Kua tino rite te purapura Italian tino pai i te witi. He mea pai tenei whakapiri mo te tinana, a, he pai te whakamatautau. He momo motuhake o te witi pakeke, i hangaia ai te parei tuatahi i Itari, i kawea mai e Giuseppe Garibaldi mai i te Crimea. Ko te paati tuatahi i tino mohiotia e te tae koura me te reka o te ahurei. Engari, ka ngaro tenei momo witi. Engari, ki te whakarite tika koe i te parani hou, ehara i te mea iti te reka.
He recipe tawhito mo te pita: kotahi te karauna o te paoa e hiahia ana kia 10 rita o te wai. I roto i te wai kohua te tunu i te pita me te tunu tae noa ki te taka. He mea nui te paoa ki te kore e keri, kaore e ngaro ana i nga mea whai hua, ka ngaro tona reka. I te kainga, kaore e taea te kite i nga waahanga o te 1/10, engari kia mahara tonu he pai te wai ki te pati.
Engari, he reka motuhake o te paoa i roto i te Italian, o te akoranga, hoatu he ranu. Ko te ranu he mea wehe motuhake mai i te paoa, ka whakauruhia ki te paati i roto i te pereti, i roto ranei i te putea.
Kua wehea nga momo momo momo pita ki nga momo matua e rua: te paoa hou me te maroke. Ko nga parani katoa, kua hokona i roto i nga toa, nga ahuatanga katoa o nga ahua, nga tae me nga rahi e kiia ana ko te whakapiri maroke. A, no te pai te rongoa, ka mau tonu tona reka mo te wa roa. He ataahua ki te whakakotahi me nga taumaha taumaha.
Ko te paoa hou me te paraihe reka mo te spaghetti ka puta mai i te ahua o nga ropu o nga kupenga, a ka taea te rongoa mo nga ra e rima i roto i te pouaka whakamātao. Ka pupuhi te paoa hou i te makuku me te maoa me nga maamaa, ngawari.
I roto i Itari, ka whakaputahia te pita i roto i nga ahuatanga rereke. Ko te ahua o te whakapiri ka taea e koe te whakatau kohea te rohe, o te taone ranei o Itari. Ko te ahua o te whakapiri ka whiwhihia ma te whakamahi i te tikanga whakamahinga i roto i nga ahuatanga motuhake me nga puka ahua.
Ko te parani tino rongonui i Itari ko te tipu. E toru nga ahuatanga o te momo: ko te spaghetti, spaghettini, bucatini. Hei whakamahi i te hupa me te purapura ka whakamahi i te paku poto o te hanga porohita.
Fettuccine - he momo paoa ka whakamahia ki nga momo tarutaru o te tōmato, ki te ika ranei, ki te kirimini ranei.
Ka whakamahia te Lasagna me te cannelloni -pepa ki te hanga panuku.
"He makawe angitu" , ko te Capitaini ranei he paraoa kikokore, he rite ki te spaghetti, engari he tino kikokore. Na reira, e 2-3 meneti kua oti, he whakawhetai ki tenei ahuatanga motuhake o te tunu kai, he tika te rongonui. Mahi ki a ratou me te ranu, te hinu oriwa, te hupa me te huawhenua kohuatia.
Penne - te roa toharite o te ngongo, me nga whao tawhito, tino tika.
Rigatoni - he poto, he roa ranei, he tubules me nga whao. Engari he whanui atu i te pene, ka whakamahia ki nga waahi matotoru.
Manicotti - he paoa ki te kai me te tiihi. He whanui ake, he roa atu hoki i a Penne.
" Reed nui" ko Cannelloni te waapa roa. Ko te ahuatanga o enei ko te mahi tahi me te kai me te tiihi ka whakakiia ana i raro i te ranu
Ko tetahi o nga tino rongonui me te rongonui o Itari, me te rihi o te ao - Lasagna. Ahakoa te ingoa o te lasagna ehara i te rihi anake, engari ano hoki nga pepa o te paraoa pokepoke. Kua rite tenei rihi e whai ake nei: ko nga papa o te paraoa pokepoke me nga papa o te whakakī ka whakakiia ki te ranu, ka tunuhia te lasagna i roto i te oumu. Ka rite ki te whakakī mo te lasagna te whakamahi i nga huawhenua, te parakihi me te himona, te mimiti me te kai mīti, te riki ranei ki te kirīmi. Engari, ko te lasagna te tino rongonui ki te tihi parmesan.
Ko te iti o te whakapiri, te roa atu i te spaghetti, ko te ingoa - Linguini . Whakapaia kia rite ano ki te purati - kaua e pakaru. Ko Lingvini me te kaimoana tetahi o nga tohutao rongonui i Itari.
"Ko te tohu o Venus" ko Tortellini, koinei te mea e karangahia ana e nga Itariana nga tini raupapaku me nga whanui iti-iti me nga pito hono. Hei peau hei whakamahi i nga huawhenua, te tiihi, te kai, te tiihi.
"Little Gnocchi " Gnocchi ki te whakakī i te tīhi, rīwai, mango ranei ki te tipu rite, rite katoa pakaru i Itari. E mahi ana ahau ki a ratou me te ranu rauropi me te tīhi parmesan.
He maoa mai i te paraoa pokepoke ki te kai - ravioli . ka tukuna ki te papa tipu kua tunua ki te oumu me te kirīmi, te tīhi, te ranu tōmato rānei. I muri ranei i muri i te tunu kai.
Ko te paoa iti i te ahua o te taraiwa, o te tapawha ranei - Ko te Agnolotti he mea tunu ki te tiihi, ki te tipu, ki te kai, ki te tihi ranei. Ko te kai o te Agolotti anake e wera ana me te whakawhitinga o te ranu.
Kōwhiria he whakapiri.
* Kaore e pa ana te paoa kounga. He mea nui ki te rite, me te kara kanapa marama. Mena kei te piri te whakapiri, kaore e pai mo te tunu.
* Ko te reka o te koiora marama he tohu o te paoa kounga.
* Peta, kia paku noa te puna, anake i roto i tenei take e pai ana ki nga ranu.
Ahakoa i roto i Itari ake ano e whitu rau momo parani, me te whakaputa i neke atu i te rua mano umanga, te pai whakaaro paita i hanga i te fare i te ringa. I te kainga, ka tunuhia te paoa mo te ra kotahi, i nga waahanga mahi he maha nga haora hei hanga paita. I roto i nga whare kai Itari tino nui rawa, ka whakamahia nga pita i te kainga. Ka tatari ana o ratou mahinga mo te wharekai ki te 2-3 marama, ahakoa ahakoa he raruraru tenei, ka tupu noa te paanga o te "paati".
Mena kei te kai koe i te parai pango, kaua e miharo, ka pango i ou niho me te arero. He pai nga waahi i te wa i tenei wa. Ko te tae kino e homai ana i te macaroni, he papura te tango i te wai pīti, ko te paukena te tae o te paati i te karaihe, a ka hoatu e te karoti he tae whero. Ink o te tihi me te karaihe tae te paoa pango.
Ka rite ki te korero i mua, ko te tipu te mohiotia hei parani tino rongonui i Itari. Ko te diameter o enei paoa he 2 millimeters, he iti ake te pancake i te 15 meneti. I hangaia te spaghetti tuatahi i Genoa. Na reira, i muri i te haerenga ki Itari, me tino titiro koe ki te whare taonga o te spaghetti i te taone o Genoa. Kei roto i te whare taonga nga rau o nga mea kakara, nga ranu me te spaghetti, nga rau o nga tohutao o te paraoa me te ranu. Ko te pītaitai me te pītara ki te kai mīti me te ranu tōmato, me te ham me te kirīmi kua rite ki te carbonara spaghetti, me te spaghetti ranu tōmato e kiia ana ko te spaghetti - i Neapolitan.