Te kareti! Mahalo kaore he tangata e kore e pai ki te tiihi. He aha te ata kaore he hawiti me tetahi tiihi me tetahi kapu o te kawhe wera? He mea whakamiharo? I tua atu, he maha nga momo tiihi, ka kitea e te tangata katoa he momo tiihi: he hou, he tote me te kore he additives. I tenei ra, ka aro atu tatou ki te tiihi ki te ingoa rongonui hei parmesan, me te kimi me pehea te rokiroki i te parmesan.
Parmesan tīhi
E pā ana a Parmesan ki nga karepe pakeke o te whanau Italian. Ko tona ingoa tika ko Parmigiano Reggiano, ko Parmigiano Reggiano ranei. He nui rawa te parmesan o te kānga - e 40 kg, na kua oti te hoko o te tīhi.
Tiaki Parmesan
Mena kua hokona e koe he tiihi nui, ka hiahia koe ki te mohio ki te tiaki i te Parmesan.
- Kua hokona e koe he upoko, he momo nui o te tiihi ahuareka ano he parmesan? Tiakina i tenei puka he mea ngawari. Tapahia te tiihi ki roto i te kakahu, i te tao. Ki te mahi i tenei, ka makona i roto i te wai mo etahi meneti, a ka tohua kaore i te wai. Me horoi te papanga, engari kaua e maama. Ko te tihi i te tiihi i roto i te kakahu, i runga i te katoa o tenei "hanganga" kua takai ki te parani o te polyethylene me te pepa o te konumohe noa. Ma tenei ka aukati i te papanga mai i te whakamaroke. Na ka whakanohohia tenei parakihe katoa ki roto i te pouaka whakamātao i roto i te waahanga maroke. Mena kua hokona e koe te tiihi mo te whakamahinga o muri, ka taea e koe te rokiroki i roto i te pouaka tihi.
- Ka taea te rongoa i nga Parmesan karepe ki roto i nga waahanga tawhito, me te whakauru i roto i te pepa me te whakanoho ki roto i te pouaka whakamātao. Ko tenei tikanga ka taea e koe te kohi i te tiihi kuoro mo te wiki. Engari he pai ake te whakamahi i taua tiihi hei taputapu ki nga tunu, kaore ano he puehu.
Mo nga rihi motuhake, i hangaia hei penapena i te tihi Parmesan maoro ranei i huaina ko Parmesan. Ka rua pea nga momo:
- He ahua ano kei te ahua o te puhera tote, he nui noa atu te rahi, me te aroaro o te kaitautoko. Na roto i tenei urunga o te tiihi ka ringihia noa ki te rihi kua oti kua oti.
- Ko tenei momo o te parmesanza he oko iti me te taupoki, te koko ranei, e ine ana i te nui o te tiihi me te tapiri ki te rihi.
I te whakamahi i te tihi parmesan, ka taea te rongoa Parmesan mo te marama kotahi, me te wa ano ka tiaki i nga paanga katoa me nga waiaro whai hua.
He maha nga momo o te tihi rongonui o te ao i roto i te tiihi-reka me te reka reka, tae atu ki te tīhi parmesan. Ehara i te mea he aha nga rihi me te pehea e whakamahi ai koe i te parmesan, me te roa o te wa e tiakina ai e koe, me pehea hoki. Engari he pai ake te kai wawe, no te mea he reka tonu te reka me te kakara o te tihi ki te tapahi noa i nga poro me nga poro.