Te hitori o te tupu o te ate ate
Ko te Pate o te ate ate he whakaaro tetahi o nga tohu matua o te potae gastronomic, i whakaarohia he ahuatanga o nga tohunga Kairani, no te mea ko te ahua o te ahuareka me te rihi Kirihimete tawhito i Parani.
Ko Foie gras tetahi o nga mea tino rongonui me nga rongonui i roto i te kai French, a, ko tona kakara me te reka ka taea te whakaatu he taonga nui, he ahuareka, he ahuareka. Ka taea te whakamahi i te Foie Gras i nga ahuatanga rereke, pai, a ko te nuinga o te mahi hei mahi ki tetahi atu hua, pēnei i te rewena me te taakahu.
Heoi, ko te tikanga mo te tunu kai foie gras i mohiotia i mua i to wa wa. Ko nga Ihipiana e mahi ana i tenei rihi reka, he nui te tiaki i nga manu, me te momona ki nga hua motuhake.
Ko te hītori o te ahua o tenei riha whakamiharo i Parani ka tuhia, a, ka noho tonu nga tuhi tuatahi. I te tau 1778 i Alsace. Ko te Marquis de Contad, tetahi o nga maatatai nui o taua wa i Parani, ka korero ki tana kaiuturu whaiaro a Jean Pierre Claus te kupu nei, i tino rongonui nei: "I tenei ra ka hiahia ahau ki te atawhai i nga manuhiri ki te kai o te French." Na ka puta mai te tunu ki te rihi hou, ka kiia ko "pate de foie gras". He aha nga korero a nga manuhiri o te reimana i to ratou whakamatau i te mahinga hou o te maoa Marquise? Ko Briya-Savarin, he rangatira rongonui rongonui, i waiho i te tomokanga e whai ake nei: "I te wa i kawea mai ai te rihi ki te whare, ka mutu tonu te korero, a, i te ahua o te hiahia, te ahuareka me te koa." Tata tonu i muri i te kai reka, ka whakahau a Marquis ki ana taangata ki te whakarite i tetahi wahi nui o te pâti ki te tuku i te Kingi Louis 16 ki Paris. Ka tino paingia e te kooti te reka me te reka o te rihi hou. Na ka hohoro, aroha te aroha puta noa i France. Mai i taua wa, ko te reate pate ko te foie gras tetahi o nga momo tino pai o te kai o te motu o Parani.
Ko France te nuinga o te kaihoko me te kaihoko o te foie gras, ahakoa kua whakapumautia te whakaputa o tenei hua ki etahi atu whenua, penei i te United States and China.
Te ate ate, nga mea whai hua
Ko te ate ko te whare taonga o nga mea kai me nga matūkai. He maha nga kaitohutohu e whakaae ana ki te kai i te ate kia kore ai e maha nga mate. Ngā āhuatanga whaihua o te foie gras i runga i te mata. Kei roto i te ate nga mea whai hua hei penei: te rino me te parahi, me te ahua o te ahua kaore e taea. E mohiotia ana ko te rino e tika ana mo tatou, ko te taumata o te hemoglobin i roto i to tatou tinana he mea noa, he mea nui ki te mate pera i te anemia. He rongonui hoki te parahi mo ona taonga anti-inflammatory. I tua atu ki enei huinga, te konupora, te konupūmā, te ūkuikui, te zinc, te huaora C me A, kei roto hoki i te ate te huaora o te rōpū B; nga waikawa amino maha: lysine, tryptophan, methionine. I roto i tenei hua whakamiharo he nui te huaora A, e tika ana mo te mahi roro, hauora whekihi, kiri maeneene, kanohi pai, nga niho kaha me nga makawe matotoru. Ko te rihi o te ate ka awhina i to tinana ki te hanga i te maha o nga mea whaihua, na tenei mea pai mo nga wahine hapu, nga tamariki tamariki, me nga tangata e pa ana ki te mate huka me te atherosclerosis.
Engari i to tatou wa hou, ka taea e nga kaihanga te kino i a ratau kaihoko. Ko etahi, kia tere ake te tipu o te manu, ka whangaia me te maha o nga taputapu matū, he mea tino kino hoki mo to hauora. I roto i tenei take, ka nui te ate ki te momona me te ngaro o ona hua whai hua. I etahi wa i roto i te pate ka taea e te pate te whakanui i te hiku hei whakaiti i te utu o te hua. I roto i te pate he hinu oriwa, he kirikiri ranei, he hinu putiriri, nga mea kakara me te wai rēmana. Me āta tirotiro i te kohinga i mua i te hoko kia kore ai te piri i te whakauru matū. A, no te whiriwhiri i te pate, me whakarongo koe ki te paheketanga o te ate, kaua e iti iho i te 55%. Me mahara ano hoki kaore i te taunakihia te pate mo nga taangata koroheke no te mea ko te nui o te momona o te momona.
He aha hei whangai i te ate?
Ki te aha hei mahi i tenei rihi reka? I roto i te maakete hou, he maha nga tohutao mo te foie gras, ia, me tenei rihi e taea hoki te mahi i roto i nga huarahi rerekē. Hei tauira, he mahinga mo te pate me te aporo me te riki, me nga raina me nga apricots maroke, me te hinamona me te pihi, me te kiwi me te karepe, me te mīhini, te foie gras me te pua nani, te ranu cognac rānei. I hangaia hoki mai i te foie gras he huhua rereke me te tunu.
Ka whiriwhiria e koe he taro mo te foie gras, hoatu te manako ki nga toenga ohie e kore e whai momo rereke me te pokekore - te tikanga matua i te wa e whiriwhiri ai i te taro kia kore ai e pangia te reka o te manuhiri matua i runga i to papa. Ko te nuinga o te pate te pate ate ki te waina whero, ma te waina maama ranei.
Te ngana mo te wa tuatahi te reka o te foie gras, e kore e wareware ki a koe mo te wa roa. E ki ana ratou ka uru tonu te tangata ki tenei kakara kakara, i muri mai. Engari ko te aha e taea te korero me te tino maatauka ka pai nga mahara o tenei rihi reka ki a koe hei awhina i nga raruraru, ina koa he mea nui tenei inaianei, i te waa ngahuru. A ko nga hua pai o te ate ka awhina ia koe ki te noho hauora, ki te tino kaha.