Te whakarite i te whakamatautau kia rite ki te tunu Haina He maha nga huarahi rereke me nga momo rereke. Ko tetahi o nga huarahi ki te whakaputa i te taro poaka i whakaputaina i roto i te pukapuka Hainamana o nga tohutao. Ko te tohutoro e tohu ana i te "ingredient ngaro", e homai ana i te ngohengohe motuhake me te ataahua ki te taro. He tino ahua tenei o te "whakapiri", karangahia a Tangzhong. Ko te tunu i runga i Tangzhong (whakapiri) kei te ngohengohe mo nga ra maha. Ka taea te whakamahi i te tunu mo tenei whakamatau mo te tunu i te taro, te taro me te pupuhi.
Kai:- Te paraoa, te witi 350 g
- Kohia heihei 2 pi.
- Milu 125 ml
- Te huka huka 55 g
- Salt 1 tsp.
- Te rewena, maroke 6 g
- Peita 30 g
- Te hinu oriwa 2 ml
- Kohua paraoa 2 tbsp. l.
- Milu 80 ml
- Te wai 80 ml
- Hipanga 1 Hei whakarite i te paraoa pokepoke, tango i te paraoa, te waiu, te huka, te paura huka, te tote, te rewena, te pata; mo te take ka tango wai, waiu me te paraoa.
- Hipanga 2 Whakaritea te kaitiaki mo te pokepoke. Kohia te paraoa.
- Hipanga 3 Tāpirihia te waiu.
- Hipanga 4 Tāpiri wai. Kia kaha rawa kia kore e horapa.
- Hipanga 5 Kohuatia te papatipu tae noa ki te whakaheke, te whakaoho (tae noa ki nga waa i runga i te mata o te papatipu), kia tae ra ano ki te ahua o te piri. Whakahauhia i raro. Kua rite te papa o te patai. Mo te whakamatautau, tango 120 ml. Ko te toenga o te papatipu ka maka ki te pouaka whakamātao i roto i nga rihi i raro i te taupoki.
- Hipanga 6 Whakapaia te paraoa pokepoke. 1 te nui o te hua manu ranei 2 nga mea iti, ka hono tahi me te kautiu kawa 120 ml. Hei whakakotahi.
- Hipanga 7 Tāpirihia te miraka mahana. Pupuhi.
- Hipanga 8 Mahia te paraoa. Tāpirihia te tote, te huka huka, te tote, te rewena. Whakaranuhia te ranunga maroke.
- Hipanga 9 I roto i te ranunga hua-waiu, tohaina te hawhe o te ranunga maroke. Kohia te pokepoke. Ka piri tonu. Tāpirihia te pata ngohengohe. Haere tonu ki te ranu.
- Hipanga 10 Ringihia te paraoa e toe ana i te tepu. Maka te paraoa pokepoke i roto i te pokapū. Haere tonu ki te ranu.
- Hipanga 11 Whakamahia te paraoa pokepoke i nga rihi oriwa. Ko te hipoki ki tetahi kakahu tahuna, ka hoatu mo te 1 haora i te wahi mahana i te iti rawa te 28 ° C. Ko te paraoa pokepoke e ara ake i te rua. Kia rite ki te whakamahi paraoa mo te tunu tunu, taro.