- Tuhinga o mua
- margarine - 50 karamu
- hinu hinuwhenua - 50 Grams
- hua - 3 nga wahi
- te huka - 0,5-0,75 Te tio
- te tote - 1 pin
- cognac ranei rum - 1 Art. he koko
- paraoa - 0.7-1 Kiroto
- wheehe - 40-50 Maama
- waiu - 1-1.5 kapu
- te huka - 4 nga mea. koko (koko tipu)
- wai - 6 nga mea. koko (koko tipu)
- cognac - 1,5-2 Art. koko (koko tipu)
- te huka - 250 Te karamu (huka huka)
- wai - 150 meneti (huka huka)
- waikawa waikawa citric - 1/4 tīpune (huka huka)
Papa - he momo keke mai i te rewena rewena ki te karepe, te impregnation me te huka i runga ake. Ko te tunu mo te tunu tunu: Whapaia te paraoa pokepoke. Whakaranuhia te waiu mahana me te 1 tīpune o te huka me te kiko o te tote. Ringihia ki te rewena me te whakaoho kia mutu ra ano. Tāpirihia te paraoa (1.5-2 kapu) me te uru. Whakauruhia he wahi mahana mo nga 40-60 meneti, tae noa ki te whakanui i te paraoa ki te 2-2.5 wa. Te mimiti me te whakamatao i te pata me te margarine ki te whakarewa. Whakaranuhia ki te peihana o te pata, te margarine me te hinu huawhenua. Wehea nga protein mai i te yolks, hoatu nga paratini i roto i te pouaka whakamātao. Whakainumia nga yolks me te huka. A, no te nui o te paraoa pokepoke i te rōrahi, tāpirihia te kiore ki te huka me te whakaoho. Tāpirihia te ranunga hinu me te rum (cognac). Whakanuia te paraoa pokepoke kia tae noa ki te whiwhi i te hanganga ine. Patupatuhia nga pūmua ki roto i te pounamu me te āta whakauru ki te pokepoke. Tāpirihia te paraoa paraoa me te pokepoke i te pokepoke. Whakanohia te paraoa pokepoke i runga i te papa mahi maeneene me te pokepoke mo te 20 meneti. Ko te paraoa pokepoke he mea ngohengohe me te tere, kaua hoki e piri ki nga ringa. Whakanohia te paraoa pokepoke i roto i te peihana nui, ka waiho ki te wahi mahana mo nga haora 1-1.5, kia nui ake ai te whakarahi i nga wa maha. A, no te pai te pokepoke, pokepokehia ki o ringaringa ki te tepu hei tango i nga mirumiru o te hau. Whakamahia he taatai mai i te whakamatautau ka tapahia ki nga wahi. Porohia nga pire i roto i nga paraoa pokepoke. Whakanohia nga pōro i roto i nga puka, kua tohaina. Me whakakii nga puka i te toru tuatoru. Whakanohia nga pokepoke i roto i tetahi wahi mahana kia eke te pokepoke i te 3/4 o te teitei. Kohuatia te oumu ki te 220-240 nekehanga. A, ka pihi te paraoa pokepoke, waiho nga pokepoke i roto i te oumu me te tunu mo nga meneti 30-45. Tukua nga wahine ki te whakamatao i te puka mo nga haora e rua, ka neke atu ki te mahinga mahi. Ko nga wahine kua oti te whakarite kia tu i waenganui i te 6 me te 24 haora, i runga i te rahi. Whakapaia te tirikara. Ringihia te huka ki roto i te tipu, whakapirihia te wai me te whakaoho kia mutu te huka. Kawea ki te whewhe i runga i te wera nui, tango i te pahuhu. Whakahauhia ki te 40 nga nekehanga, tohaina te hau (cognac) me te whakauru. Whakanoho i ia wahine i raro nei me te rakau ki te waenganui me te heke iho ki roto i te tirikara mahana mo te 10-12 hēkona. Tahurihia nga wahine (pupuhi ake) ka tuku. I tenei wa, whakaritea he reka. Kohuatia te tipu huka, te tāpiri i te waikawa citric, me te tere wawe i te hirikara. Patupatua ki te pupuhi, ki te ranu ranei kia tae noa ki te whiwhi i te papatipu matotoru. He mahana te kaiwhakauru ki te 40-45 nekehanga, me te whakaoho tonu. Aratai ki te rama, ki te cognac rānei. Tohaina ia wahine ki tetahi pito iti i roto i te wera mahana.
Nga Mahi: 10-13