Pies Indians Patties - tenei pea tetahi o nga rihi tawhito. I te rau tau 5 BC. mo nga pies i whakahuatia i roto i nga tuhinga tawhito a Vedic. I to matou wa i Uropi mo te wa tuatahi i puta mai i nga rohe o Ingarangi. He tikanga mo nga wahine te whakarite i nga tane mo nga mahi nui (20-30 cm). Mo tenei, ka hurihia e nga wahine nga paraoa pokepoke, ka takahia ki roto i nga kai, kaore ano i te raruraru nga pies ki te paraoa pokepoke, ka tuhia te ingoa, ka tunua. I te wa o te wa, i hangahia he tohutao hou mo nga pies, nga whakakai, nga mea kakara, me nga honi. Ka rerekē nga whenua, ka huri ano i te hanganga kia rite ki tona reka me ona hua. Engari ahakoa te ahua o te hanganga o te whakamatautau, ko te ahua o te mahi me te whakakii - ka waiho tonu nga pies hei tohu o te atawhai. I tenei ra, ka korero tatou mo nga piia kaiwaiata e kiia nei ko "samosa". Koinei tetahi o nga rihi rongonui i Inia. Ko te tikanga, ko nga samoa he mea pokepoke mai i te paraoa, te huawhenua, te pata me te wai, te parai i nga nati hohonu, me nga whakakihi tawhito ko nga huawhenua me nga hua. Ka taea e Samos te paramanawa me te kai reka, a, ko te maha o nga rereketanga o nga whakairi kaore e rawekehia tenei rihi. Kei te whakaaro ahau ki te whakarite i te kowiri me nga orango me te whakatipu i te haupapa. Ki a koe ka maharatia ratou e te tiihi reka me te kakara o te tunu tunu, a, ko te mea e mohiotia ana, he awhina pai mo te tiaki i te waatea, te wera me te aroha i roto i te whare!
Kai:- Te paraoa, te witi 400 g
- Potae 125 g
- Ko te wai kohuatia 125 ml
- Ka rewa te hinu 250 g
- Tote 4 pa
- Orange 1 pc.
- Curd 400g
- Sugar 80 g
- Turmeric 3 g
- Te paura huka 250 g
- Te miraka 50 ml
- Hipanga 1 Hei whakarite i nga tohu ka hiahiatia e matou: pata pata, huka, paraoa, te tiihi, te wai, te tote me te karaka iti.
- Hipanga 2 Te pata pata me te whakauru ki te wai.
- Hipanga 3 Tāpirihia he kiko o te tote me te paraoa.
- Hipanga 4 Tapahia te paraoa pokepoke. A ka waiho mo te 10 meneti.
- Hipanga 5 I tenei wa, hangaia te whakakī. Tangohia te kiri mai i te kiri karaihe i runga i te peita pai, peia te kiri ma i te karaihe, ka tapahia te pihi o te karaka ki nga wahi iti.
- Hipanga 6 Ki te hiahia koe ki te reka o te kawa me te taonga nui, ka tapiritia katoatia te kiri ki te whakakii, ki te hiahia koe ki te kakara reka, ka nui noa iho te peera i te hawhe o te karaka.
- Hipanga 7 I muri mai, uruhia te tīhi, te zest, te pīni me te huka. Waiho te whakakii ka haere ki te whakamatautau.
- Hipanga 8 Ka wehea te paraoa ki te 10-12 nga wahi rite me nga perepo hurihuri.
- Hipanga 9 Mai ia pene e huri ana i te oval. He mea tika kia huri atu i te pokapū ki nga taha, kaore ano nga patitis e wawahi i te wa e tunu ana. A ka takoto i te whakakī.
- Hipanga 10 Panuihia nga taha. Mo te honohono pono, ka taea te taapiri i nga taha ki te wai ka whakamahia me nga maihao.
- Hipanga 11 I muri i tenei, ka hangaia e matou he pokaiwai, ka taatai ranei i nga taha, ka rite ki a koe.
- Hipanga 12 I roto i te hiku me te papa matotoru mo te pata kua rewa me te wera. I roto i te hinu pai te wera ka whakahekehia e tatou nga samos me te parai tae noa ki te koura i nga taha e rua.
- Hipanga 13 Ka taea te tauhiuhia ki te huka huka ranei, ka waiho ranei he kiko.
- Hipanga 14 Ki te wairangi, tangohia te huka, te waiu, me te turmeric (hei hoatu i te karaihe karaka karaka).
- Hipanga 15 Kei te whakauru nga kai katoa. Me huri te ranunga ano he kirīmi kawa.
- Hipanga 16 Na ka nui te wai e pupuhi ana i nga samo maoa. I muri i te 15 meneti, kua rite nga samos ki te whakamahi.