A, no te whakamahi koe i nga hua e mohio ana matou ki a koe, kaore e tino whakaaro ana mo o raatau painga, kino ranei. Engari i tata nei, ka timata nga tangata ki te whakaaro mo nga painga e kawea mai ana e ratou, e kai ana i nga momo pai. Hei tauira, ko te mayonnaise te hua tino noa e noho tonu ana i runga i to maatau tepu, a, ka uru ki nga momo rihi i roto i nga waahanga kaore e taea te whakaaro. Engari ko te mema o te tangata e whakamahi ana i nga wa katoa, he tino painga ki te mahi a te tinana. Na reira he mea tino pai ki te mohio ki te aha o te hanganga matū o te mayonnaise, he aha te kai me te aha, he aha ona hua whaihua, me pehea te hanga mayonnaise i te kainga.
Te hanganga o te mayonnaise
No te mea, he nui te hunga e hiahia ana ki te mohio he aha nga kai hei waahanga o to tatou mayonnaise pai. Ko te tikanga, ko ona waahanga matua ko te pua nani, te huka hua manu, te winika, te waikawa citric, te hinu huawhenua. He pai ki te mea, mai i te whakauru i enei hua katoa, i whiwhihia he ranu kounga teitei, e pai ana mo nga rihi maha.
He momona te mayonnaise, he nui te huaora me te awhina i te kiri. He maha o nga repo hou o te ao kei te whakauru i nga ngoikore o te otaota huawhenua. Kaore o ratou molepoi i roto i te taiao, no te mea kaore i tautuhia to tinana mo o raatau mate. Ko tenei hua he hua o te whakarereke matū o nga hinu huawhenua. Kia tupato ki te kohinga, ki te mea ko te "ngako huawhenua teitei" - na he hinu huawhenua kua whakarereke. Ko nga enzymes e whakaputa ana i te tinana kaore e taea te wawahi i nga paraihepoka-kore, ka kohikohi i roto i te ate, i runga i nga pakitara o nga oko, i te pancreas me te whitiki o te hunga e pai ana ki te mayonnaise. Kei roto i te mayonnaise enei momona. Ma te whakamahi maha o te maha o enei ngako katoa, te nui o te momona, te atherosclerosis, te mate urutomo, me te mate pukupuku ka taea te whakawhanake. He tino uaua te hanganga Meonnaise. He maha nga waahanga kei roto.
Ahakoa he mayonnaise kei roto i te kai kounga teitei, ka nui te nuinga o ratou i reira, a ka kino ano tenei ki te hauora. I tua atu i tenei katoa, kei te maha o era atu momo kai o te mayonnaise e kore e pangia te tinana.
Hei tauira: emulsifiers, e awhina ana ki te pupuri i te ine rite o te hua. I nga wa o te Soviet, i whakamahia te lecithin hua manu hei mono, a, i to wa wa i whakakapihia ai ki te rekereke. Ko te ōwehenga he tino pohewa. E mohiotia ana, i te raupapa o te maha o nga hua e whakamahia ana e te whakamahi i te wera i hangaia.
Ko nga kai whakanui i te whakanui i te mayonnaise e tino pai ake ana te reka ki nga hua, tata katoa i hangaia me te awhina o nga mahi matatini, ara, he takenga taiao. Ka taea e nga kaiwhakanoho o te reka te whakapoke i te taapiri ki tetahi hua e whai ake nei ka whakawhirinaki, ka whai hua kino ki te rauropi parauraha.
He tino uaua te hanganga matū o te mayonnaise. Kei roto hoki i nga kaitiaki. Ka whakawhānui ake enei toronga i te oranga o te hua.
Ka ārai ratou i te whanaketanga o nga harore me nga moa. Ko te aroaro o nga kaitiaki i roto i te hua ka taea te rongoa nga hua mo nga marama, me etahi wa mo nga tau maha. I tenei hua kaore he mea ora, ka pau nga mea katoa ki te whakawhānui atu i te oranga o tenei hua. Ko etahi o nga kaitiaki, na te wai kawa, ka pakaru i roto i te kopu. Engari kei te noho tonu tetahi wahi iti, ka uru ki roto ki nga ruma o te tinana, kaore e tino pai ana ki runga.
I tua atu ki te pua nani, te hinu huawhenua me te huka hua manu, ka tipuhia e te mayonnaise nga hua pēnei i te hika, te gelatin me te pectin. Ko te mayonnaise, kei te whakauruhia te hiku, he iti iho nga ahuatanga reka. He pai te pai o te mayonnaise i nga ra o to tupuna. Kaore ia i kawe mai he kino, engari i te mea ke, i whakaarohia he tino whai hua.
Mayonnaise i te kainga
Mo te hunga e aroha ana ki te mayonnaise, he tikanga ki te tunu i tetahi kainga pai ka hangaia he ranu ka whakatutuki i nga whakaritenga katoa o te kai hauora. Ka taea e koe te ngahau mo te reka me te hanga i tetahi momo momo rerekētanga.
Tangohia he 4 yolks huawhenua, 2 tīpune o te tote, 2 tīpune o te pua nani, 1 teaspoonful. he koko o te huka, 0.5 hinu oriwa me te pepa pango. Me mohio he tino kounga me te hou nga hua katoa.
Hei timata, me wehe ke atu i te pungarehu mai i te pūmua kia kore ai he whakauru ke atu. Hangia nga yolks me te pua nani, ka tohua te pepa me te tote. Ano ano, he pai te whakauru, he hurihuri tonu i te huinga i tetahi o nga huarahi. I muri i tenei, ka tīmata mātou ki te tāpiri i te pata o te hinu oriwa, kaore ano e mutu ki te awhina. A, no te 150 ml o te hinu oriwa kua ringihia, ka taea e koe te ringihia i te reira āta, ki te iti te toro. E ai ki ta ratou ko te mea tino nui ki te whakarite i te mayonnaise homemess ko te hohoro te tere. He mea tika kia whakaohokia kia puta ra ano te hinu katoa, a ka timata te papatipu ki te takoto i muri i nga taiepa o nga rihi, a ka rereke. Na me taau he 2 punetēpu o te winika waina me te whakauru i te papatipu. Me nui atu te wai me te maama. Ko etahi ka tapiri i te wai i te pito rawa, kia tutuki ai te pai. Ka taea e koe te rongoa i tenei mayonnaise i roto i te pouaka whakamātaoho mo nga ra e toru i roto i te pouaka kati.