Pate o te ate poaka me te pounamu pamekaranete I teie mahana, e faaineine tatou i te pate ate atero. I te wa o te whakarite i te pate, ka whakamahia e matou te riki, te kāreti, te pepa pango, te tipu whenua, te otaota otaota, me te tapiri i te waina iti ki te ate. Ko te relasticity o te whakapiri ka hoatu he pata ngohengohe. Mo te ahua o te paanga, ka whakapaipai ki te tirereti i te pamekaranete wai. Ka reka te reka o te tiēre ki te atarangi o te tipu.
Kai:- Kohua ate ate 800g
- Kāreti 1 pc.
- Gelatin 2 tsp.
- Te wai karaka 250 ml
- Vermouth 80 ml
- Nutmeg Papa 3 g
- Ko te kiri pepa paura 3 g
- Thyme (Thyme) hou 3 g
- Tote 5 g
- Te paraoa, te witi 50 g
- Potae 135 g
- Riki 2 pi.
- Hipanga 1 Hei tunu i te pate, me tango e koe te ate ate, te riki, te kāreti, te pata, te paraoa, te tote, te huka, te pepa pango, te ngongo whenua, te waina, te pamekaranete wai, te gelatin.
- Hipanga 2 Te horoi horoi, horoi, tapahia ki poro.
- Hipanga 3 Maimohe 15 go te pata. Tapahia te riki ki poraka. Whakawhitihia mo te meneti kotahi.
- Hipanga 4 Ka tohaina nga kiri o te ate ki roto i te iti o te paraoa, ka uru ki te aniana parai, ka tunu tae noa ki te huka.
- Hipanga 5 Tāpirihia nga poraka o te kāreti (ka taea e koe te peke i runga i te papa), te tote, nga mea kakara. Hoki mo te 5 meneti. Tāpirihia te waina, pupuri i te ahi mo tetahi atu 30 hēkona. Tangohia i te pereti. Whakahauhia i raro.
- Hipanga 6 Pure te ate ki nga huawhenua i roto i te hinu. Tāpirihia te hinu ngohengohe. Pupuhi.
- Hipanga 7 Whakapaia te hupa: whakatakotoria te kiriata kai i reira. Whakapirihia te pate ki te hupa. Makahia te pouaka whakamātao kia 6 haora.
- Hipanga 8 Kei te wera te waikaro parakaroka. Whakamutuahia te gelatin i roto. Araahi. Whakahauhia i raro.
- Hipanga 9 Ringihia te wai kapi i runga o te pâti. Whakauruhia te pouaka whakamātao mo te 2 haora. Tangohia te pate ki te kiriata. Whakapirihia te pate ki runga i te pereti. Tangohia te kiriata. Mahihia te pate ki te tepu.