Ko te ika, te paowa me o ratou ake ringa, he nui ake te whaihua atu i te rite tonu, engari i hokona i roto i te toa. I roto i nga mahi ahumahi, ko te ingoa matū e kiia ana ko te "paowa wai" e whakamahia ana ki te hoatu i nga tinana he reka motuhake, i te whare ka tukuna te ika ma te tahu i te rakau taiao, kaore he kino ki te hauora tangata. Ko te mea nui ehara i te kai i nga waahanga nui, kaua hoki e whakamahi i te wa e hapu ana me te whāngai.
Me pēhea te whakaheke i te whare
Ka paowa te tarutaru i nga putanga e rua: me nga whekau me waho. Ko nga ika kua oti kua oti te whakakore me te ahuareka ki te reka. Hei whakanui i te reka ki te tukanga paowa, ka taea e koe te whakamahi i nga mea kakara, nga mea kakara me nga otaota.
Ngā kai e tika ana:
- te tipu - 6 pcs
- te tote - 100 gr
- aniana - 1 pc
- hinu hinuwhenua - 5 tbsp
- pepa pepa pango
- kakara
- peppercorns
- huero pua nani
Akoranga-taahiraa
- Ko te tipu ka horoia, ka tohaina ki nga oko hinu, ka pania ki te ranunga o te tote, te pepa me nga mea kakara, ka tauhiuhia ki te hinu, kapi ki te riki, tapahia ki nga mowhiti, ka waiho mo nga haora 12 i roto i te pouaka paraihe ki te rere.
- Na ka horoi me te whakairi mo te haora 1 kia whakakiihia.
- I roto i te smokehouse whakaturia te pāmahana i te 27 ° C, horahia te ika ika i runga i te paraihe ka waiho ki te tukatuka i roto i tenei aratau mo 15-18 haora.
- Mai i te wa ki te wa, hurihia te ika kia nui rawa te mahi paowa.
- I te hawhe haora i mua i te hiahia ki te whakanui ake i te taumata o te whakamahana ki te 35 ° C, tatari tae noa ki te hiku o te tinana, he mea kikorangi, ka taraihia te ahi.
- Mahi i runga i te tepu hei taputapu motuhake, hei awhina ranei ki tetahi rihi taha me te huamata hou.
Ko te ika i werohia i te tipu: "ngawari" te tunu
Mena kaore koe i hiahia ki te whakauru i te whare whakainu, engari kei te hiahia tonu koe ki te ika paoa, ka taea e koe te tunu i te ahi kaore i te nuinga.
Ngā kai e tika ana:
- ika iti - 2 kg
- te tote o te kohatu - 100 gr
- te huka - 2 tbsp
- pepa pango
- rau rau
Akoranga-taahiraa
- Kohia te ika, tauhiuhia ki runga ki te ranunga o te tote, te huka me te pepa, ka maka ki roto ki te pouaka kai, ka whakauru i te rau kaakiri, ka waiho ki te oranga mo te 12 haora.
- I muri i te wa, ka whakamakuku i te wai tuku, ka maka he tinana ki te waea i roto i nga rarangi.
- I roto i te paraihe keke, whakamaramahia he ahi iti mai i nga peka o nga rakau hua ka tukua kia wera. Ko nga waro kua oti te whakakii i te wai ka whakanohoia ki runga ki a ratou nga ika i runga i te waea.
- Waiho mo tetahi haora. Kaua e hoatu he ahi, ka mura ranei, kaua hoki e haere atu. Ki te whakanui te ahi, ringihia te iti o te wai.
- I muri i te tukatuka i te paowa, me whakatairangahia nga putea ika i roto i tetahi waahi pai mo te ra kotahi, kia tukua ai te makuku nui.
- Mahi ki te inu waipiro me nga huawhenua hou.
Ko te marama paraoa
I te moana-marama te ahuareka, te nui o te kai ngako, e tata ana ki te paowa. Ka whakakorea e ia te kakara o nga mea kakara me te tukatuka e tiaki ana i te wairangi taiao.
Ngā kai e tika ana:
- ika - 10 nga wahi
- te tote - 120 gr
- mea kakara - 2 tsp
- wai rēmana - 30 gr
- riki - 2 pi.
- pepa
- rau rau
Akoranga-taahiraa
- Horoi me nga ika maroke, kaua e wewete i nga hiku.
- Mai i waho, makahia ki te tote me nga mea kakara, ka whakaurua ki roto i te pouaka kai, tauhiuhia ki te wai rēmana hou, ka pani ki te aniana tapatapahi rawa. Waitohu ki te taupoki kirihou me te tono mo nga haora 8-10 i roto i te pouaka whakamātao.
- I muri i te tukunga o te wa i te riki, horoia atu te tote nui, te tiki pepa pepa, ka waiho ki tetahi paparanga i runga i te paraihe o te kaitao.
- Mo te 10 meneti, whakamaua i runga i te wera nui, ka whakaheke i te taumata whakawera me te haere tonu i te maimoatanga mo te 1 haora. Taria 30 meneti mo te ika kia whakamatao, ka mahi.
Ko te ika paraihe whero i tunua ki te kainga: he tunu me tetahi whakaahua
Ko tenei tikanga e kiia ana ko te whakamaharatanga, e ahei ana ia ki te hanga i te raihana mawhero nui atu te reka, me te rekareka, kaua he utu hoko. Ko te koiora o nga ika e paowahia ana i tenei keehi ko te 190 kcal.
Ngā kai e tika ana:
- hikawhero - 4 kg
- te tote - 150 gr
- te huka - 1 tbsp
- pepa pepa whero - 1/2 tīpune
- pepa pango pango - 1/2 tīpune
- basil - 1/2 tīpune
- hua pua nani - 1/2 tīpune
- karika - 6 niho
- paprika - 1 tsp
- rau rau
Akoranga-taahiraa
- Tangohia te raukaro māwhero, horoia me te maroke i runga i te peera. Mai i waho, i roto, ka tohua ki te tote. I muri, hangaia he whara ki te kapi, ka whakakiia ki te tote, i konatunatua ki paprika. I roto i ia mehua, whakauruhia tetahi rau kokoru.
- Ka tapatapahia te tireti ki te maripi, ka uru ki te huka me nga mea kakara. Kua oti te ranunga ki te tauhiu ika i nga taha katoa.
- Whakanohoia te tinana i roto i te putea kirihou, ka waiho ki te oranga mo nga haora 36.
- Kohia te tote me nga mea kakara i roto i te papa kotahi kia horahia ki runga ki te paraoa o te whare whakainu.
- Mo te 15-20 meneti, whakamaua i runga i te wera nui, ka whakaheke i te taumata mahana ka waiho te tinana i roto i te paowa paowa. Mai i te wa ki te wa, hurihia te ika ki te whakarite kia rite tonu ta ratou whakarite. Ki te maroke i te tino arotau, ka mohiotia te pāmahana hei 100-110 ° C me te whakaritenga o te 90 ° C mo te paowa ake.
- I muri i te 30 meneti, ka whiwhi te paowa i te reka o te tiihi. I tenei wa, me iti te ahi ki te iti me te haere tonu i te tukatuka mo etahi atu meneti 20.
- Ka waiho te kiri o runga o te ika hei pararacotta pouri, ka taea te whakakore i te whare whakainu me te tuku i te tinana kia hauha.
Me pēhea te paowa i te karaokere i te kāinga: te ako ataata
He maakaera, he paraoa mo tenei tohutao maau, ka puta ke hei kakara reka, ka ngawari. Ka hoatu e etahi momo piquancy he ranunga haukini-waikawa o te rēmana me te pi, he mea kapi ki te tinana i mua i te tukatuka i roto i te smokehouse.