Ko Niu Tireni e mohiotia ana ko te whenua o te whenua, pea, ko te keke tino taumaha - meringue "Pavlova". E rua nga putanga o te hitori o te putanga mai o tenei kai reka mai i te meringue me te kirini whiu. E ai ki te tuatahi, i rite te waahi mo te hakari, i whakaritea hei whakanui i te haerenga mai o te pirinihi rongonui.
Ko tetahi o nga kaiwhakahaere, i te mimiti i tetahi keke, ka karanga a ia: "Ka rite ki Pavlova!, Te whakataurite i te kai reka me nga kanikani marama o te kaituku kanikani. Ko te putanga tuarua ko te kai maoa, nana nei i hanga a Pavlova, i ngana ki te whakaputa i te rererangi o te haumaru taraiwa ma nga huarahi e wātea ana.
I roto i te maha o nga "ingoa" rihi, ko tetahi o nga mea tino nui ko te pihikete pihikete "Chateaubriand". He mea ngawari ki te whakaaro, ka tapaina i muri i te kaituhi a François Rene de Chateaubriand, kaore i mohiotia mo ana pukapuka anake, engari mo tana mahi taangata, tona aroha ki a Madame Recamieux me te tunu mo te tunu tunu me te maakawhenua.
Ko te kaituhi o te rihi ataahua mai i te tapahi ngawari e kiia ana ko te kaihauturu whaiaro a Chateaubriand - tetahi Montmira, nana i tunu te rihi i te tau 1822. Engari mo nga toenga o nga kaituhi me nga tunu kei te tautohetohe i tenei ra.
Tuatahi, kaore ano he whakaaetanga mo te wahi o te tinana o te pipi hei pai mo te hanganga o Chateaubriand. Ko te nuinga o nga kai maoa mai i nga whenua rite ake ki te whakamahi i te mahi atawhai, engari kei a ratou nga hoariri e whakawero ana i taua kaupapa. Tuarua, kaore e taea e tetahi te korero maatau tonu me te rite o Montmirai e whakarite ana i te kai.
Ko etahi e whakapono ana i tunua te pihi i waho, a noho tonu ana i roto. Ko etahi e tohe ana ko te poipoi tuatahi i te pupuri i waenganui i nga momo kai-kounga-rua, e whakarato ana i te pipi me te waatea motuhake. I te wa ano, ka tunua nga pihi "waho" ki te waahi, ka maka noa atu.
Tuatoru, kahore he whakaaro whānui mo te ranu. I te nuinga o te mea, he tokomaha e whakapono ana kei te mahi a Montmirai ki te hukahu me te ranu o te whare. I te wa ano, kei te tino whakaaroaro he mea tino rite te ranu motuhake mo Chateaubriand, he maoa ma te waina maoa, he pounamu, he pata, he otaota, he wai rēmana i roto i te hupa kai. Ko te kounga o te honi whakamahia te rau laurel, thyme me te basil. Ma te whakamiharo, kei te kai tenei momo kai i roto i te kai o te French, me te karangahia ko "Chateaubriand sauce". Engari e hono ana ki te kai? Nga paatai, nga paatai, nga uiui ... Na, ko te "Chateaubriand", ka tae mai nga tohunga ki te whakaaro kotahi: ko te pihi tarutaru, ka horoia i te oriwa oriwa me te parai kia tae noa ki te koura, ka whakamahia hei rihi taha. Ētahi atu - he mara mo te whakaaroaro, he whakamatautau kai reka.