Ka whakahua a Mozzarella ki nga karepe ngohengohe hou. Ko tana hanga he ahua rite ki te hanga o te pata, te brynza me etahi atu momo pihikete, engari he hua rereke tenei. Mo te mozzarella tika, ka whakamahia anake te waiu o te puru buffalo, ka whakawhiti atu ki nga miraka i muri i te 12 haora i muri i te miraka. He maoa me te momona atu i te kau, no reira he tiihi te hanga mai i te reira me te reka o te reka, te taonga nui, me te reka. Ko te tuatahi, ka whakaurua te waikawa ki te waiu, ka whakaekea te pati -90 ° C me te whakauru kia tae ki te hurihanga o te ranunga ki te papatipu raima. Muri i tera, tapahia nga mowhiti me te whakakotahi i te tiihi o nga ahua rereke - nga poipoi me nga poaka. Mena ka hiahia koe ki te hoko i taua mozzarella, tirohia te tuhinga "Mozzarella di Bufala" (mozzarella mai i te waiu wairewa) i runga i te moenga. Heoi, kei te raru tonu etahi o o tatou rangatira ki nga momo momo tīhi ahuareka, me nga wahine Itari, kaore e mohio ki te whiriwhiri i te hua kounga o te toa: te mozzarella pai ki te whiwhi i te hua kore noa, ano he huruhuru whero. I runga i te pehea e mohio ai ki nga waahi tiihi, ka korero. Ko nga korero mo te tiihi mozzarella - panui me te rokiroki.
Te hoko i te paraoa
Ahakoa mozzarella koe i whiriwhiri, tirohia mehemea kua pau tana ra paunga. Kaore i te rongoa tenei tīhi mo te roa, na reira kaore he wa mo nga toa ki te hoko atu. Mena ka huri te mozzarella ki te waahi, ka pouri, ka wiri te waiu kawa ka timata ki te reka o te kawa. Ko tetahi atu tohu o te tiaki pai o tenei hua ko te tapatahi o tona kohinga me te aroaro o te pihikete i roto i te moenga me te pouaka. I roto i te kapi mozzarella, he kakara kakara, te haunga o te waiu parauri, me te reka o te reka o waho, me te purapura iti e kitea ana i te wahi i wahia te pane mai i te papatipu katoa. Ki te tapahia e koe he poroporo, ka rere atu he wai maoa. Kaore, ko nga mozzarella katoa e hokona ana i runga i o taatau papa ko te kounga pai. I te nuinga o nga wa ka kitea te tiihi me te kawa, te pakeke, te ngawari me te maroke. Ko te whakaaturanga e whakaatu ana ko te mozzarella noa kei roto i tona whenua, i Itari. He maha nga kaihoko o te whare, me nga kaihanga tiihi mai i te tata ki waho, he utu noa iho, engari he iti rawa te hua. Ehara tenei i te mozzarella, - ta nga rangatira o Itari i whakamatau i te hua o te rohe. Ko te reka me te ahua o te tīhi he tino rerekē i te Itaniana. Ko te tikanga, ko te take kei roto i tetahi atu rewena me te iti o te miraka kau. Heoi, kei a koe te tika ki te whakarite i te kai, te whakatau i nga hua o te whare, o te Pakeha, me te whiriwhiri i tetahi e pai ana koe.
Mena ka rere te wai, ka hohoro te maroke, ka piki haere te mozzarella. I te ara, i muri i te whakatuwheratanga o te putea, kaua e ringihia te serum, ka riringi ki a ia, me nga paraihe e kore e kainga i roto i te oko, ka ngana ki te whakamahi i aua ra e rua. Kia mau ki te pai o te hua i roto i te wahi mahana rawa o te pouaka whakamātao. Engari kaore te mozzarella kaitautoko e aukati - i muri i te taangata ka whiwhi koe i te papatairanga o te panui, kaore ano i nga poari tiihi reka.