I roto i to maatau oranga, ko nga hua o mua, me te whakamahi i aua mea, kaore pea e whakaarohia he aha he kino, he painga ranei ka kawea mai e ratou. Ahakoa i nga tau kua pahure ake nei, kei te nui haere te nuinga o nga tangata ki te whai whakaaro ki te tinana o te tini o nga mea reka. Hei tauira, ko te mayonnaise ko te hua tino nui kei te nuinga o nga wa kei to taatau tepu, ka whakamahia i roto i nga waahanga nui me te nui o nga rihi. Ko te nui o te paanga o te tinana e whai hua ana i te kai. Koinei te take tino pai ki te mohio ki te ahua o tenei hua rongonui. Ko te waahanga o nga waahanga kei te hanga i te hanganga he painga, a he kino noa iho etahi o ratou i te tinana. Na, he aha te painga me te kino o te mayonnaise?
I Europa me Amerika, ko te hua e kiia ana he mayonnaise kei roto i te 70 -80% te nui o te hinu, na te mea e karanga ana tatou he mayonnaise, he kore noa iho. Kaore e tipuhia nga tipu i to taau whenua ki te waa o te ngako.
Te whakamahi me te kino o te hua.
Ko te mayonnaise he maata makariri. Kei roto i te maha o nga waahanga, i te wa e uru ana te waihanga he pai te ranu. Kei roto i te Meone te kai e whai ake nei:
- te hua manu;
- hinu hinuwhenua;
- pua nani;
- waikawa citric;
- winika.
He kino ki te mayonnaise.
Nga momona.
Ko te hanganga o te mayonnaise ehara i te mea he hinu huawhenua, ka whai hua ki te huaora F, e awhina ana ki te whakahou i te kiri. Ko etahi momo o te mayonnaise kei roto nga momona whakawhiti. Ka karangahia hoki he hinu huawhenua i whakarerekehia i tetahi atu huarahi. Kaore nga moemoea o enei hinu e noho ana i roto i te taiao. I tenei wa, kaore e taea e te tinana o te tangata te whakauru ia ratou. Ko enei hua nga hua o te whakarereke matū o nga hinu huawhenua. Mena kei te whakauru te mayonnaise, ka tuhia e te kohinga "te ngako huawhenua teitei." Ko te tikanga ko te mayonnaise he hinu huawhenua kua whakarereke. Ko nga enzymes, e hua mai ana i to tatou tinana, kaore e taea te wawahi i nga ngota o te ngako ira. Ka kohikohi ratou i roto i te tinana o te tangata, penei i te pancreas me te ate. Me noho tonu ki nga taiepa o nga oko, ka noho i runga i nga pokohiwi katoa o te hunga mayonnaise. Ko te nuinga o enei ngako kei roto i te "marama" mayonnaise. Ko te hua o te kohi nui o enei ngako, ka taea te whakawhanake i nga mate maha:
- atherosclerosis;
- mate mate pukupuku;
- te urupa;
- nga raruraru me te whakawhitinga.
Mena he kounga teitei anake i te mayonnaise, he tino tiketike te nui. Ehara tenei i te pai mo o tatou tinana. I tua atu i nga momona i te mayonnaise kei roto i era atu waahanga e kino ana ki te hauora tangata:
Emulsifiers.
Ka taea e tenei puna o te mayonnaise te tiaki i te hua i roto i te ine rite. I mua atu, i whakamahia te lecithin hua manu hei kaiwhakahee. I tenei wa, ka whakamahia te lecithin kapi. E ai ki etahi raraunga, i roto i te hanganga o te maha o nga hua, ka whakamahia te pene kua whakarerekētia. Kaore i te tino marama te painga o te tinana o te tangata.
Tuhinga o mua.
He mea tino rongonui enei e whai hua ana i te hua. Ko nga kaiwhakatakoto whakangungu katoa he tipu taketake. Ka whiwhihia e nga mahi matatini. I tua atu i te painga kino ki te kopu me etahi atu o te pūnaha hauora, ko enei waahanga kei te whakahirahira ki te hua, i te wa e taea ai te whakawhirinaki.
Nga kaitiaki.
Hei tikanga, ka taea e enei tipu te whakanui ake i te oranga o te hua ma te whakaiti i te whanaketanga o te harore me te microbes. Ko te noho o nga kaitiaki i roto i te hua ka whakapumautia te haere tonu o te oranga mo nga marama maha, tae noa ki nga tau. I roto i nga hua nei, ka whakaitihia nga waahanga o te "ora" ki te nuinga, ka ngaro te nuinga o te waa ki te whakawhānui ake i te oranga. Ko etahi o nga kaitiaki e pa ana ki roto i te kopu me te awhina o te wai kawa. Ko tetahi atu waahanga o te waahanga he painga kino ki te tinana.
Pectin, te hika, te gelatin.
Ko te mayonnaise me te ihirangi makariri e kiia ana ko te iti-kounga me te reka kaore i pai.
Ko nga painga o te mayonnaise.
Mena kei te korero te peera ko te hua o te mayonnaise anake nga hua, te pata, te puari, me te waikawa citric - kaore pea he pono tenei. I mua, kaore i mohiohia nga taputapu "E", na te mayonnaise i hangaia i aua ra ko nga painga anake kaore i mahia he kino. I enei wahanga kei roto i nga hua katoa.
Heoi, he pai te koonei o te kounga pai. Ko taua hua ka hangaia i runga i nga waahanga taiao. Ko tona kino anake he oranga poto. Me mohio koe ki te korero i nga korero mo te kohinga. Whakaaetia nga rama pai-mohiotia o te mayonnaise. Kaua e hoko i te hua kaihoko, kaua hoki e raukara he mayonnaise i roto i te pouaka whakamātaoho mo te wa roa. Ko te hua kino kaore he hua kaore e taea te waihanga.
Te whakarite o te mayonnaise i te kainga.
Hei karo i te painga kino o te mayonnaise i runga i te tinana, ka taea e koe te whakarite i tenei hua koe. Ko te ranu kua oti te whakarite ki te kainga, ka whakamanahia kia tutuki nga tikanga o te kai hauora. I tua atu, ka taea e koe te hanga i to ake ake reka me te taunga.
Mo te whakarite o te mayonnaise, whakamahi noa i nga hua hou. Hei kai pai, whiriwhirihia nga kai o te kounga teitei.
Ka hiahia koe:
- 4 yolks;
- 0.5 rita o te hinu oriwa;
- 2 tote te tote;
- 1 tīpune o te onepu huka;
- 2 tipu tsp;
- pepa pango.
Te whakarite:
Tuatahi, wehea te pounamu mai i te pūmua. Kia mataara ki te kounga kia kaua e uru atu tetahi mea ke. Tapahia nga yolks, te tipu me te tiihi, te pepa me te tote. Whakamanu pai ki te whisk. Ko nga nekehanga hurihanga o te corolla me mahi i tetahi wa. Te haere tonu ki te whakaoho, tapirihia he 1 hinu oriwa. I muri i te 2/3 te hinu, ka taea e koe te riringi ki te pupuhi angiangi. Ko te ture taketake i te wa o te whakarite i te mayonnaise ko te mahi i nga ngohe katoa. Me haere tonu ki te whakaoho tae noa ki te ringihia o te hinu katoa, kaore ano te ranunga ka huri hei papatipu rite, ka waiho noa i muri i nga taiepa o nga rihi. I muri i tenei, ka tapiritia e matou ki te ranu 2 punetēpu o te winika waina, me te kaha o te kore neke atu i te 3%. Ko te papatipu hua ka nui ake te wai me te ma. I etahi wa ka whakaurua he wai iti ki te mayonnaise. Ko te hua hua kei te penapena i roto i te pouaka whakamaroto i roto i te papaa hiri kaore i neke atu i te 3 ra.