Te tunu mo te tunu maoa o te maataua Ko te tohutaka he mea tino nui no te mea e whakamahia ana te nui o nga hua o te wai whakapūkara mo te whakawai ika. Ko te whakamahinga o nga ika hou he tio te mea tino nui - na ka taea te tapahia ki nga waahanga, ka tae noa te mata me te kaimata. Ahakoa te ahua o te whakapae, he pai te ika ki te wai whakapūkara, he pai te reka, me te kikokiko ngawari.
Kai:- Tuhinga o mua 1 pc.
- Te pango pango 0.3 tp.
- Te winika te tipu 1 tbsp. l.
- Te hinu hinu paraoa hinu 1 tbsp. l.
- Te rau rau 1 pc.
- Pepa kakara 3 pcs.
- Sugar 0.3 tsp.
- Tote 0.3 tbsp. l.
- Kāriki 1 te kohu
- Riki 1 pc.
- Te tipu mo te ika 1 g
- Hipanga 1 Whakaritea te karakereke kapi, te hinu huawhenua, te winika, te huka, te riki, te rau kokoru, te karika, te pepa reka.
- Hipanga 2 Tangohia te karakereke ki taua ahua ka taea te tapahia ki te maripi. Tangohia te upoko me te tirohanga, horoia ano i waho me roto.
- Hipanga 3 Tapahia ki nga mowhiti mo te 2 cm te whanui.
- Hipanga 4 Peia te riki ka tapahia ki nga mowhiti.
- Hipanga 5 Panoa te ika i roto i te peihana, te tapiri i te riki, te tihi me te karika tapatapahi. Te tote, te pepa, te huka, te tote, te tunu mo te ika, te pepa pango, te hinu huawhenua me te winika.
- Hipanga 6 Maama, whakawhiti ki te oko, kati, ka maka ki roto i te pouaka whakamātautau mo te iti rawa i te 12 haora. E rua nga wa ka taea e koe te wiri i te oko.