- Rye starter - 50 Grams (rewena)
- Rake paraoa - 150 Kari (rewena)
- Te wai - 150 Kati (rewena)
- Te paraoa miraka 1 te kakano - 150 Te kiriata (te whakamaera)
- Te wai wera - 200 Te karamu (te whakawhitinga)
- Cumin - 1 st. koko
- Te paraoa - 600 Kati (pokepoke)
- Te wai - 120-230 Grams (pokepoke)
- Tāmi Apple - 50-70 Grams (pokepoke)
- Honey or sugar - 30 Grams (pokepoke)
- Te tote - 15-20 karamu (pokepoke)
1. Ko te waahi mo te taro kia rite i mua mo te 10-12 haora. He pai ki te mahi i tenei i te ahiahi i mua i te tunu, kia noho ai te rewena i te po katoa. Whakaranuhia te paraoa me te kaiutu ki te wai. Tikina he papatipu nui. I te ata ka ara ake. Na reira, tunu nga rihi me te taha. 2. Kuki hoki i te ahiahi. Kohuatia te wai ka riringi i te paraoa me te wai kohua. Tāpirihia te kumine ki reira ka horoi pai. Me whai koe i te whitiki maeneene maeneene. 3. I roto i te peihana rereke, taatai i te rewena, tohi me nga mea katoa mo te pokepoke. Me huri te paraoa pokepoke. Whakatikahia te nui o te wai. Kei runga i te ihirangi makuku o to paraoa me te wai tarai. Waiho te paraoa mo te 1,5 - 2 haora mo te miraka. He ngohengohe te paraoa pokepoke, na ka taea e koe te piri. 4. I muri i te tipu o te paraoa pokepoke, hangaia he pata o te hinu, ka hoatu ki roto i nga rihi tunu, ka hipoki ki te pounamu. Ko te paraoa pokepoke i runga ake me te tauera, ka hipoki ki te kiriata. Waiho mo te tohu mo te 1.5 - 2 haora. 5. Muri iho i tera, kohia te pepa tunu me te paru ka huri i te paraoa ki runga. Whakaritea nga waahi mo te whakamatautau. I roto i te oumu, wera i te kohatu, ka makahia te ahua ki te taro. Ka tunu taro pera. Kohia te kohatu maama me te wai me te tunu me te kaakahu mo te 10 meneti i te teitei o te 250 nga nekehanga. Kia pupuhi, ka whakatuwhera i te oumu mo tetahi wa, ka tunu mo etahi atu meneti 20 neke atu i te 220 nga nekehanga. Whakaitihia te pāmahana ki te 200 nekehanga me te tunu mo tetahi atu meneti 30.
Nga Mahi: 6-9