I nga tikanga hei wehe i te pokepoke He huarahi hei wehe i te paraoa pokepoke ki te rewena (tikanga tikanga koiora), te houra me te haukinia konupora (tikanga matū) me te wai, te hau ranei (tikanga miihini). I roto i te tikanga tuatahi, ka tunua te rewena ki te huka i roto i te whakamatautau. Ko te hua o tenei, kua hangahia te konupora me te waipiro. Ko te tukanga o te whakainu i te whakamatautau ka timata mai i te wa o te pihikete me te haere tonu kia mahana tonu i roto i te oumu. Ko nga waahi o te wero kaore e pa ana ki te whakawhitinga o te wera, te tukatuka i nga mea taiao (CO2, NH3). Ko te painga o tenei tikanga o te wewete i te pokepoke i te aroaro o te whakamatautau koiora kei roto i te tere o te wehe. Mena te wewete o te paraoa pokepoke i te rewena he torutoru nga haora, ka waiho i runga i nga wehenga matū - i te wa e tunu ai. Ko te hiahia matua mo nga wehenga tawhito ko te kore o nga mea taiao kaore e puta i te whakamatautau, engari i nga hua ka tunu. No reira he mea tika ki te whakauru i te paura kapi i te mutunga o te pihi me te tunu me te tunu paraoa mai ia ratou me te kore e roa. Ma te tikanga hangarau, he pai te hau me te wai. Ko te hau kei te werohia (hei tauira, ka whiua te paraoa pokepoke pokepoke), me te wai, ka huri ki te pungarehu i raro i te mana o te teitei teitei, ka ngana ki te pakaru i te paraoa pokepoke (me te mea e pupuhi ana te reira), na te mea ka wehea nga hua ki te hanga i te porosity pai. Ko te tohutao mo tenei paraihe e whakamahi ana i te tikanga hangarau hei wehe.
Kai:- Kohia heihei 3 pi.
- Sugar 1 tbsp. l.
- Te hinu hinu paraoa hinu hinu 400 ml
- Te paura paura 100 g
- Tote 1 te titi
- Vanillin 1 pinch
- Te paraoa, te witi 400 g
- Milu 125 ml
- Te kirīmi kawa 1 tbsp. l.
- Hipanga 1 Ki te whakapai i nga wahie, me tango e koe te paraoa witi o te kounga teitei, te waiu, te kirimiri kawa, te muka anake, te huka, te paura huka, te hinu huawhenua, te vanillin me te tote.
- Hipanga 2 Ko te pihikete me te huka.
- Hipanga 3 I roto i te hua manu, ringihia i roto i te waiu, tohi kirimini kawa me te tote.
- Hipanga 4 Whakanohia te ranunga me te whiua kia tae noa ki te maeneene.
- Hipanga 5 I roto i te puranga hua ka ringihia ki te paraoa.
- Hipanga 6 Tapahia te paraoa pokepoke.
- Hipanga 7 Ko te paraoa i hurihia he papa angiangi me te whakamahi i te karaihe me te karaihe hei tapahia i nga porohita o nga tawhiri rereke.
- Hipanga 8 Tapahia nga pereti i roto i te porowhita, kaua e tae ki te pokapū.
- Hipanga 9 Whakaritea te waahanga iti i runga i te nui, te honohono i nga pokapū, me te peke i roto i te pokapū me tou ringa kia pai ai te mahi tahi. Ka taea e koe te whakaemi i te rahi o te pounamu i roto i te pokapū.
- Hipanga 10 Ko nga hua kei te paraihia i roto i te nui o te hinu huawhenua o mua (paraoa-parai), te huri i te ipu kia whiwhi ai i te tae tae. He rite tonu ki te tahu i nga wahie ki runga i te peera pepa hei wehe i te ngako.
- Hipanga 11 I te whanga ki te tauhiuhi i te paraihe me te ranunga o te huka me te vanillin.