Te tira i roto i te kohua me te rīwai Kei te horapa noa te rīhi hei kai heihei. Ko te take ehara i te mea ko te koroke he manu ngako, engari ko te kai me te ngako he kakara reka me te reka. Heoi, he maha nga huarahi ki te whakakore i enei hapa katoa me te tiki i tetahi rihi reka. Ko te huarahi matua ko te tino momona i te ngako mai i nga kai me te tunu rīwai, te pati, me ētahi atu. Kei te mea nui hoki te whiriwhiri i nga wahanga me nga mea kakara.
Kai:- Duck thigh 500 g
- Potatoes 6 pcs.
- Kāreti 1 pc.
- Riki 1 pc.
- Te kirīmi kawa 2 tbsp. l.
- Ko te hinu putirā paraoa hinu 2 tbsp. l.
- Ko te Cumin maroke 1 tsp.
- Pepa pango paraoa 1 pin
- Salt 1 tsp.
- Hipanga 1 Ki te whakapai i te rihi me tango e koe tetahi wahi o te peke e pauna ana ki te 500 karamu, rīwai, riki, kāreti, hinu hinuwhenua, kirīmi kawa, purapura cumin, paura pango me te tote.
- Hipanga 2 Tapahia te peke me te kiri ki nga wahi iti.
- Hipanga 3 Whakanohoia te peke i roto i te parai parai, ringihia ki te 2 tbsp. l. te wai, ka hipoki i te parai parai me te taupoki, ka maka ki te ahi kaha rawa.
- Hipanga 4 Whakanohoia te peke tae noa ki te momotu katoa o te ngako. Me parauri nga pihi.
- Hipanga 5 Tapahia te riki me te tapatapahi rawa.
- Hipanga 6 Hoatuhia te riki ki roto i te parai paraoa me te hinu huawhenua, ka whakaora tae noa ki te ngohe.
- Hipanga 7 Ka maemae nga karoti ki runga i te kaitohu.
- Hipanga 8 Tāpirihia te kāreti ki te riki.
- Hipanga 9 Haere ki nga kāreti ngohengohe.
- Hipanga 10 Kohia te rīwai ka tapahia ki roto ki nga poraka.
- Hipanga 11 Whakamahia nga rīwai ki roto i te peihana nui, tauhiuhia ki te pepa, te kumine me te tote, tāpirihia te aniana, te kāreti me te kirīmi kawa.
- Hipanga 12 Whakanuihia te ranunga.
- Hipanga 13 Hoatu nga rīwai ki te kohua, hei tauira, i roto i te kohua, ka waiho he wahi mo te kai i runga.
- Hipanga 14 I runga i nga rīwai ka horahia te papa.
- Hipanga 15 Ka hipoki nga ipu, ka maka ki roto i te oumu me te koroka mo te 40 meneti.