Ko te pihi e kiia ana he "taro tuarua". Ko te rua o nga wa o te kai i to tatou whenua i muri i nga hua o te paraoa (te utu nui - 250 karamu o te rīwai i ia ra mo ia Rakihi). Ko te ahuareka o tenei taonga ko nga rīwai e kore e taea te mahi kohanga. He rereke te rïwai me te tino nui i roto i te ihirangi caloric - i te 100 g - 83 kcal. A ko enei e rua, ko etahi wa ka toru atu i te tipu o nga huawhenua, ko reira, he iti noa te rīwai ki te hunga kei te paopao me te mate huka (no te mea he taonga nui te rīwai ki te hauora, i raro i te awe o te hauora o te hauora, ka wehewehea ki nga kaimoana maamaa he nui te kaha).
He pai ki te maumahara ko te pai rawa o te huaora me nga tohu o te rīwai i te wa o te ngahuru, i muri iho i te keri i te whenua, me nga rīwai rīwai, ahakoa te wa. Mena kei te rongoa nga rīwai mo te wa roa, ka tino heke te nui o te huaora (hei tauira, ko te ihirangi o te huaora C i roto i te tipu rīwai he 3 wa atu teitei ake i te rīwai kua rongoa mo etahi marama).
Ko te tunu o nga rīwai kāore he kiri e ārahi ana ki te ngaro o te 50% o te huaora C, ā, ki te tunu koe me te kiri - ka 20-30% anake te mate. Engari, he pai ake te tunu i nga rīwai kua horoia i mua i te tunu kai. Mena kei te kohuatia "i te kakahu", ka whakaturia e nga kairangahau Amelika, ka taea e te kiriuro kawa te whakauru i roto i te kiri potato te uru ki tenei hua, ka riro i etahi wa te mate o te mate pukupuku me te mate pukupuku.
Kua ngaro te iti o te huaora C, te pāhare pāporo me ētahi atu tote kohuke mēnā ka tunu koe i te rīwai i roto i te oumu i roto i te kakahu. I tua atu, ko nga rīwai tunu ka maama ake i te kohua.
Hei waiho i te nuinga o te huaora, te hinu me te tahi atu matū o te koiora i roto i nga kōpura, te horoi me te huri i nga rīwai i mua tonu i te tunu kai (whakamahi i te maripi winiweri maenei ranei i te maripi kohatu nui i tenei ra). Aukati i nga riu paraihe kaore he wairangi, kaore ano hoki i aukati. Kaua e waiho te rīwai roa i roto i te wai. Waihoki, kaua e whakakiia nga purapura i mua i te tunu i te wai makariri, he pai ake te maka o nga rīwai i roto i te wai kohua (me te whakaiti i te ngaro o te huaora C kia rua), kia tino kapi te paraharaha, hohoro te kawe mai ki te whewhe i runga i te wera nui, ka kohuatia i te iti me te taupoki i kati. Kaua e whakauruhia te rīwai ki te karo i te whakapā atu ki te hau, me te tihi ake ki te wai, tae noa ki te kohuatia (me te hāora, e whakakore ana i te huaora C me te whakangaro).
Ko te tunu roa, ina koa ki te kohua nui, ka nui te mate o te waikawa ascorbic. I roto i te parai me te rīwai rīwai, kei te pupuri i te iti iho i te tunu (e 50%, ka rite te nui o te huaora C i roto i te tunu hou me te mahi i nga ture tunu kai katoa, te hupa rīwai).
Ki te huri i te rīwai, whakamahia he tolkushka rakau pai atu i te maitai, no te mea ka pakaru te huaora C ki te whakapiri ki te whakarewa.
Engari, ko te huaora C kaore e pai kia tiakina i roto i nga rihi kua oti te hanga. Na, hei tauira, i roto i te 4-6 haora o te rokiroki o te hupa riki i roto i te reira tata kore e noho waikawa ascorbic. Ngana ki te kai tonu, me te kore e waiho i te ra e whai ake nei.
A he torutoru atu tohutohu.
Ki te hiahia koe ki te tere ake i te tunu rīwai, hoatu 1 punetēpu o te kirgarine i roto i te wai kohua. Ko te kiriata i hangaia i runga i te mata ka waihanga i te pupuhi, ka aukati i te pupuhi mai i te rere o waho, me te hanga i te painga o tetahi uhi atu.
Ki te kohuatia te rīwai tunu rīwai, hoatu 2-3 cloves o te karika taraiwa me te 1-2 rau kokoru, te iti ranei o nga peka me te otaota pi ki roto i te wai i te wa e tunu ai.
I muri i te tunu i nga rīwai tihorea, ko te nuinga o te whare ka huri i te hupa. Engari, kaore e mahia tenei ki te whakamahi koe i te hua taiao e kore e whakauruhia, hei tauira, he pikinga atu. Ko te meka ko te neke atu i te 20% o nga tote kohuke me etahi atu matūkai ka uru ki te hupa, no reira he pai kia kaua e ringihia, engari kia whakamahia hei tunu kai. Hei tauira, ka taea e te kohua te raihi te raihi ranei, i te tukanga tunu kai ka nui ake te hua ki te huaora mai i te hupa rita.
Mo te kai i te kai, me te whakamahi i nga kaupapa rongoā, nui noa atu, whiriwhiria nga rīwai kore utu, kaore he tohu o te mate me te pirau.
Mena ka tiakina e koe te rīwai i roto i te ruma pouri i te wera rangi o te 5-7 nga nekehanga, ka pai ake te tiaki i ana huaora. I te iti o te waumati e tata ana ki te kore, me te iti rawa o te kore, he nui ake te nui o te huka i roto i te purapura ki te 9%, a ka whiwhi ratou i te reka reka. Heoi, kaore he huringa i te reka o te reka kaore i te haere tahi me te heke o tona uara kai. Mena ka mauhia aua rīwai mo etahi ra i te temahana o te ruma, ka hurihia nga tukanga o te koiora. Ko te mutunga, ko te kiko huka i roto i nga kōpura e tino rite ana, a, ka tipu tonu tona reka.
Kia mau ki te rīwai i roto i nga pouaka me nga taiepa tarai. Whakanohoia ki nga tarai, kia eke mai te hau mai i raro nei. He pai ki te riringi i nga purapura me nga rau maama o te pungarehu maunga (10 kg o rīwai, 30 go rau). Ka awhina ratou ki te tiaki i te kino me te whakauru o nga parata.
I muri i te Hui-tanguru-Maehe, whakamahia anake nga kōpura pai rawa. Mena ka tipu, ka tahuri mai i te mahi o te rama, ka timata ranei te pirau, ka pai ke ki te whakarere i nga rīwai, no te mea ka piki ake te nui o te mīti tiihi, he hua kino te tinana o te tangata.