Te tunu mo te huamata me te heihei kohuatia me te tiihi pokepoke He mea nui, me te waahi he "takahi" tenei huamata he tiihi ki te mowhiti. E arohahia ana ranei, e kore e arohia ana. Ko te tikanga, ko te tunu o tetahi huamata ka taea te whakarite ki to hoa, engari i roto i tenei take. He tīhi puru, he rite ki te kirīmi, e homai ana i te atarangi ahurei ki tenei huamata. Ko te tiihi tino rongonui me te tiihi me te pokepoke e kiia ana ko Roquefort. Ko te roquefort tino ka puta i te rohe o Rueg (France). Ko te tukanga katoa kei roto i nga ana anake kei reira. Ka whakatau tenei i te utu nui mo tenei momo tiihi. He torutoru nga kohanga, me te maha o nga kaimoana! Ko te tiihi tino utu mo tatou me te kahu puru ko te German dorblyu. He kai reka noa iho, kaore ano i te tiiora rite roquefort ranei gorgonzola. A, ko te tikanga, he mea hanga mo te hanga o taua tiihi, ehara i te mea kino katoa ki te hauora o te tangata, kei te whakamahia te nuinga ki te whakaaro i roto i te kuware.
Kai:- Huamata huamata 1
- Ko te kakahi 300 g
- Te tiihi me te paraihe ngohengohe 100 g
- Kirimiri 150 ml
- Te hinu oriwa 1 tbsp. l.
- Pepa pango te oneone 2 putea
- Tote 1 te titi
- Hipanga 1 Whakapaia he tiihi heihei, he paihere rau rau rētihi (ki tō reka), te tīhi ki te kiri puru, te kirīmi me te 20% te ngako, te hinu oriwa, te hinu putirā, te tote me te pepa.
- Hipanga 2 Tuatahi, makahia te tiihi heihei. Kuki tae noa ki te mahi, mo te 30 meneti.
- Hipanga 3 Na ka hanga i te teihana hau. Ki te mahi i tenei, whakauruhia te pata me te hinu huawhenua i roto i te peihana. Te wa ki te pepa me te tote ki te reka. Patupatua te pupuhi ranei, ara te ranu.
- Hipanga 4 Whakamutua te tīhi me te tāpiri ki te kakahu. Pupuhi. Waiho mo te 15 meneti ki te tohe.
- Hipanga 5 Kia horoia te huamata me te maroke. Pupuhi ki nga wahi nui ka tohatohahia ki etahi wahi.
- Hipanga 6 Whakahauhia te tiihi heihei. Tapahia nga piriti waenganui.
- Hipanga 7 Whakawhānuihia te tiihi heihei i runga i nga rau rētihi.
- Hipanga 8 Ringihia te kakahu me te mahi ki te tepu.