Ranototoro risotto bianco He pai te mohio o nga hoa o nga kai Itari: i roto i te tahua o tetahi wharekai o Itari he maha nga momo o te rukoto me nga huawhenua, harore, kaimoana me etahi atu. Ki te hunga kua rongo noa ki tenei ingoa, engari kaore i tamata i te rihi, kei te mea he rarihi raihi noa te risotto me etahi momo whakairo. Ko te tikanga, he huarahi motuhake tenei mo te whakarite i nga momo momo raihi me te whakamahinga nui o nga hua Italian tino rite te tiihi me te waina. Mo te raihi, me waiho he momo motuhake - he porowhita me te poto. Ko te tikanga, mo te risotto bianco, ka whakamahia nga momo CARNAROLI me ARBORIO, kua tupuhia mo nga rautau i Piedmont. Ko taua raihi i te wa e tunu ai te maoa, e kore e kohua, e kore e piri tahi, e kore e tahuri ki te poaka. Ahakoa te mema kua tino rite te bianco risotto, e hiahia ana koe ki te manawanui me te aro nui, no te mea he mea tonu kia nekehia, kia ringihia i te mea e pupuhi ana. Na, ko te mea tino nui ki te tunu kai bianco ko te waina pai, me te Parmesan moni, ka tino pai te Itanana ki to kai.
Kai:- Tehei heihei 1200 ml
- Rahi Riki Raunaha 400 g
- Riki 1 pc.
- Kāriki 2 kohuru
- Te pakiaka Celery 50g
- Martini 250 ml
- Cheese Parmesan 100 g
- Poaka 100 g
- Te hinu oriwa 2 tbsp. l.
- Te pango pango 0.5 tp.
- Tote 1 te titi
- Hipanga 1 Ko nga hua matua mo te tunu kai bianco: ko te raihi kia karapotihia, ka taea e koe te tango i te hupa heihei me te huawhenua ranei. Ka taea te whakakapi a Martini ki te waina ma.
- Hipanga 2 Riki, te karika me te huka here me te tapatapahia rawatia.
- Hipanga 3 Parematahia a Parmesan i runga i te kaute pai.
- Hipanga 4 I roto i te hohonu o te wera paraharaha wera 2 punetēpu o te hinu oriwa me te tihi o te pata.
- Hipanga 5 Tāpirihia nga huawhenua ki te parai parai me te parai mo te 15 meneti kia kaua e huri te tae, engari kia ngohengohe.
- Hipanga 6 Tuhia te hupa i te wa poto kia mahana ai.
- Hipanga 7 I te wa e rite ana nga huawhenua ki te whakapiri i te raihi ki a ratou, whakanuia te wera me te parai katoa mo te 2 meneti, me te whakaoho tonu - kia marama te raihi.
- Hipanga 8 Na ka whakauru i te martini, whakaitihia te wera.
- Hipanga 9 I te wawahanga o te haurua o te martini me te kaha, ka tīmata te tunu i te hupa ki te 1 pan. Tāpirihia me te whakaoho kia tae noa ki te whakamaroke katoa o te hupa, ka whakapirihia i muri iho. Me ngohengohe te raihi (mehemea ka pau te hupa, a kaore ano te raihi i te rite ki te whakauru i te wai kohua ka mahana).
- Hipanga 10 Tāpirihia te tīhi me te pata e toe ana, te tote me te pepa ki te reka ki te raihi, te whakauru i nga mea katoa, kati i te taupoki, ka waiho mo te 5 meneti.
- Hipanga 11 Mahi i te risotto bianco tonu.