Mai i te hītori o te tipu Ko te wa o te tipu i timata i te tawhiti o te tau 1795, i te wa i riro ai te rangatira French o Nicolas Francois Upper i te whakataetae mo te roanga o te rokiroki o nga hua mo te wa roa, i whakawhiwhia ai ki a ia he pine koura. Ka tunuhia te kohua e whai ake nei: kapi tonu te tine ki te kai, ka wera ki te wera, ki te wai wera ranei. I te tihi o te oko i reira he poka iti i puta mai ai te haurangi o waho, i muri i tana tangohia, ka hiri te poka. I muri i tera, ka taea te kohua i te hiri hiri mo te wa i roto i te wai wera. Ko tenei ara o te tukatuka i nga hua ka taea ki te tiaki i nga kai, nga huawhenua me nga hua mo te wa roa, a, i taua wa, ka rite ki te merekara. I a tatou e kite ana, koinei te waahi noa o te tiaki i nga hua, i te mea koinei te tikanga o tenei huarahi ki te katoa. E pai ana, he harore kēne, he tōmato, he hua atu he manuhiri manuhiri i runga i tetahi tepu.
Kai:- Te hinu harore 1000 g
- Water 3 l
- Riki 1 pc.
- Te whae rau 2 pi.
- Tote 1 tbsp. l.
- Sugar 1 tbsp. l.
- Pero pango me te pea 8 pcs.
- Pepa kakara 4 pcs.
- Pihi hou 1 paihere
- Apple winika 50 ml
- Hipanga 1 Te kai nui: te pata, te riki, te pepa pango me te kakara, te kumine, te tote, te huka me te rau kokoru.
- Hipanga 2 Ko ahau, paraihia te harore, ka tunuhia mo te 10 meneti. Me whakapiri ano he riki katoa, hawhe-rero ranei.
- Hipanga 3 Na ka peia te wai mai i nga harore.
- Hipanga 4 Me hoki mai nga harore ki te paraharaha, tohua 1.5 rita o te wai, 1 punetēpu o te tote, 1 punetēpu o te huka, te pepa, te rau kokoru me te tunu mo te 30 meneti.
- Hipanga 5 Tapahia te pi.
- Hipanga 6 I te 25 meneti, ka tohua he 50 karamu o te winika me te pihi tapatapahi.
- Hipanga 7 I muri tonu i te whakaoti i te tunu o harore, waiho i roto i nga oko taraiwa, ka hurihia ki runga ki nga taputapu.