Ko nga whakaritenga o te whare mai i nga kukama mo te hotoke ka whakamahi tonu i te "tono". Na, kaore i te mea he mea uaua ki te whakaaro i tetahi huamata hou o te Tau Hou "Olivier", he pereti o te rassolnik wera, he rongoa Tartar rongonui ranei, e homai ana he ika, he kai ranei he reka reka. A ko tetahi kukamo pihikete kohia ranei, he tapatapahi ki nga poro-whakainu, he tino kai ma te "motuhake", me te pai ano o etahi atu rihi. Ko te tikanga, ko nga wharepuinga he nui nga hua mo te hotoke ko te hua o te ao, ko te whakarite i nga whakaritenga o te totoma i roto i nga huarahi maha. Ka hoatu e matou he kohinga o nga tohutao "koura" mo nga whakaritenga o te totoma mo te hotoke me te whakaahua - taapatapu, me te kore he piripiri, he huamata. Ka taea e nga wahine whakawhanakehia te whakamahara i te whakamaharatanga o nga tohutao kua whakamatauhia, me nga tiimata o te pakihi kai - kia whiwhi ai i nga whakaaro pai mo ratou ake.
Tuhinga
Te tohutao maimoatanga me nga taahiraa-i-taahiraa Te tohutao i roto i te tipu mo te hotoke - me te riki me te kāreti I te kore e piripiri - he whaimana tohutohu i te kāinga He tohutoro ataata whaihuaKo nga putea mai i nga kukama mo te hotoke - he tunu whakamaroke me nga whakaahua-tahuri
He kai mo te kotinga i te kohikohinga o nga kukama pai mo te hotoke:
- kukama hou - 5 kg
- rau o horseradish, fuamelie me te here - 3 pcs.
- te pi - 2 - 3 nga pungarehu
- winika 9% - 150 gr.
- peppercorns me te kakara - 10 pcs.
- karika - 5 niho
- te tote - 3 nga mea o te.
- te huka - 6 punetēpu.
- wai 2.5 rita
Ko te ako mo te kotinga mo te hotoke:
- Ka horoia nga kapi, ka ringihia te wai makariri ka waiho mo nga haora 5.
- Ahakoa ka tipuhia nga kukama, me whakapai e koe nga tiihi mo te whakatipu. Ko nga putea kei te maamaa, kua horoia te paru me te paraoa - i roto i te tokorua, i te oumu, i tetahi atu huarahi ranei.
- Kia horoia te raihi, ka tapahia nga niho ki nga wahanga e rua.
- I raro o te oko horoi ka waiho e matou nga rau o horseradish, currants me cherries, pi, me te tapiri ano hoki i nga mea kakara - te karika, te pepa e rite ana ki te tunu.
- Whakakiia te oko ki te kukama, mehemea ka taea, nui ake - i roto i nga rarangi pene. Na ka ringihia he wai kohua, i muri i te 30 meneti ka hono (kaore e hiahiatia ana).
- Hei whakatikatika i te wai moana i te 2.5 rita o te wai, ka whakakorehia te huka me te tote me te maka ki te ahi. I muri i te kohua, tango i te paraharaha me te tapiri i te winika.
- Kei te ringihia te waiwhakau wera kua rite ki te tipu, ka hurihia ki te papa o te wai.
- Ka hurihia nga putea me nga pereki kukamo ki raro, ka tatari mo te hauora katoa.
Ko te tunu mo te kotinga i nga kukama i roto i nga kakau mo te hotoke - me te riki me te karoti
Rarangi o nga kai mo te tunu o te kotinga mo te hotoke (mo nga ipu 3 rita):
- kukama
- kāreti - 7 porohita i ia oko
- aniana - 1 pc.
- te pi - 2 nga umbrellas
- pepa pepa pango - 6 pcs.
- rau rau - 2 pcs.
- te tote - 2 tbsp.
- te huka-4 punetēpu (kaore he kiriata)
- te essence hauora 70% - 1 tbsp.
- wai - 2 l
Ko te whakaahuatanga o te kukama me nga karoti me te riki mo te hotoke-te-taahiraa:
- Motuhakehia nga kukama i raro i te wai rere me te ringihia mo te 2 - 3 haora i roto i te peihana nui ranei. I tenei wa, ka pupuhi nga hua ka nui te wai, ka puta ke ki nga ahuareka.
- Me horoi nga putea ki te whakamahinga o te houra, ka tino horoia, ka tohua.
- I roto i ia oko ka hoatu e matou he riki riki me te kāreti, ka whakaekea ano he kukama. Ko nga hua i mua i tenei ka hiahia koe ki te haere ki te wai kohua.
- Ka maka e matou he wai ki te ahi, ka tapiritia he tote me te huka, ka kawea mai ki te whewhe. Ka ringihia te wai o te marinade ki nga oko ki te kukama.
- I muri i te whakamatao i te paraoa i roto i ia ipu, ringihia i roto i te winika. Ka hipokina e matou nga tipu me nga taputapu e tunua ana i roto i te wai, ka maka ki roto i te waahanga nui - mo te piringa. I te raro o te kohua, he pai ake te whakatakoto i tetahi taerahini maoa iti maoa ranei, ka tautuhi ranei i tetahi kupenga motuhake. I roto i te paraharaha me nga tahataha e whakanohoia ana ki reira, ka whakakiia e matou te wai ka tohua ai.
Kukama mo te hotoke me te kore e whakatikatika - kaore nga korero mo te whare
He kai mo te kotinga i nga kukama mo te hotoke me te kore e pumau (mo te ipu 3-rita):
- kūkamo - 2 kg
- te pi - 2 nga pungarehu
- karika - 2 - 3 niho
- he pepa pango pango - 3 - 4 nga wahi.
- te essence acetic - 1 tbsp.
- pepa pango - 5 pi
- te huka - 1,5 tbsp.
- te tote - 2 tbsp.
Te kokoti i nga kukama mo te hotoke me te kore e whakatupato - he taahiraa-i--------
- I mua i te tipu, me horoia nga kukama me te kapi i roto i te wai matao mo nga haora e rua. Mo te kotinga he pai ake te whiriwhiri i nga kukama iti iti, me te kiri paku.
- Ka tirohia e matou nga tahatika mo nga putea, nga waahi, me nga wahi paru. Whakakukuhia me te houra me te hihikete mo te tokorua ranei i roto i te oumu.
- Kei te horoia nga rau kai otaota, me te karika - ka horoia tatou, ka tapahia nga niho ki etahi waahanga.
- I raro i nga tipu pokekore ka horahia e matou nga rau fuamelie, te karika, nga pounamu me nga pepa pango. Ko nga kukama kua oti te whakarite i roto i nga rarangi rekereke kua whakanohoia ki roto i ia oko, kua hipokina ki nga raima o mua.
- I roto i te kohua nui wai (e pā ana ki te 1.2 rita) me te kawe ki te whewhe. Kua werohia te huka me te tote i roto i te wai kohua. Tangohia te wai whakapūkara mai i te ahi.
- I roto i ia oko ka whakakiia e tatou te paraoa me te whakanui i te winika kia rite ki te tunu. Ka hurihia e matou, ka hurihia ki raro, ka hipoki ki te papaki mahana mo etahi haora, tae noa ki nga waahi ka tino makariri.