Te tipu me te peppercorn Ka whai hua te Cabbage i roto i ona ahua katoa, he hou me te kawa. I teie mahana, te kvass kāpeti i roto i te kamupene ahuareka: horseradish, pepa wera, kāreti me beets. Ka taka te kāpeti me te beets i te kāpeti i roto i te kakahu pai, me te kapi ka wera te pepa me te pepa wera. I tua atu, ka tipu te kāpeti i tetahi atarangi ataahua, ka hoatu e te peti nei tona tae. Kōwhiria te kāpeti tika mo te paraoa. Me waiho hei upoko o te ahua o te ahua. I roto i te tapahi, ka maoa te kāpeti, ka reka, ka reka ki te reka. Ka taea te tote i te iti o te kāpeti i roto i te karaihe, i te tihi, i te miraka, i te reamena. Ko te mea nui ko te whakarite kia kaua he putea me te pakaru i runga i te reera. Ko te tipu kapi e hiahia ana ki te tukatuka whakamarohe kaha, na kia kowhihia i runga i te marama o te marama, ka pai ake i te ra 5-6 o te ra. Ko te aha tenei ka tino ahuareka. E ai ki nga korero a te iwi, he mea hiahia kia whai kāpeti i nga ra o nga wiki o te wiki - Mane, Rātū, Rāpare. Kia tupato kaore i te maroke te kāpeti, i roto i te paraoa i te wa katoa. Heoi ano, ka taea e te sauerkraut te mahi hei parekura. Mena ka whakaekea e ia te paraoa ki roto ia ia - tatari mo te huka. A, mehemea kapi tonu i te wai - ka waiho he rewena. Ko wai e hiahia ana ki tenei tohutao mo te rewena o te kāpeti - whakamātauria. I etahi wa ka hiahia koe ki te huri i nga ture o mua! Whakamahia he huringa ki te tunu hei tunu kai. He pai!
Kai:- Kāpeti White 1700 g
- Te pakiaka Horseradish 30 g
- Pihikete Pepper 1 pc.
- Kāreti 1 pc.
- Kāriki 3 potae
- Tote 30 g
- Sugar 25 g
- Te wai 1000 ml
- Beets 1 pc.
- Hipanga 1 Ki te kapi, ka hiahia koe ki te tango i te kāpeti pai, te kāreti, te pini, te horseradish, te kāriki, te pepa wera; te tote wai me te huka.
- Hipanga 2 Whakapaia nga huawhenua: horoia, maemaa. Tapahia nga beets ki roto ki nga mowhiti. Ka tapahia te karoti ki runga i te papa. Ka tunuhia te karika. Ka horoia katoatia nga purapura, ka tapahia nga waahanga, horoi i raro i te wai makariri, ka tapatapahia rawatia.
- Hipanga 3 Whakaturia nga pīti ki raro o te paraharaha.
- Hipanga 4 Ko te pakiaka horseradish. Tapahia ki nga mowhiti me te huri i roto i te pupuhi (ka taea e koe te whakamahi i te kaute).
- Hipanga 5 Kapeke Peke ki te peke i nga rau o runga. Tapahia ki te haurua. Ko te kāpeti.
- Hipanga 6 Tāpirihia nga huawhenua kua oti te whakarite: kāreti, pepa wera, horseradish. Te pupuhi, te kāpeti paku.
- Hipanga 7 Tāpirihia te kāpeti ki te huawhenua i runga i nga beets i roto i te paraharaha.
- Hipanga 8 Whakapaia te tunu i mua: kohuatia te 1 rita o te wai, tāpirihia te 1 punetēpu o te tote me te 1 te reka o te huka. Pupuhi. Homai etahi meneti ki te puff. Whakanuihia te paraoa i roto i te muka. Whakahauhia i raro.
- Hipanga 9 Ringihia te kāpeti ki te huawhenua me te pihi.
- Hipanga 10 Te hipoki i te kāpeti ki te tira. Mai i runga ake te kawenga, ka hiritia te kāpeti, me taupoki rawa te paraoa. Waiho i tetahi wahi mahana hei whakaoti i te tukanga fermentation. Ko te tukanga o te rewena o te kāpeti ka taea te mahi i roto i te 3-5 nga ra (i runga i te mahana). Me reka te kāpeti. Ko taku kāpeti i tu mo nga ra e 5 (kaore i tino wera te fare).
- Hipanga 11 I nga ra katoa, tangohia te pupuhi i hangaia, tohua te kāpeti me te rakau rakau ki raro i roto i nga waahi maha ki te tuku i nga hau hua i te wa o te fermentation. Kaore - ka kawa te kāpeti ki te kakara reka.
- Hipanga 12 Whakamahia te kāpeti i roto i te pouaka whakamātao (i runga i te papaa makariri) ki te whakamutu i te tukanga fermentation. Mahi ki te kāpeti hei taputapu motuhake, hei paramanawa mo nga huawhenua i roto i te pou. Te wa ki te hinu putirā kakara. Tāpirihia te riki tapatapahi.