Ko nga rihi Azerbaijani he maha nga ingoa Turkic, engari na te kai me te reka ka rite ki nga kai o Iran. I muri i te katoa, i roto i te 3-4 rau BC. I riro a Azerbaijan i te Sassanids, nana nei i whakatu te mana kaha o Iran. Ko te puta mai o te ahurea me nga whanaungatanga whaitake i enei whenua i te wa kotahi. I muri iho ka ora a Azerbaijan i te pakanga o Arapi i te rautau 8, i te hanganga o Ihirama, te whakaeke a nga Turks i nga rautau 11 me te 12, me te pakanga a Mongol, engari kihai i pa ki te ahurea Azerbaijani i tiaki i nga tikanga a Iran. I tua atu, i roto i te 16-18 tau Azerbaijan he wahi o Iran - tenei i whakanui ake te mana Persia.
Ko te mea i hurahia a Azerbaijan mai i te rautau 18 ki te waenganui o te rau tau 1800 ki te maha o nga kawanatanga iti - ko te khanates - i uru ki te whakakotahi i etahi tikanga tuku iho i te taiao, kua ora, kua ruia i te ra.
I roto i te rohe o Lenkoran-Talysh, i Southern Azerbaijan, ko tetahi kēmu e whakaatu ana i nga hua hua i runga i te ahi ka wera, me te ika me te tipu hua-hua i tunua i Tyndyr, he ahuatanga motuhake o te kai Azerbaijani. I te raki o Azerbaijan, i te kaha o te kaha o te ahumahi o Turkic, ka pakaru te rihi matua. I roto i nga pa nui, pērā i Baku, Shemakha, Ganja, kei te whakarite i te panapou, te kutabs, te shakerburu, te baklava, me te rahat-lukum.
Ko te Reme te tino kai i roto i nga kai Azerbaijani, ina koa te kai o nga reme. Engari ko te tangata i Azerbaijan e noho ana i taua tūranga nui i Uzbekistan. I tua atu i te moa, te kararehe, te pipi, me te heihei, he maha tonu te whakamahinga, he ahuatanga o te kai Azerbaijani me tona rereketanga mai i etahi atu Kaipara Caucasian. Ka tunuhia te kai o te kuao ki runga i te ahi ka wera, me nga hua waikawa - he potae, he paraihe me te hinu. Ko nga rihi mai i te kai tapatapahi ka horapa noa.
Ko tetahi wahi nui i te mahi Azerbaijani e tunu ana i te ika, he mea tino ataahua hoki. Ko te ika hou ka rite ki te kebab mai i te mutton i runga i te ahi tuwhera, ka ki i nga hua me nga nati.
Ko nga hua, ko nga huawhenua, ko te mea tino nui, ko te tipu me te otaota hei whakamahi i te kai, kaore i te nuinga o nga momo kaiwhenua Georgian me Armenia, engari i te ahua hou. Ki te tunu me nga hua, ki te kai ranei, ka nui ake nga greens (kyukyu, ajabsandal).
Mai i nga huawhenua i nga mahi Azerbaijani i tenei ra, ka kitea e koe te rīwai (piti). Engari, kaore i whakamahia nga rīwai i mua i te Azerbaijani. I whakakapihia e ia ki nga tipu. I muri i nga mea katoa, me nga waahi, he pai rawa nga waahi mo te kai - te maunga, te hiku, te pa.
I te nuinga o te waa, i roto i te mahinga Azerbaijani, e whakamahia ana nga huawhenua o runga ake - te tipu, te momo, te pepa reka. He iti rawa te whakamahi i te rarihi, te kāreti, te beets. Engari ka whakamahia te otaota me nga huawhenua matomato (purapara, artichoke, chickpeas, peas). Ko nga hua me nga hua e whakamahia ana i nga wa katoa hei huawhenua.
Ko nga aniana Green e whakamahia ana i roto i te Azerbaijani kai atu i te pupuhi, hei kai reka mo nga rihi. Kaua e whakamahia te karika koi me te awhi. He maha nga momo mea kakara e whakamahia ana i roto i nga kai Azerbaijani, engari ko te whariki he mea tino nui, he tino pai hoki. I muri i nga mea katoa, ko te rewena i whakahonoretia i roto i te Media me Pahia.
Mai i nga tipu kakara, e whakamahia ana nga tipu reanga. Ko tenei, ano i te tono o nga pouaka, ka wehewehe i nga kai Azerbaijani mai i etahi atu. Kei te kohuatia nga rohi, ka kohuatia te kohua, ka pupuhi te tirikara, ka hangaia he huka.
Ko te ahua matua o te mahinga Azerbaijani ko te huinga o nga hua hou (raihi, poaka, pupuhi) me nga huakawa waikawa me te miraka - he rereketanga o te hou me te kawa (dovga) kua whiwhi.
He maha nga rihi Azerbaijani e pai ana ki nga rihi o etahi atu whenua (shish kebab, pilaf, dolma), engari he rereke te hangarau o to raatau whakaritenga.
Ko te pilafanga a Azerbaijan o te motu kei a ia ano nga waahanga. Kei a ia te momo Iranian. Kua rite te raihi mo te pilare me te mahi i runga i te tepu rereke i etahi atu waahanga o te pilaf, kaore ano i te whakauru ki te kai. Ko te kounga o te raihi raihi e whakawhirinaki ana ki te reka o te pilaf, no te mea ko te raihi he hawhe o te riki o te rihi katoa. I te wa e tunu ai te raihi kaua e kohuatia, kia piri tahi, engari kia pai te raihi katoa.
Me tino mahana te mahi rahi. He rereke, engari i te wa ano ka whakamahia te riki ki te kai me nga otaota rereke. Koinei, ka puta ko te raihi e toru nga waahanga e hanga ana i tetahi rihi.
He pai ki te inu tea i Azerbaijan. Ka inu noa ratou i te pango, te tii kauti me te whakamahi, me te mea i roto i te Iran, he momo whaiti motuhake mo te ahua o te kiri.
Ko te whakamahi i te nui o te greens, te hua me te reka, te kai me te miraka miraka, he pai te hauora me te hauora o te Azerbaijani.