E mohio ana koe, ko te kupu "tire" o te putanga mai o te French. Ko nga kaiwhakaako kai e kiia ana ko te kai maroke, i hangaia mai i te gelatin, te huka me te wai hua. I huaina hoki tenei kupu ko te papatipu gelatinous, i riro mai i te hua o te tunu roa o nga wheua kararehe me nga wheua kiri. He maha nga iwi e hiahia ana ki te hoko i te tireti i rite-hanga ki roto i nga toa, engari etahi tipu tipu i te kainga. Ka ako matou ki te tunu i te tiēre, i te kāinga.
Te hanganga
I tenei wa, he maha nga tohutao mo te hanga tireti mai i nga hua rereke. Hei tikanga, kua rite te tiēre ki te whakamahi i te gelatin. I nga tau o mua, he maha nga tohunga mo te kai ki te whakamahi i te agar-agar me te pectin. He mea tino pai enei mo te tunu tipu.
Ko Gelatin he hua o te whanau kararehe, e hua mai ana ma te tawai, te huri, te whakamaroke i te whakapaipai o nga wheua, nga anga me etahi atu wahi o te tinana i roto i nga kararehe. He pai rawa a Gelatin i te whakatikatika i te makariri, engari ki te whakawhitingahia ki te tirere hua, ka puta ake he reka tino kino ka pahuatia nga rihi.
Ka taea e koe te tunu pectin me koe mai i nga hua me nga hua maha.
Ko te Agar-agar tetahi o nga hua whakakohuinga matua e pa ana ki nga puiki parauri me te whero, he maha o nga polysaccharides. Ka taea e enei matū te tuku i te kaha ki o tatou tinana.
Hua
He maha nga tohunga ki te kai hauora hauora ka mohio ki te whai hua o te marmalades me te tireti no te mea he hua painga enei hua ki runga i te pūnaha cartilaginous tangata, kaore i te mate pukupuku, me era atu mate tahi. He tino whai hua a Gelatin mo nga whao, nga wheua me nga makawe. Ka tino awhina i te whakaora i te kiko o te tihi. Ka tango a Pectin i nga konganuku taimaha i te tinana. Ka taea e Agar-agar te whakanui ake i te pupuhi, ka whakakiia e ia nga hiahia me te whakaongaonga i te mate, ka taea e ia te tango i te toxins me te toxins mai i te tinana.
Te whakarite o te tiēre
Hei whakapai ake i te reka o te tiēre, i te wā o te faaineineraa, me hiahia koe ki te tāpiri i te wai rēmana me te waina iti.
Kaore i te tūtohutia kia whakatikatika i te tirere i roto i te taputapu konumohe, no te mea ka pango te konumohe o te tiēre ka kore ai he rekareka tino reka. Hei whakarite kia kaua e tipu te tipu, kia tino mahana te raro o nga rihi.
Ko tetahi o nga huarahi ngawari rawa ki te wairangi: i roto i nga hua wera reka me te hupa purapura ka hiahia koe ki te uru ki te gelatin, ka kawe mai ki te whewhe, me te whakaoho tonu. Na ka whakakotahi i te hupa me te wai hua me te parai.
Te ako ki te tunu
I mua i te tuku tohutohu mo te whakarite o te tipu, maharahia ko tenei rihi ka taea te whakarite mo te whakamahinga o muri. I te raumati me te ngahuru, ko te nuinga o nga wahine kei te whakarite i te tiēre mai i te currants, te raspberries, te kuihi, te aporo me ētahi atu hua me nga hua. Ko te tikanga o te mahi tireti he tino ngawari: te waihanga i te wai mai i nga rawa mataa, ka uru ki te huka, ringihia he wera ki runga ki nga papa me te pukapuka.
Ki te tihorere i te tipu kuihi 1 rita o te wai me te 1000 karamu o te huka, ka tunu mo te 10 meneti. Mo te tiēre mai i te raspberries, me 2 kg o raspberries, e hiahia ana koe ki te riringi 2.5 rita o te wai mahana, ka kohuatia mo te 15-20 meneti, ka tohua. Mō te 1 rita o te wai i whiwhi, tāpirihia te 1 kg o te huka miraka, ka kohuatia katoa kia tautuhia te pata ki te taha o te pereti. No te tiēre mai i te moana-buckthorn kia tangohia te 600 karamu o te huka miraka ia 1 rita o te wai, ka kohuatia te marama ka ringihia nga mea katoa ki nga oko.
Ko te tireti ka hangaia mai i nga karaihe me nga ra, mo tenei ka hiahia koe ki te tango wai hou (1 karaihe), nga waa tipu (5 nga wahi), agar-agar (2 tsp). He mea tika ki te whakaki i nga ra ki te wai makariri, a, i muri i te 30 meneti, ka whiua ki roto i te hinu. Whakawerahia te wai karaka i roto i te peihana (he pai ke te kore te konupora), tohaina nga ra ki te rihi. Ka whakakorea i te agar-agar i roto i te wai. Kia tere te wai ki te 65-85 nga nekehanga, ringihia ki te otinga agar-agar, me whakaoho marie. Ka pupuhi katoa ki te hanga.