Ko nga waina whero e hua mai ana i nga momo karepe whero me te pango.
Ko te karepe karepe he wai kore. Mo te wai whakamutunga ka whero, ka maama te karepe karepe. I tua atu ki te tae, ko te kiri e whakaputa ana i te tannin - he taonga e kaha ana i te ahua o te waina; i runga i te reira te hanganga katoa o te hanganga.
Ko te kai reka te korero kaore i te kounga anake o nga tannin, engari ano hoki mo te tau o te waina whero: ko te taiohi, ko te kaha o te tannin (he nui te kaha o te wairangi).
I te tau o te inu, ka whakainumia e te tannins te reka o te waina, me te homai ano i etahi atu o nga ahuatanga nui.
Ko tenei āhuatanga e tika ana mo nga waina whero. Kaore nga waina maoa e whakapai ake i te kounga me te tau.
Ko nga tohu pai rawa atu.
Ko te whakarōpūtanga o te waina he tika te tiaki i te kounga.
Ko nga putea kahore he tohu o te wa paari i runga i te tapanga, ka waiho hei hoko i te utu hokohoko, ko nga waina iti rawa te kore e whai hua reka.
Ka tukuna nga waina tawhito he taitamariki iti atu i te rua tau o te rokiroki i roto i nga putea motuhake. Ka mahia mai i roto i nga momo karepe pai, engari i te mea ka pa ki te reka, kaore i tino pai.
A, no te nui o te waina waina kua neke ake i te paepae-tau-toru, ka uru ki te momo kohinga. Ko te tikanga, ko ta ratau mahi hangaia e ai ki nga hangarau motuhake mai i nga momo karepe pai, e tino pai ana nga waina kohinga.
I etahi wa ka eke te utu o tetahi pounamu ki te taone katoa.
Anei he raupapa poto o nga tauira pai.
- Kei a Cabernet Sauvignon te kakara o te fuamelie pango, me te mea kakara o te raima pencil. Ko te momo tino rerekē, he pai te whakauru me te tata o tetahi rihi, haunga te ika me te kaimoana.
- Kei roto i te Merlot te ōrau nui o te waipiro, e kore e whakaata i ona taonga katoa, i te reka o te reka me te whakamarumaru o te kiore.
- Kua hangaia te Nebbiolo i Piedmont (Itari). He nui te ōrau o te tannin me te waikawa. I te tau ka iti ake.
- Ko Pinot Noir te momo pai rawa o te waina whero. Ko tana hanga he tukanga uaua me te utu. He tino pai te reka, me te kore hee, me te pupuhi. He tino rite ki te paraihe parai, he heihei, he reme.
- Ko te Syrah (Shiraz) he kakara reka me nga tuhinga o te pepa pango.
- Tempranillo Te waina Paniora ki te rōpere me te reka o te hinu.
- Kei te wehe a Zinfandel i te reka o te pihikete o te huinga o nga hua me te pepa. Te waina tino pai.
- Ko Malbec he waina whero nui rawa me te hue iti. He rite te reka ki te paramu paraoa me te parakipere. Ka pai te mahi ki te tunu whero i tunua ki runga i te tipu.
Ko te nuinga o nga tunu e whakamahi ana i te waina whero ano he paraoa mo te rihi, engari he ture kotahi e ki ana "mehemea kaore koe i kaha ki te inu i tenei waina - kaua e tunu me taua mea." Ko te kounga o te inu waipiro.
Na ki te tuhipoka: he pai ake te whakamahi i te waina o te "taangata" rite ki te whakarite i te rihi. Ko te mea, ki te mea he Italia te kati, me kii mai te waina mai i Itari.
Ko te whiriwhiri o te waina whero mo te tunu kai kaore e whakawhitingahia ki tetahi ture tino. Me mahara noa koe mo nga ahuatanga o nga momo waina, i te iti rawa i te taumata o te reka.
Te waina Whero mo te hauora.
Kua roa kua whakamatauhia te whakamahi i te iti o te waina maroke whero he painga pai ki te tinana o te tangata.
Ko nga rangahau i mahia i roto i nga momo momo e toru e whai hua ana: Ko Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, ko Syrah.
Kaore tenei tuhinga e hipoki i te whakatekau o nga korero katoa e pa ana ki te kaupapa, engari e tumanako ana ka awhina ia ki te ako i etahi atu mea mo nga waina whero.