga "Peariki" e tino hono ana me te ranu matotoru o te kaimoana me te ika.
He tauira o te rihi mai i nga momo momo pita.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
FOR 4 PORTIONS
• 300 g o te spaghetti
• te tote me te pepa
• 2 tbsp. te hinu hinu punetēpu hinu
• 1 te riki
• 2 tbsp. koko o te paraoa
• 1/4 te tipu maroke
• 3 tbsp. punetēpu puree puree
• 200 karamu o te ham
• 100 g o nga kaiwaiata
Kohuatia te spaghetti ki te nui o te wai tote. Whakainumia te wai, kaua e pangia te spaghetti. Kohuatia te riki ki te hinu oriwa. Tāpirihia te paraoa, uruhia me te parai kia 2-3 meneti. Tangohia i te wera, ka riringihia he wai iti. Whakanohia te ahi, tāpiri tōmato puree, otaota. Kawea mai ki te whewhe tae noa ki te whakawera o te ranunga. Tapahia te ham ka tapiritia ki te ranu. Tapahia nga harore me te tapiri ki te ranu. Ka tapiritia he tote me te pepa. Kuki mo nga meneti 5-10. Hoatu te spaghetti ki te rihi, ringihia ki te ranu.
Tuhinga o mua
FOR 8 PORTS
• 350 g te whakapiri
• 450 g hīnihi
• 2 tbsp. koko o te paraoa witi
• 450 ml o te waiu iti-ngako
• 125 karamu o te tarutaru tarutaru
• 1h. koko o te tote
• 1/4 tp pepa pepa pango
• 30 karamu o Parmesan paramu
• 1/4 tp
Kohuatia te paoa tae noa ki te hawhe-rite me te kore tote. Whakaranuhia te tiihi me te iti o te waiu. Whakaranuhia te paraoa me te 50 ml o te waiu. Ringihia te toenga o te miraka, tunu tae noa ki te maoa o te ranunga. Tangohia i te wera, te tapiri i te tiihi, te tīhi, te tote, te pepa, te nutmeg. Tapahia te paoa i roto i nga pokepoke, ringihia te ranu. Tauhihia ki Parmesan, tunu ki te parauri koura.
Tuhinga o mua
FOR 4 PORTIONS
• 400 go te pati "huruhuru"
• 200 go te koromatua tunu (ka taea te whakakapi ki te heihei)
• oriwa me oriwa
• 2 tbsp. koko o karepe karepe kahore he rua
• te tote, te pepa, te hinu oriwa hei reka
Ringihia te pati ki roto i te kaimati. Tapahia te korukoru ki roto i nga takai me te tapiri ki te paoa. Whakanohia he oriwa, oriwa, karepe. Te wa ki te tote, te pepa me te hinu oriwa. Mahi i te makariri, whakapaipai ki te pepa.
I muri i to maatau tohutohu mo te whiriwhiri me te whakarite i nga momo paoa, ka taea e koe te whakarite i nga rihi mai i te paoa o te momo witi o te witi i nga ra katoa, ka miharo ki to kainga me nga kai reka, whai hua me te momo rereke. A ka rongo atu koe i te kotahi noa iho i o ratau ngutu: "Aroha ana ahau ...".