Ko nga poro i roto i te anga ki te takoto i runga i te matau. Whakanohia te oumu mo te hau hau. Taria tae noa ki te whakapuaki i te anga (10 meneti mai i te tīmatanga o te waahi ki te whakatuwhera o te anga i runga i te hau hau). Kua rite nga mussel katoa ka taea e koe te whakatuwhera i te anga ka tapahia ki te maripi mai i nga waewae. Na ka tangohia (tapahia te tarutaru ki te maripi koi mai i te kai o te mussel.) Ringihia nga kiore ki nga rihi hei tiwhi ki te tote me te reka reka. Tapahia te karika 1-2. ka tapiritia ki nga kiore. Whakanuia nga mea kakara hei reka mo te iti. Tāpiri 2 koko nui o te winika 9% me te uru pai. Tatari mo te 5 meneti ka whakamarokehia te kai o te kiore ki te karika me te kawa mai i te winika. Ringihia te hinu huawhenua ki runga i nga ngongo me te kore e konatunatua ki te hinu, engari ki te hipoki i te hinu me te karaihe 2-3mm kua rite.
Nga Mahi: 3-4