He maha nga pungarehu, na, he maha nga tohutao. He rereke ano te tikanga mo te whakarite. Ka taea e koe te tunu i te hupa i roto i te parai paraoa, ka tunuhia e koe i runga i te ahi wera ranei, ka tunu ranei i runga i te parai.
I mua i te haere ki te pehea e tika ai te whakarite i te kai, he mea tika kia mohio ki te mea e tohuhia ana e te steak, mai i te mea e tika ana te korero, kua rite te kakau. E kiia ana he haua he tapahi tapahia o te kai. I te nuinga o nga wa, mo te kounga o te kounga teitei, ka whakamahia te whakamaramatanga o te "marble". Ko te tikanga kei roto i te taaka he wheua o te ngako e mau ana i nga muka uaua, kaore i te tuku i te kaaka ki te kirimana i te wa e tunu ana. Na ko tenei ngako i roto i te tukanga e horapa ana puta noa i te wahi o te kai, me te whakaputa i tona reka-waha ki te kai.
He maha nga huarahi ki te tapahi i te kai, a ko te momo o te tapatapahi me te matotoru o te waahanga tapahia e whakatau ana i te kounga o te koaka. Mena he pai ki a koe te pai o te ngako me te nui o te ngako, ka eke ki te riu, ko tenei ano te mea e hiahiatia ana e koe. Ko te 'King of steaks' he aroha. He pungarehu ano hoki he putea, he koki, he kiore, he kiore, me etahi atu.
Ko te tiketike ake o te kounga o te hua, te tastier me te pai ake o te rihi kua oti te whakarite mai. Ko te kai i runga i te tapahi kia marama whero. Ko te ahua o te kai kia kaua e tino uaua, engari kaua e ngohengohe. Kaore e taea e koe te wareware ki te kohinga o te kai. Ka taea e te pipi te kounga o te koiora, tae atu ki te varietal me te whiriwhiri. Ko te tikanga, ko te putea moni ko te pai rawa, a, ko te hua, ko te tino utu. Na ka puta mai te kai pai. "Maama" kei konei nei. Ae, ko te momo tino iti rawa ko te pīti panui, ko te kai he pakeke, he iti rawa hoki.
He pai mo nga taakapa he waahanga, ko te rahi o te nikau, me te matotoru - tae noa ki te rua hemi. He māmā te tunu ki te tunu, ki te mea kikokore.
Kaua e hoko he kai kua pahure ki nga mea kakara, kua tohua ranei. Ko te kounga o te kai me tona ahua hou i roto i nga tikanga penei kaore pea e taea te whakatau, me nga kaihoko hokohoko kore e whakamahi.
Ko te hoko o te kai i runga i te ipurangi ka taea te whakatika ki te whai i nga tohutohu ngawari; te whakawhirinaki ki nga waahi kua whakamatauhia, te korero i nga arotake a te kiritaki mo te kounga o te kai e whakaherea ana, me te whakaaro hoki ki te tere o te tuku.
Kaore he mahinga mo te ao mo te faaineine kai. I konei he mea tika ki te whakaaro ki nga ahuatanga penei me te ngohengohe o te kai, tona "maripling", me te ngawari hoki. Ko nga tikanga e uru ana ki te tunu kai i runga i te ahi wera, me te whakawhitinga o te wai ka whakaarohia ko te tino rongonui. Kia ata whakaarohia enei tikanga.
Ko te whakarite i nga pungarehu i runga i te ahi wera e uru ana ki te whakamahinga o te paraoa, te roaster, te potae me te paraoa. Ki te kai kaore e whakauruhia he hinu huawhenua, kaore he wai, he nui te ngako.
Mo te tunu i nga pihi nui o te mīti, me whakamahi koe i te hinu me te wai. Me whakakorea te pipi i roto i te iti o te wai, ka kohuatia ranei i runga i te wera reo, ka kati i te taupoki. I te wa ano, ka ngoikore nga kikokiko pakeke.
Ka taea hoki te tunu i te pëti, engari i mua i te waihanga.