Koinei te ingoa taketake o tenei risotto ko "risotto alla milanese". Ko tenei rihi kua tuhia i te raki o Itari, i te Rongopai ranei. Ko tenei rihi ohie i te tunu kai ka taea hei kai maatau i runga i te ra o te ra, me te maere o nga manuhiri. Ka whakarite tatou i te putanga tawhito, engari ka taea ano e koe te whakakotahi ki te whakaeke o harore. Ahakoa tona ahuatanga, he taonga nui te reka o tenei raupapa, a, ko te karangatanga rite: "Whakamātauria ahau!". Pai te hiahia!
Kai:- Te raihi riki-rau 180 g
- Tuhinga o te huawhenua 600 ml
- Ko te whenua Saffron 0.5 tsp.
- Peita 30 g
- Tote 1 te titi
- Parmesan cheese 20 g
- Onion white 1 pc.
- Pepa pango paraoa 1 pin
- Hipanga 1 Hei whakarite i te risotto ka hiahia koe ki Arborio, raihi Carnaroli ranei, te riki maaka, te muka, te pata, te hupa huawhenua, te tote, te pepa me te tihi Parmesan.
- Hipanga 2 Mahia te hawhe o te pata i runga i te ahi iti.
- Hipanga 3 Tapahia te aniana ki te paraoa me te parai i te pata.
- Hipanga 4 Tāpirihia te raihi me te parai kia tae noa ki te marama (e 5 meneti).
- Hipanga 5 Tāpirihia he hupa iti hei taupoki i te raihi, me te whakatikatika, me te whakaoho i etahi wa, mo te wera iti.
- Hipanga 6 A, no te mea kua tata te raihi, tohaina te muka, i mua i te whakakore i te iti o te wera.
- Hipanga 7 I te wa e rite ana te raihi, whakapirihia te pata e toe ana, ka tunuahia te tihi Parmesan.
- Hipanga 8 Te tote me te pepa ki te pangia, ka waiho kia 5 meneti ka kati te taupoki. Mahi i te wera.