- paraoa - 2 1/2 kapu (pakaru)
- te huka - 2 nga mea. koko (pakaru)
- te tote - 1 tīpune (pirinuku)
- te ngako huawhenua tihorere - 8 st. koko (pakaru)
- Te pata paraihe - 1/2 Kape (pakaru)
- wai makariri - 6-8 Art. koko (pakaru)
- pata - 1/4 Kape (whakakī)
- kāreti - 3 Pihikete (whanga)
- he herewi, he kakau - 2 Pihikete (whara)
- pupuhi iti - 1 Kotahi (pare)
- karika - 2 niho (whakakī)
- maroke thyme - 1/2 tīpune (whakakī)
- paraoa - 1/2 Kape (whakakī)
- sherry - 1/4 Te tio (whakakī)
- te hupa heihei - 4 kapu (whakakī)
- te tote - 1 tīpune (whakakī)
- rau tipu - 2 Pihikete (whara)
- nga wheua heihei kahore he kiri - 450 Gram (whanga)
1. Hanga he pungarehu mo te porohita. Tapahia te pata ki nga wahi iti. I roto i te kaikawe kai ka whakakotahi i nga kai maroke mo etahi hēkona. Tāpirihia te ngako huawhenua me te whakaoho kia puta ra ano te ranunga ki te onepu maeneene. 2. Tāpirihia te hinu, ka whakauru kia tae noa ki te hurihuri kia tae ano ra ano te ranunga ki te onepu maeneene. 3. Whakanohoia te ranunga ki roto i te peihana nui. Tāpirihia kia 6 punetēpu o te wai makariri me te whakauru ki te mokowā, me te whakanui atu i te wai ki te maroke rawa te paraoa. 4. Makahia te pokepoke ki runga i te mata o te papa, ka whakaranuhia kia iti noa atu. Wawehia te paraoa pokepoke i te hawhe, ka takai i ia hawhe ki te takai kirihou ka hoatu ki te pouaka whakamātaoho mo te iti rawa i te 2 haora, i te po ranei. 5. Hanga te paraoa. Tapahia te kāreti, te herewi me te riki. Kohia te ngahei heihei. Murihia te pata i roto i te parai nui i te mahana. Tāpirihia te aniana, te kāreti me te herewi. Whakarohia nga huawhenua tae noa ki te ngoikore, 7-10 meneti. Tāpirihia te karika tapatapahi me toume, whakaoho me te parai mo te 20-30 hēkona. 6. Tāpiri paraoa. Horoi marie i roto i te sherry. Me awhina ki te hupa heihei, e pā ana ki te 1 karaihe i te wa. Tāpirihia te rau tote me te kokoru, me te whakamarama i te wera reo mo te 10 meneti, te whakaoho i etahi wa. Tāpirihia atu te tote me te pepa ki te reka, ki te whakauru ki nga uwhi heihei me te parai mo etahi atu meneti e 10. 7. Mehua te umu ki te 220 teitei. Tangohia tetahi wahi o te pokepoke i roto i te pouaka pouaka, hurihia ki te matotoru o te 6 mm. Mena kei te hanga koe i tetahi pihi nui, hurihia te paraoa pokepoke ki te ahua whawha. Tapahia te paraoa pokepoke hurihia ki nga rahi o to mahanga porohita. 8. Makahia te pokepoke hei hanga, ka whakakiia ki te whakakī. Katia te paraoa pokepoke i runga ake. Ano ano ki te paraoa pokepoke me te whakakī. Kohuatia mo te 20 meneti. Tukua kia whakamutua mo te 5 ki te 10 meneti i mua i te mahi.
Nga Mahi: 4-8