Ko te kiriata winika-keke Kawhena "Opera" he keke pararani a te French he papapihikete pihikete (i roto i te French - Gioconda), he mea kapi ki te tipu kawhe, te pata-hinu hinu me te ganache. I te mutunga, ka pania ki te tiakarete. I whakanuia e te French Dalloyau te rongoa. Mo te hanganga o tenei keke, e rua nga putanga: ko te mahi a Syriak Gavillon, i mahi i te whare o Dalloyau, i hangaia te keke i te tau 1955, ko te tuarua kei te whakaatu a Louise Clichy i te keke kotahi i te whakaaturanga o te tunu kai i Paris i te tau 1903. Ki te haere koe ki Paris, ka taea e koe te whakamatau i tenei keke kawhe i roto i nga wharekai katoa. Engari kaore e tika ana kia haere i te haerenga ki Parani, ka taea e koe te whakapai tino rite i tetahi keke pakeke, engari he utu utu. Ko te mea nui ko te whai i tetahi tunu whakamatau me te taketake. E tohu ana ahau ki to whakaaro i taku mahi i te keke "Opera", he tohutao kua tohua mai ia Alexander Seleznev. Nga whakamahinga kai katoa me te tatari mo o urupare!
Kai:- Kahei heihei 6 pi.
- Potae 15 g
- Sugar 100 g
- Hazelnut 65 g
- Te paraoa, te witi 40 g
- Tote 1 te titi
- Te karakarete 160 pan
- Potae 15 g
- Tehei heihei 1 pc.
- Te kawa o te 160 ml
- Sugar 100 g
- Kawhe kapi 2 tsp.
- Te wai 100 ml
- Pita 200 g
- Kohia heihei 2 pi.
- Kawhe kapi 2 tsp.
- Ko te huka Brown 55 g
- Milu 60 ml
- Ko te kirikarati 75 g
- Te hinu hinu paraoa hinu 10 ml
- Hipanga 1 Whakapaia nga kai: te huka, te huka parauri, te kawhe, te hua (pihikete - 2 hua + 4 yolks, ganache - 1 miraka, kirīmi - 2 yolks), te paraoa, te tipu, te pata, te pata, te waiu, te huawhenua pata, tiakarete.
- Hipanga 2 2 nga hua e patua ana ki te 60 karamu o te huka tae noa ki te whakamarama o te papatipu.
- Hipanga 3 Tāpirihia te kongakonga o te nut. Ka tukuna e tatou.
- Hipanga 4 Whisk 4 nga paohu ki te tihi o te tote i roto i te pupuhi kapi me te whakanui i te 40 karamu o te huka i roto i nga waahanga, ka paku kia tae noa ki te pupuhi kapi.
- Hipanga 5 Tāpirihia te pupuhi pupuhi i roto i te kiore me te tarai i te paraoa mai i runga. Ka awangawanga tatou ki te pupuhi i tetahi ara e nga nekehanga mai i raro-ki runga.
- Hipanga 6 Tāpirihia te pata pata, whakakotahi pai. Hanga he pepa tunu ki te pepa tunu (hangahia te rahi o te keke i roto i te puka e tu ai te keke i roto i te pouaka whakamaroto).
- Hipanga 7 Tuhia te 1/3 o te pokepoke, te taumata. Te tunu i te oumu i mua i te 210 ° C mo te ono meneti. Tukua atu te pepa ka tukuna i te kupenga. Na ka tunuhia e matou kia 3 nga keke (i runga i to oumu, ka taea te mahi i te wa kotahi, i te waa ranei).
- Hipanga 8 Kohuatia te wai ki te huka, te pai me te whakaoho pai i te kawhe. Ko te tirikara tenei mo te whakahekenga.
- Papa 9 Ganache: te wera i te kirimiri i runga i te wera wera me te whakakore i nga waroretere i roto ia ratou.
- Hipanga 10 Tangohia ki te taha, me te kaha ki te pokanoa ki te makawe, te toha 1 te hinu me te 15 go hinu. He pai nga mea katoa.
- Hipanga 11 Te pata: kohuatia te waiu ki te huka parauri me te kawhe.
- Hipanga 12 Whakaritea te waikau wai. Ka tukitukia e matou nga koikoi ka riringi ki te waiu me te kawhe. Hurihia kia tae noa ki te tini o nga roopu.
- Hipanga 13 Na ka hurihia te pati mai i te wera ki te huka. Pupuhihia te papatipu kia tino makariri.
- Hipanga 14 I whiua e matou te hinu o te pāmahana pāmahana ki te ataahua.
- Hipanga 15 Ka ringihia te pata kawhe ki roto i te pata, ka whiua tonu.
- Hipanga 16 Na kei te rite nga mea katoa ki te kohikohi i te keke: ka tunuhia nga keke, te hinu kawhe, te wahanga me te taunga.
- Hipanga 17 I roto i tetahi pouaka e taea te kati, ka makahia e matou he keke kotahi ki te taha ki raro, ka nui ki te tahuna ki te 1/3 o te tirikara.
- Hipanga 18 A, no te whakaheke i te tirikara, whakamahia te kirimiri, te taumata.
- Hipanga 19 Ki runga ki te 2 pihi, me te taha ki raro, ka whakakiia ki te hirikara.
- Hipanga 20 I runga ake, tuhia te hawhe o te ganache me te taumata.
- Papa 21 Na te hinu hinu. Mahi maatau me te ngawari kia mahi, kia kore ai e whakauru i nga papa.
- Hipanga 22 Ano ano, whakamahia te ganache. Ka horahia e ahau te koko pereki i runga ake i te tihi o te motu, a ka tino kaore ano i pakuhia.
- Hipanga 23 I runga i runga hoatu 3 nga keke, me te ano ano te tirikara. Tuhia te toenga o te kirikiri.
- Hipanga 24 Whakaorangia te kirimini tino pai. Ka kati tatou i te pouaka ka maka ki roto i te pouaka whakamātao mo te 2 haora.
- Hipanga 25 I roto i te waiu wai ka whakarewahia te tiakarete ki te hinu huawhenua. He iti raumati.
- Hipanga 26 Tahurihia te keke i runga i te rihi ka tuku atu i te pouaka.
- Hipanga 27 Na ka maua e matou tetahi keke me tetahi keke i runga i te tuanui. Ringihia ki te pokapū o te huka me te huri i te keke i roto i nga huarahi rereke ka wewete. Mehemea ka tika, ka whakaekea te mata ki te mokowhiti. Ka hoki ano te keke ki roto i te pouaka whakamātao, kia kaha te tio.
- Hipanga 28 Na, i roto i te waiu wai, ka whakaheke i te tiakarete, kaore ano he mea hei whakauru ki roto ki te kuihi. Tuhia ki te pepa etahi ahua. Ka hoatu e matou ki roto i te pouaka whakamātao tae noa ki te tino pakari.
- Hipanga 29 A, no te mea ka iti rawa te pupuhi, ka tapahia rawatia te keke ma nga taha katoa. Me tapahia te keke ki nga wahi noa. Ko te maripi i muri i ia tapahi kua horoia e ahau i raro i te wai wera, ka horoia te maroke.
- Hipanga 30 Me te whakapaipai i te keke me nga whakaahua ka tuhi i te tuhi tuhi "Opera". Pai te hiahia!